วันนี้เรามีเมนูแกงกะทิมานำเสนอค่ะ เผ็ดหรอย หอมเครื่องแกงกะทิและกะปิ ปลาลังสด ๆ เนื้อหวาน ให้รสชาติที่อร่อยมาก เมนูนี้ก็คือ “แกงกะทิปลาลัง” หรือภาคใต้บ้านเราเรียกว่า “แกงคลักทิปลาลัง” 🐟 ซึ่งส่วนประกอบของเครื่องแกงมีเครื่องเทศสมุนไพรไทยมากมายผสมอยู่ เช่น ขมิ้น พริกไทย ตะไคร้ กระเทียม พริกแห้ง เป็นต้น มีสารพฤกษเคมีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย และเมนูนี้ใช้ใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบด้วย ซึ่งมีกลิ่นหอม รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “แกงกะทิปลาลัง”ปลาลังสด 0.5 กิโลกรัมใบมะกรูด 5-8 ใบเครื่องแกงกะทิสูตร “แม่ประคอง” น้ำกะทิสดส่วนหัว 3 ขีด (เราใช้น้ำกะทิสดที่แยกหัวและหางกะทิ) หางกะทิสด 4 ขีดเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม (เกลือหรือซีอิ๊ว)สูตรเครื่องแกงกะทิ “แม่ประคอง”พริกแห้งประมาณ 30 ดอกกระเทียม 3-4 กลีบพริกไทย ประมาณ 1 กำมือขมิ้น 1-2 หัวตะไคร้ 3-4 ต้นเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง -20 องศา ไว้ใช้ในคราวต่อไปได้) ขั้นตอนในการทำ “แกงกะทิปลาลัง”นำปลาลังสดมาล้างทำความสะอาด เอาพุงปลา เหงือก และหางปลาออก เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหารตั้งหม้อ ใส่น้ำหางกะทิละลายเครื่องแกง คน ๆ ให้ทั่วเมื่อเริ่มเดือดแล้วใส่ปลาลังสดลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาทีรอแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่หัวกะทิสดลงไป คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ตัวปลาเละ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ ในระหว่างนี้นำใบมะกรูดมาล้างทำความสะอาด เตรียมไว้เมื่อแกงเริ่มเดือด ให้ใส่ใบมะกรูดลงไป ปิดฝายกลงจากเตาเราก็จะได้เมนู “แกงกะทิปลาลัง” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน หอมใบมะกรูดและกลิ่นเครื่องเทศในเครื่องแกง รสชาติเผ็ดร้อน มัน ๆ จากกะทิ เนื้อปลาลังสดหวาน ๆ อร่อยมาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสดเป็นเครื่องเคียง หรือปลาทอดกรอบก็จะอร่อยไปอีก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยจริงค่ะเมนูนี้ แนะนำเลย😋ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
