ภาพถ่ายโดยผู้เขียน คุณแม่ของดิฉันท่านเป็นคนที่ชอบทำอาหารอะไรแปลกใหม่อยู่เสมอค่ะ มีอยู่วันหนึ่งคุณแม่ได้นั่งดูช่องรายการอาหารที่เกี่ยวกับการพาไปเที่ยวและไปกินอาหารตามจังหวัดต่าง ๆ คุณแม่จึงได้สะดุดตากับอาหารเมนูหนึ่งในรายการนั้นเข้านั้นก็คือ”ลาบปลาหมึก” คุณแม่จึงอยากจะลองทำตามดูบ้างเพราะดูหน้าตาน่ากินเป็นอย่างมากและรสชาติคงจะแซ่บอร่อยน่าดู ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ลาบเป็นอาหารอีสานที่คนไทยนิยมกินกันในทุกภาคและทุกจังหวัดของประเทศไทยค่ะ หลายคนคงจะเคยได้กินแต่เมนูลาบหมูกันซะส่วนใหญ่ วันนี้ดิฉันมีสูตรวิธีการทำลาบปลาหมึกแบบแซ่บ ๆ แบบฉบับคุณแม่ที่อร่อยไม่แพ้กันกับลาบหมูมาฝากเพื่อน ๆ กันด้วยค่ะ ภาพโดย Pexels จาก pixabay ภาพโดย LoggaWiggler จาก pixabay วัตถุดิบที่จะต้องเตรียมในการทำลาบปลาหมึกก็มีดังนี้ค่ะ 1. เนื้อปลาหมึก,หนวดปลาหมึก 2. น้ำมะนาว 3. น้ำปลา 4. พริกป่น 5. ข้าวคั่ว 6. ต้นหอมซอย 7. หอมแดงซอย 8. ผักชีซอย วิธีในการทำลาบปลาหมึกก็มีดังนี้ค่ะ 1. ล้างปลาหมึกให้สะอาดจากนั้นนำมาหั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2. ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำปลาหมึกปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไปลวกให้สุกจากนั้นนำขึ้นมาพักไว้ก่อน 3. นำปลาหมึกที่ลวกสุกแล้วมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว, น้ำปลา, พริกป่น, ข้าวคั่ว, ต้นหอมซอย, หอมแดงซอย, ผักชีซอยปรุงให้ได้รสชาติตามใจชอบเสร็จแล้วก็คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ วิธีในการทำลาบปลาหมึกไม่ยากเลยใช่ไหมละคะ รสชาติของปลาหมึกที่หนุบหนับผสมกับเครื่องปรุงรสลาบทำให้มีรสชาติที่เปรี้ยว,เผ็ด,จัดจ้านอร่อยลงตัวสุด ๆ เลยละค่ะ เรียกได้ว่าทำกินเองก็อร่อยถ้าจะทำขายก็รุ่งอย่างแน่นอนเลยค่ะ ดิฉันเองเลยชอบให้คุณแม่ทำลาบปลาหมึกให้กินบ่อย ๆ เพราะไม่ว่าจะกินแบบเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลย เคล็ดลับความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกก็คือการกินลาบปลาหมึกคู่กับผักสดต่าง ๆ อย่างเช่น แตงกวา, ผักกาดแก้วและผักกาดขาวเป็นต้นค่ะ ภาพโดยผู้เขียน ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจอยากจะลองทำเมนูลาบปลาหมึกลองกินกันดูบ้างก็สามารถนำสูตรการทำของดิฉันที่แบ่งปันไว้ทางด้านบนนำไปใช้กันได้เลยนะคะ รับรองว่าทั้งอร่อยทั้งแซ่บอย่างแน่นอน สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ
