"ต้มปลาร้าปลาดุก"เป็นเมนูอาหารพื้นบ้าน เน้นส่วนผสมหลักคือน้ำปลาร้า ผสมผสานกับเครื่องเทศสมุนไพรแบบไทยๆ ต้มปลาร้าปลาดุก มีรสชาติแซ่บ จัดจ้าน ทั้งเค็ม เปรี้ยว เผ็ด ผสานรสและกลิ่นของเครื่องเทศ รับประทานคู่กับข้าวสวย ว่าแล้วเราไปทำต้มปลาร้าปลาดุกกันเลยจ้าา #สูตรต้มปลาร้าปลาดุก #1.ปลาดุกสด 1 ตัว 2.น้ำปลาร้า 2 ทัพพี่ 3.หอมแดงหัวใหญ่ 3 หัว 4.กระเทียมไทย 1 หัว4.ข่าหั่นแว่นบางๆ 5 แว่น 5.ตะไคร้ 2 ต้น 6.พริกแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ 7.รากผักชีฝรั่ง 2 ต้น 8.ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น 9.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 10.พริกแดงจินดา 5 เม็ด 11.ใบมะกรูด 3 ใบ 12.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 13.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ #วิธีทำต้มปลาร้าปลาดุก #1.นำหอม กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ข่า พริกอ่อนแห้ง พริกแดงจินดา ไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.ปอกเปลือกหอม และกระเทียม แล้วใช้สากหรือมีดทุบให้แตก 3.นำตะไคร้มาตัดเอาแต่ต้น นำใบทิ้งไป ทุบให้ต้นแตก 4. นำรากผักชีไปล้างให้สะอาดแล้วนำมาทุบให้แตก 5.นำพริกอ่อนแห้งไปคั่ว แล้วตำให้ป่น พักไว้ 6.หั่นข่าตามขวางเป็นชิ้นบางไม่หนามาก 6.นำปลาดุกที่เตรียมไว้ มาล้างทำความสะอาด เอาไส้และเงี่ยงปลาดุกออก (อาจหั่นเป็นท่อนๆ หรือใช้ทั้งตัว แต่ต้องบั้งปลาดุกห่างๆทั้ง 2 ด้าน) 7.นำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งไฟแรง ใส่น้ำปลาร้า ใส่หอม กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี ต้มไปจนเดือด ใส่ปลาดุก ปิดฝา 8.เมื่อปลาดุกสุก ให้ใส่น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น พริกแดงจินดา คนให้เข้ากัน ชิมรส 9.ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชี *ทริค* 1.เลือกใช้ปลาร้าที่ไม่มีกลิ่นเหม็น ใช้น้ำปลาร้าขวดสำเร็จแทนปลาร้าได้ 2.ถ้าสามารถนำเนื้อปลาร้าและน้ำปลาร้าลงไปผสมในน้ำต้มได้ จะทำให้น้ำต้มมีความเข้มข้นมากขึ้น 3.ใช้พริกแห้งคั่วใหม่ๆ มาป่น จะให้ต้มปลาร้าที่หอมมากกว่า 4.สามารถเลือกใช้ปลาชนิดอื่นแทสปลาดุกได้ ต้มปลาร้าปลาดุก เป็นเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่มีความแซ่บ จัดจ้าน น้ำต้มเข้มข้น ควรรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าไม่ชอบเผ็ดสามารถลดปริมาณพริกลงได้ ในสูตรที่เราแนะนำนี้ ไม่เน้นชูรสนะจ๊ะ เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย turkkub /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw ติดตามข่าวสาร คอนเทนต์เด็ด ๆ ก่อนใคร อย่าช้า โหลดเลยที่ TrueID !!