เมนูสุขภาพต้มยำผักปลัง ช่วงนี้ฝนตกอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย วันนี้ผู้เขียนจึงมีเมนูต้มยำมาฝากแต่หลายคนคงคุ้นชินกับการใส่อาหารทะเลกัน วันนี้เรามีเมนูเพื่อสุขภาพกับการประยุกต์เมนูต้มยำกับผักพื้นบ้าน ซึ่งออกมารสชาติไม่ธรรมดาและมีประโยชน์เพราะวัตถุดิบหลักของเราในวันนี้คือ “ผักปลัง” ที่มีฤทธิ์เย็นและมีสรรพคุณที่ดีมากมายเช่นการปรับธาตุในร่างกายให้สมดุลและมีรสชาติไม่ขมรสสัมผัสจะไม่ขม มีความลื่น รับประทานง่ายวันนี้เราเลยนำมาเป็นวัตถุดิบหลัก ว่าแล้วเราไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลย วัตถุดิบ เมนูสุขภาพต้มยำผักปลัง ผักปลัง 200 กรัม พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 7 หัว กระเทียม 15 กลีบ ตะไคร้ 2 หัว ผงอโรมาต 2 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2 ลูก หมูสับ 30 กรัม ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง น้ำเปล่าที่สะอาด 1.5 ลิตร * วัตถุดิบและส่วนผสมสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ วิธีทำ เมนูสุขภาพต้มยำผักปลัง 1. เทน้ำเปล่าที่สะอาด 1.5 ลิตร ลงในหม้อ ตั้งไฟ 2. นำตะไคร้ลอกเปลือกบางส่วน หั่นหัวหั่นปลาย ล้างน้ำและทุบ นำใส่หม้อที่ต้มน้ำ 3. นำผงอโรมาต 2 ช้อนชาใส่ลงในหม้อ รอน้ำเดือด 4. นำพริกแห้งเด็ดคั่วออก หัวหอมแดงลอกเปลือก และนำกระเทียม มาล้าง สะเด็ดน้ำเทใส่ครก 5. ตำพริกแห้งกระเทียมและหอมแดงให้เข้ากันพักไว้ 6. เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่พริกแห้งกระเทียมและหอมแดงที่ตำแล้วใส่ลงในหม้อน้ำซุป 7. ระหว่างรอน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้เด็ดผักปลัง และ แช่น้ำเบคกิ้งโดซดา 1ครั้งและล้างน้ำเปล่า 1 ครั้ง เมื่อล้างแล้วให้สะเด็ดน้ำพักไว้ 8. เมื่อน้ำซุปเดือดให้นำปลากระป๋องเทลงในหม้อ 9. ใส่น้ำปลาอย่างดีลงหม้อ ชิมรส เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ 10. ใส่หมูบดบี้ให้หมูบดกระจายตัว รอน้ำเดือดและหมูสุก 11. ใส่ผักปลังที่เราสะเด็ดน้ำล้างสะอาดแล้วลงไป 12. นำทัพพีมากดผัก ลงพอให้ผักสลดตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ ก่อนรับประทานใช้ช้อนกลางคนอีกครั้ง เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ รับประทานคู่กับเมนูสุขภาพ ต้มยำผักปลังร้อน ๆ ได้เลย หรือจะรับประทานแนมกับไข่เจียวหอม ๆ ฟู ๆ ก็ยิ่งเข้ากัน ช่วงหน้าฝนแบบนี้ต้องดูแลร่างกายให้แข็งแรงด้วยเมนูสุขภาพ นอกจากผักปลังจะปรับธาตุในร่างกายให้สมดุลแล้ว ยังช่วยรักษาภูมิคุ้มกันในร่างกายอีกด้วย ดังนั้นการดูแลตัวเองนอกจากจะออกกำลังกายแล้วอาหารเพื่อสุขภาพก็สำคัญไม่แพ้กันนะ :) ) ภาพประกอบ โดย : Columnist Daily (ผู้เขียน)