รูปภาพโดยผู้เขียน สวัสดีครับ ในเวลาที่แสนยากลำบากเนื่องจากโรคระบาด Covid-19 ซึ่งทางรัฐบาลได้ออกนโยบาย ขอความร่วมมือให้คนในกรุงเทพและอีกหลายจังหวัด ให้อยู่กับบ้าน ไม่จำเป็น ก็อย่าออกจากบ้านเพื่อลดการแพรากระจายของเชื้อไวรัส(ณ เวลาที่เขียนยังขอแค่ความร่วมมือ) ดังนั้น เมื่อเราต้องอยู่กับบ้าน อาหารที่เรามีอยู่จึงเปรียบเหมือนเสบียงอาหาร หากวันที่เราจำเป็นถึงขั้นอาหารขาดแคลน เราต้องรอด เมื่อดูในตู้เย็นเรามีเนื้อหมูอยู่จำนวนมาก จึงคิดว่า ควรนำหมูส่วนนึงมาถนอมอาหาร จึงได้ลงมือทำ หมูแดดเดียว ตอนนี้ถือว่าเหมาะมาก เพราะเมืองไทยเข้าสู่ฤดูร้อน จึงมีแดดเกือบทั้งวัน ทำไว้เพื่อ้ก็บเป็นเสบียงและยืดเวลาของสดให้นานขึ้น ผมจึงได้ตัดสินใจทำ และอยากแชร์วิธีการทำให้ผู้อ่านได้นำไปทำ สูตรของผมไม่ยาก และเคยทำมาแล้วรสชาติพอใช้ได้ ท่านผู้อ่านสามารถหาวัตถุดิบได้ไม่ยาก ใครๆ ก็ทำได้ หากผมทำได้ ทุกท่าน ก็ทำได้ครับ รูปภาพ : pixabay ส่วนประกอบในการทำมีดังนี้ 1.สะโพกหมู 1 กิโลกรัม 2.เครื่อง 3 สหาย ได้แก่ รากผักชี 2 ต้น, เมล็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนชา, กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำปลา ½ ทัพพี 4.ลูกผักชี (ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้) หากใส่รสชาติจะคล้ายหมูสวรรค์ 5.กระด้ง หรือตะแกรงมีรู รูปภาพโดยผู้เขียน รูปโดยผู้เขียน รูปโดยผู้เขียน ขั้นตอนการทำหมูแดดเดียว นำหมูมาหั่นบางๆ ให้ยาวประมาณ 2 นิ้ว หนาสัก 2 มิลลิเมตร จากนั้นโขลกเครื่องทั้งหมดจนแหลก แต่ไม่ละเอียดมาก เพราะต้องการให้เวลาทอดจะได้มี เนื้อสัมผัสในการกิน จากนั้นนำหมูมาคลุก และใส่น้ำปลา เติมชูรสนิดหน่อย สูตรผมจะไม่ใส่น้ำตาลนะครับ ไม่ต้องหมักทิ้งไว้ ทาน้ำมันบนกระด้งพอปรมาณ(กันหมูติดเวลาตากเสร็จ) นำหมูมาตากในกระด้ง ควรวางหมูแต่ละชิ้นไม่ทับกัน เพื่อให้หมูแห้งทั่วถึง หากวันที่ท่านทำ เป็นวันที่แดดแรงมาก ท่านอาจจะตากแค่แดดเดียวก็เป็นอันใช้ได้ แต่ถ้าดูแล้วยังไม่แห้งดี ควรนำมาตากต่อในวันต่อมา ยิ่งหมูแห้งก็จะเก็บได้นาน แต่ก็จะแข็งตามไปด้วย รูปโดยผู้เขียน หมูแดดเดียวที่ทำไว้นี้ ถือเป็นการถนอมอาหารที่เหมาะกับเมืองไทยมากเพราะเป็นเมืองที่มีแดด อีกทั้งเป็นอาหารที่เหมาะจะกินได้ทั้งเป็นกับข้าวและของทานเล่น ที่สำคัญทำไม่ยาก อร่อย และเหมาะแก่การทำไว้เป็นเสบียงในยามนี้เป็นอย่างยิ่งครับ