เข้าครัวกันอีกแล้วค่ะ วันนี้ฝนตกอากาศดีออกไปไหนไม่ได้ หาของกินที่เหลือในตู้เย็นนี่แหละมาทำกับข้าว หลังจากวันนั้นทำแกงหน่อไม้ไป แล้วเหลือหน่อไม้ดองอีกถุงหนึ่ง วันนี้เราจะมาทำเมนูแซ่บ ๆ กันทานดีกว่าค่ะ จะทำเมนูไหน ก็อร่อยได้ขอแค่มีน้ำปลาร้า ที่เป็นหัวใจหลักของพวกเราชาวอีสาน แค่นี้ก็ทำให้เรามีแรงสู้งานต่อแล้วค่ะ สำหรับวันนี้ฝนตกริน ๆ คิดถึงบ้านป่านนี้คงจะลงตามท้องทุ่งนา เตรียมที่จะทำการนากันแล้ว เห็นฝนตกแล้วนึกถึงบ้าน สำหรับเมนูที่เราจะทำวันนี้ เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ความอร่อยระดับโลก ความอร่อยจะอยู่ที่ใบแมงลักกลิ่นหอมชวนหลงไหล เมนูที่เราจะทำวันนี้ก็คือเมนูหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น วัตถุดิบก็หาได้ง่าย ๆ จากตู้เย็นที่บ้านเรา วัตถุดิบ ☆ หน่อไม้ดอง 1 ถุง ☆ หมูสามชั้น 1 เส้น ☆ ตะไคร้ 1 ต้น ☆ ใบมะกรูด 3-4 ใบ ☆ พริกแห้ง 5 เม็ด ☆ ข้าวเบือ 3-5 ช้อนโต๊ะ ☆ ใบแมงลัก 1 กำ ☆ ต้นหอม 5 ต้น ☆ น้ำปราร้า 2 ทัพพี ☆ ผงชูรส ½ ช้อนชา ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำหน่อไม้ดองมาขูดเป็นเส้น ๆ ใช้เข็มหรือช้อนส้อมแข็ง ๆ ขูดก็ได้ค่ะ 2. นำหน่อไม้ไปต้มให้เดือด 1 น้ำ แล้วคั้นเอาแต่หน่อไม้ เทน้ำต้มหน่อไม้ทิ้ง 3. ตำข้าวเบือ หัวหอม พริกแห้ง โขลกให้ละเอียด 4. จากนั้นใส่น้ำใบย่านางลงไป ใส่เครื่องที่เราตำไว้แล้วลงไป ตามใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด 5. เมื่อน้ำใบย่านางเดือดอีกรอบ ใส่หน่อไม้ลงไปตามด้วยน้ำปลาร้า คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยผงชูรส 6. ใส่หมูสามชั้นลงไป พอหมูสามชั้นสุก ตามด้วยใบแมงลัก ต้นหอม จากนั้นคนให้เข้ากันปิดแก๊ส เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สำหรับการทำหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้นแซ่บ ๆ หอมมาก ๆ เลยทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยเกินคำบรรยาย ยิ่งฝนตกบรรยากาศแบบนี้ อยากจะกลับบ้านไปหาหน่อไม้ มาทำเมนูอร่อย ๆ ทาน หน่อไม้สดจะมีรสชาติหวานและอร่อยกว่าหน่อไม้ดอง ที่สำคัญการได้ไปหาวัตถุดิบมาทำกับข้าวเองเป็นอะไรที่สุดยอดมาก อร่อยและภูมิใจสุด ๆ รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ