ไม่ว่าจะอาหารคาวหรือหวาน หากมีเวลา หรือมีวัตถุดิบตามฤดูกาลเราก็พร้อมจะทำให้สมาชิกในครอบครัวได้ลิ้มรสความอร่อย ซึ่งช่วงนี้มีพ่อค้าแม่ค้านำ "ลูกตาลสด" มาขายเป็นจำนวนมาก ซึ่งก็ต้องรีบไปคว้ามาทันที หาซื้อมาได้ในราคาถุงละ 90 บาท ขจำนวน 10 ลูก ปอกกันใหม่ ๆ สด ๆ ให้เห็นกันไปเลย เมื่อซื้อมาแล้วก็นำมาแข่ตู้เย็นในช่องฟรีซไว้ พร้อมเมื่อไหร่ก็นำมาทำเป็น "ลูกตาลลอยแก้ว" กันได้เลย วัตถุดิบ ทำลูกตาลลอยแก้ว - ลูกตาลอ่อน ตามปริมาณที่ต้องการทำ - น้ำตาลทรายขาว - น้ำเปล่า -ใบเตย 3-5 ใบ วิธีทำ "ลูกตาลลอยแก้ว" - นำลูกตาลอ่อนออกมาจากช่องฟรีซ ล้างและแช่น้ำไว้ให้อ่อนตัว - ปอกเปลือกลูกตาลด้วยการใช้มือแกะออกได้เลย หรือจะปอกด้วยมีดก็ได้ แต่หากแช่ช่องฟรีซไว้ก็แกะด้วยมือได้เลย เป็นเทคนิคการปอกลูกตาลแบบง่าย ๆ - หั่นเป็นชิ้น ความหนาบาง ตามชอบ แต่เริ่มจากปาดด้านบนออก แล้วเทน้ำที่อยู่ด้านในรวมไว้กับเนื้อลูกตาลที่หั่นไว้ เพราะน้ำลูกตาลจะมีความหอม หวานอยู่ในตัว - นำหม้อมาใส่น้ำเปล่า ปริมาณตามความต้องการ กะดูให้เพียงพอกับลูกตาลที่เรามีอยู่ ใส่ใบเตยมัด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของใบเตย แล้วต้มให้เดือด - เมื่อน้ำเดือดใส่ลูกตาลลงไปต้ม เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย ปริมาณน้ำตาลกะดูตามความชอบว่าต้องการหวานแค่ไหน ใส่แต่น้อยลองชิมดูก่อน หากว่าจะกินแบบไม่ใส่น้ำแข็งแนะนำว่าให้ใส่น้ำตาลไม่มากนัก หวานน้อย ๆ กลมกล่อมกำลังดี - ใช้ไฟกลางในการต้ม เมื่อน้ำเดือดจะมีฟอง ตักฟองทิ้งให้หมด เพื่อให้น้ำใส - เมื่อน้ำเชื่อมเดือดก็ปิดแก็ซ ตักใบเตยทิ้ง เป็นอันเสร็จ - ทำให้เย็นลงด้วยการน้ำหมอไปใส่ในภาชนะที่ใส่น้ำเปล่าไว้ - เมื่อเย็นแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น จะกินเมื่อไหร่ก็ตักใส่ถ้วยในปริมาณที่ต้องการ การทำ "ลูกตาลลอยแก้ว" อีกวิธีคือใส่น้ำ ใบเตย และน้ำตาลลงไปต้มให้เดือดก่อน ถึงจะใส่ลูกตาลที่หั่นไว้แล้ว จะทำวิธีไหนก็ได้ค่ะ ขึ้นอยู่กับความถนัด แนะนำว่าระหว่างที่ต้มอย่าคนบ่อย เพราะเนื้อลูกตาลที่หั่นไว้จะเละได้ ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !