"จินเทียนปู้หุยเจีย" - วันนี้ยังไม่กลับบ้าน ผู้เขียนไลน์บอกคนที่บ้านเรียบร้อยแล้วก็เตรียมตัวเดินเข้าครัว ไปทำหน้าที่ "ลูกมือ" ช่วยพี่แม่บ้านที่เป็นแม่ครัวใหญ่ ทำกินกันเอง ผู้เขียนยังสนุกกับ "อุตสาหกรรมการกิน" ที่บ้านแม่ พี่แม่บ้านเคาะแล้วว่า วันนี้ หลังจากทำพะโล้เสร็จ ก็จะทำ "เต้าเจี้ยวหลน" เมนูในดวงใจของเหล่าเอฟซี (หนึ่งในนั้น คือ ผู้เขียนด้วย) เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดประจำวัน ปกติแล้ว ที่บ้านเราจะทำเมนูนี้ในช่วงเทศกาลกินเจ ใส่เห็ดฟางสับละเอียดแทนเนื้อสัตว์ กินแนมกับผักต่าง ๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และขมิ้นขาว เป็นต้น เพื่อเบรกความเลี่ยนมันจากอาหารจานทอดและจานผัด มาเริ่มทำกินไปด้วยกันมั้ยคะ สิ่งของต้องมี สำหรับทำเต้าเจี้ยวหลน 1. เต้าเจี้ยวขาว 3 ขีด 2. หมูสับเลือกหมูติดมันสักหน่อย 3 ขีด 3. พริกชี้ฟ้าเขียว แดง ส้ม 10 เม็ด 4. น้ำกะทิ 1/2 กิโลกรัม 5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ 6. ผักสด เช่น แตงกวา และถั่วฝักยาว รวมถึงผักอื่น ๆ ที่เพื่อนนักอ่านชอบกิน เริ่มทำกัน ก่อนอื่น เราจะเอา เต้าเจี้ยวขาว มาแช่น้ำ ล้างเอาความเค็มออก ล้างหลาย ๆ น้ำหน่อยนะคะ นำ พริกชี้ฟ้า มาล้าง และหั่นเป็นแว่น พักไว้ จัดการ โขลกเต้าเจี้ยวขาวในครก ให้เนียนละเอียด เท น้ำกะทิ ใส่หม้อ ตามด้วยเต้าเจี้ยวที่โขลกแล้วลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือดมีฟองจับขอบหม้อ ก็จัดการใส่ หมูสับ ตามลงไป พอหมูสุก ก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ยังไม่ต้องใส่น้ำปลา เพราะตัวเต้าเจี้ยวมีความเค็มอยู่แล้ว เดี๋ยวจะเค็มเกิน ใส่ พริกชี้ฟ้า ที่หั่นแว่นลงไป แล้วชิมรส รสของเต้าเจี้ยวหลนที่ผู้เขียนชอบ คือ มีความเค็มนิด ๆ หวานหอมจากกะทิ และน้ำตาลปี๊บ และรสเผ็ดอ่อน ๆ จากพริกชี้ฟ้า เมื่อได้รสที่ถูกใจแล้ว คราวนี้ เราก็ปิดไฟ ตักเต้าเจี้ยวหลนใส่ถ้วย หั่นแตงกวา และถั่วฝักยาวไว้กินแนมกัน นำของอร่อยไปตั้งโต๊ะ พร้อมกับข้าวสวยหุงสุกใหม่ ๆ ร้อน ๆ อีกหนึ่งโถ เพื่อให้ทุกคนในบ้านได้ลิ้มรสความอร่อยตามอัธยาศัย รวมถึงตักเต้าเจี้ยวหลน อาหารจานเคียงนี้ไปฝากเพื่อนบ้านที่ชื่นชอบ เป็นอีกหนึ่งวิธีสร้างมิตรผูกไมตรีกับคนบ้านใกล้เรือนเคียงกัน และได้ของอร่อยมาแลกเปลี่ยนกันกิน เราทำหนึ่งอย่างเพื่อนบ้านทำหนึ่งอย่าง เท่านี้ สองบ้านก็มีกับข้าวสองอย่างไว้กินกันแล้ว และถ้าแลกกันกินกับหลายบ้าน ก็จะยิ่งมีของอร่อยเต็มโต๊ะ ^__^ #kamon #TrueIDIntrend #Food #อาหาร #เต้าเจี้ยวหลน #อาหารจานเคียง #ปันกันอร่อย #อร่อยง่ายๆที่บ้าน #ทำเองกินเอง #MyOnlineDiary เครดิต ภาพปกและภาพประกอบ โดยผู้เขียน อัปเดตบทความพากินพาเที่ยวตามสถานที่ต่าง ๆ โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !
