🍛 แจกสูตรอร่อยทำง่าย “หน่อไม้ผัดกะเพรา” เมนูบ้านๆ ที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ! ถ้าพูดถึงเมนูอาหารจานด่วนที่ครองใจคนไทยมาตลอด หนึ่งในนั้นต้องมี “ผัดกะเพรา” แน่นอน และวันนี้เราขอชวนทุกคนมาเปิดประสบการณ์ใหม่กับเมนูกะเพราในแบบที่ไม่ธรรมดา ด้วยการเปลี่ยนวัตถุดิบหลักจากหมูหรือไก่ธรรมดา มาเป็น “หน่อไม้ดอง” ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว เสริมความจัดจ้านให้เมนูนี้ยิ่งโดดเด่นขึ้นไปอีก เมนู “หน่อไม้ผัดกะเพรา” จานนี้ บอกเลยว่าเป็นความอร่อยที่ลงตัวระหว่างความกรุบกรอบของหน่อไม้ ความเผ็ดร้อนจากพริกกระเทียม และกลิ่นหอมฟุ้งของใบกะเพราสดใหม่ พอรวมกันแล้วได้รสชาติแบบไทยแท้ที่ใครก็ต้องหลงรัก แถมยังทำง่ายมากๆ ด้วยวัตถุดิบไม่กี่อย่าง เหมาะกับมื้อเร่งรีบ หรือวันที่อยากกินอะไรเผ็ดๆ ร้อนๆ ให้เจริญอาหาร 🛒 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1–2 ที่) หมูสับ 100 กรัม หน่อไม้ดองในน้ำเกลือ ชนิดหั่นเส้น 100 กรัม (1 ถุงปริมาณ 500 กรัม ใช้แค่ประมาณ 1/5 ถุง) พริกจินดาแดง 6 เม็ด (หรือมากกว่านั้นถ้าชอบเผ็ดจัด) กระเทียมไทย 4 กลีบ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา ใบกะเพรา 1 กำมือ ผงปรุงรส น้ำตาล หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามชอบ (แต่ถ้าอยากให้คลีนและเฮลตี้ ไม่ใส่เลยก็อร่อยค่ะ) 👩🏻🍳 วิธีการทำ เตรียมหน่อไม้ เริ่มต้นด้วยการต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อให้กลิ่นดองลดลงและช่วยให้รสสัมผัสดีขึ้น แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ เตรียมเครื่อง หั่นพริกจินดาและกระเทียมหยาบ ๆ จะใช้มีดสับ หรือเครื่องบดเล็กๆ ก็ได้ แล้วเตรียมไว้ ผัดเครื่องเทศกับหมู ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอร้อนแล้วใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดจนหมูเริ่มสุกและหอมพริกกระเทียม ใส่หน่อไม้ผัดรวมกัน ใส่หน่อไม้ดองที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับหมูให้เข้ากัน หน่อไม้จะเริ่มดูดรสชาติของเครื่องและหมู กลายเป็นเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำแต่ยังคงความกรุบ ปรุงรส ปรุงด้วยน้ำปลา และหากต้องการรสหวานเค็มเล็กน้อยอาจเติมผงปรุงรสนิดหน่อย ชิมรสให้ถูกใจ ใส่ใบกะเพรา ปิดท้ายความหอม ใส่ใบกะเพราลงไปผัดเร็ว ๆ แล้วรีบปิดไฟทันที เพื่อให้ใบกะเพรายังเขียวสดและกลิ่นหอมเต็มที่ จากนั้นตักใส่จาน เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ 🍽️ เสน่ห์ของเมนู “หน่อไม้ผัดกะเพรา” สิ่งที่ทำให้เมนูนี้ไม่ธรรมดาเลยคือ “หน่อไม้ดอง” ที่เพิ่มเข้ามา เพราะมันทำให้กะเพราจานนี้มีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น หน่อไม้ที่ต้มจนพอดีจะยังกรุบแต่ไม่แข็ง มีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวบางๆ จากการดองพอประมาณ ซึ่งเข้ากันกับความเค็มและเผ็ดของพริกกระเทียม และความหอมฉุนจากใบกะเพราอย่างไม่น่าเชื่อ พอกัดคำแรกจะได้ความเผ็ดร้อนของพริกก่อน ตามด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและกะเพรา แล้วค่อยๆ เจอกับสัมผัสกรุบๆ และรสเปรี้ยวเบาๆ จากหน่อไม้ สุดท้ายคือละมุนของหมูสับที่เคลือบอยู่ในรสชาติเข้มข้น ทุกอย่างกลมกล่อมพอดีแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม และถึงจะเป็นเมนูบ้าน ๆ แต่ก็มีความ “พิเศษ” ในตัวเอง คือเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ลงตัว มีเสน่ห์เฉพาะตัว ใครเคยกินจะเข้าใจเลยว่าทำไม “กะเพราหน่อไม้” ถึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนทำกับข้าวเองต้องมีไว้ติดบ้าน ยิ่งถ้าใช้หน่อไม้ดองที่ดี ไม่มีกลิ่นแรง รสเปรี้ยวพอดี ก็จะทำให้จานนี้ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกหลายเท่า เครดิตภาพ ชฎาต้นตำรับความอร่อยไชโป้วราชบุรี หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !