เมนูที่ภูมิใจนำเสนอในวันนี้ มีชื่อว่า “ซี่โครงอ่อนตุ๋นเห็ดหอม” กลิ่นหอมเครื่องเทศ เห็ดหอมนุ่มอร่อย น่ากินมาก ซี่โครงอ่อนตุ๋นนิ่ม ๆ เคี้ยวกระดูกอ่อนกรุบกรอบ น้ำซุปกระดูกหมู ซดน้ำลื่นคอ ใช้วัตถุดิบในการทำน้อยนิด ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ จึงอยากมานำเสนอให้ทุกคนได้ลองทำกัน เพราะเครื่องเทศที่ใช้ในการตุ๋นนั้นล้วนมีสมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนเห็ดหอมนั้น ก็มีวิตามิน แร่ธาตุ และมีสารเบต้า-กลูแคน ที่ช่วยในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย ดีขนาดนี้ช้าไม่ได้แล้ว จะต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง มีขั้นตอนการทำอย่างไรไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ซี่โครงอ่อน (หมู) ราคา 40 บาท ชุดสมุนไพรจีนตุ๋นไก่ ประกอบด้วย ฮ่วยซัว, เก๋ากี้, เง็กเต็ก, ตังเซียม และปัคคี้ ราคา 50 บาท เห็ดหอมแห้ง ราคา 20 บาท เครื่องปรุงรส (ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์) ไม่ใส่ผงชูรสหรือผงปรุงรสเพิ่มนะคะ ผักขึ้นฉ่ายและต้นหอม 1-2 ต้น ขั้นตอนในการทำ “ซี่โครงอ่อนตุ๋นเห็ดหอม” นำวัตถุดิบชุดสมุนไพรจีนและเห็ดหอมแห้ง ไปล้างทำความสะอาดและแช่น้ำให้พองตัวประมาณ 10-15 นาทีก่อนปรุง ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำประมาณ 2.5 ลิตร ใส่เก๋ากี้ลงไปก่อน จากนั้นใส่ซีอิ๊ว เราก็จะได้น้ำซุปสีทอง เมื่อน้ำเดือดแล้วก็ให้ใส่ซี่โครงอ่อนลงไปตุ๋น จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยโดยที่ไม่ต้องใส่รสดีและซุปก้อนเลย เพราะรสอูมามิ กลมกล่อม จะออกมาจากกระดูกหมูที่เราต้ม หรือที่เราเรียกว่าน้ำซุปนั่นเอง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ชุดสมุนไพรจีนและเห็ดหอมลงไปตุ๋นเลยค่ะ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างนี้ให้ล้างผักขึ้นฉ่ายและต้นหอม พร้อมหั่นเตรียมไว้โรยหลังจากแกงเสร็จ ในระหว่างที่ตุ๋นเราสามารถเปิดหม้อกวนได้เป็นช่วง ๆ จะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ น่ากินมากเลย เมื่อเรารู้สึกว่าซี่โครงอ่อนเริ่มเปื่อยนิ่มแล้วก็ให้ยกหม้อออกจากเตาได้เลย ใส่ผักขึ้นฉ่ายลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นรส เป็นอันเสร็จเรียบร้อยเมนูนี้ “ซี่โครงอ่อนตุ๋นเห็ดหอม” รสชาติอร่อยมากเลย อูมามิกลมกล่อม น่ากิน ประโยชน์ของเมนูนี้: ได้โปรตีนจากซี่โครงอ่อน ได้ใยอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากเห็ดหอม สารนั้นมีชื่อว่า “เบต้า-กลูแคน” ซึ่งเราจะได้ยินบ่อย ๆ ในโฆษณาแบรนด์เห็ดสกัด ที่กล่าวว่า “เบต้า-กลูแคน” ช่วยในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ยังได้รับประทานสมุนไพรต่าง ๆ ในเครื่องตุ๋นยาจีน ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน ลองทำกันดูนะคะ อร่อยจริง บอกต่อค่ะ “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”
