การันตีความอร่อยจากลูกค้าที่แวะเวียนกันมาไม่ขาดสาย หลังจากเปิดร้านได้ไม่นาน รสชาติความอร่อยของ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” ร้าน “กุ๊กไก่” ก็ถูกบอกต่อกันปากต่อปากถึงรสชาติความอร่อย จนอาจกล่าวได้ว่า หากอยากมาสัมผัสความเป็นเชียงใหม่จริง ๆ นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวแล้ว อาหารก็เป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้เราได้เข้าถึงเสน่ห์ของเชียงใหม่ ซึ่งขนมจีนน้ำเงี้ยวร้านกุ๊กไก่ก็ตอบโจทย์ความเป็นเชียงใหม่ได้เป็นอย่างดี จนต้องลิสต์ไว้ว่าเป็นหนึ่งใน Hidden Gems สำหรับผู้ที่เดินทางท่องเที่ยวมาเยือนเชียงใหม่เลยทีเดียว ด้วยน้ำแกงที่หอมกลมกล่อม กระดูกหมูที่เคี่ยวมาแล้วจนเปื่อยนุ่ม และส่วนผสมต่าง ๆ ที่ตั้งใจเลือกสรร ทำให้ขนมจีนแต่ละจานเต็มไปด้วยคุณภาพความอร่อย ซึ่งคุณไก่ พรรณนิภา จิระศักดิ์ เจ้าของร้าน ที่นอกจากจะเป็นนักร้องระดับ Diva ระดับตำนาน เจ้าของเพลงรัก “กุหลาบแดง” สุดอมตะ ซึ่งไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปีกี่ยุคสมัยก็ยังดังอยู่ในใจใครหลาย ๆ คน ได้เป็นผู้เข้าครัวลงมือทำเองทุกอย่างทุกขั้นตอน ด้วยสูตรดั้งเดิมของคุณแม่ที่ส่งต่อมายังรุ่นลูกรุ่นหลาน จากเมนูหม้อใหญ่ประจำบ้าน จึงขยายมาสู่การเปิดร้านเล็ก ๆ ในบรรยากาศสุดอบอุ่นใกล้สถานีรถไฟเชียงใหม่“ขนมจีนน้ำเงี้ยวของแต่ละร้านจะมีสูตรที่แตกต่างกันไป บางร้านจะเป็นขนมจีนน้ำข้นที่ใช้เลือดผสมลงไปในน้ำ ส่วนขนมจีนน้ำเงี้ยวของเราจะเป็นขนมจีนน้ำใสที่ใส่เลือดที่เป็นก้อน แต่ในความใสนั้นจะมีรสชาติกลมกล่อมเข้มข้นอยู่ ซึ่งเป็นสูตรของทางร้านที่ไม่ได้มาจากความเข้มข้นของเลือด และรสชาติขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ดีจะต้องไม่มีรสหวานจากน้ำตาล แต่ต้องมีรสเค็มจากเต้าเจี้ยวและถั่วเน่า รสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ รสเผ็ดหอมจากน้ำพริกทางเหนือ และที่สำคัญ ต้องให้ความใส่ใจกับการต้มน้ำกระดูกให้เปื่อย น้ำขนมจีนจะได้มีรสหวานจากกระดูก” คุณไก่เผยเคล็ดลับความอร่อยให้ฟังด้วยรอยยิ้มสดใสและเป็นกันเอง ซึ่งหลังจากที่ได้ชิมขนมจีนน้ำเงี้ยวจนหมดชามแล้ว ขอยืนยันเป็นอีกเสียงเลยว่าอร่อยสมคำร่ำลือจริง ๆ เพราะรสชาตินั้นกลมกล่อม เผ็ดกำลังพอดี ยิ่งได้ทานคู่กับผักสดและแคบหมู ยิ่งอร่อยเข้ากันเป็นที่สุดไม่เพียงเท่านี้ ยังมีอีกหลายเมนูเด็ดประจำร้านฝีมือคุณไก่ที่อร่อยไม่แพ้กัน นั่นก็คือ “ขนมจีนน้ำยา” ที่ทำจากปลาสด เนื้อหวาน ๆ แกะโขลกละเอียดผสมกับเครื่องแกงและกะทิคั้นสดหอม ๆ ทานกับเครื่องเคียงที่จัดมาให้ครบตามตำรา อีกทั้ง “ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่” เนื้อนุ่มรสชาติละมุนลิ้น และ “ข้าวหน้ากุ๊กไก่” ที่มาพร้อมกับเห็ดราดซอสเข้มข้น ชูรสชาติด้วยเหล้าจีน ทานกับพริกชี้ฟ้าเขียวที่เผ็ดกำลังพอดี จากเมนูอาหารต่อด้วยเครื่องดื่มพิเศษประจำร้านที่ใครมาต่างก็ติดใจ คือ “น้ำสมุนไพรไม่มีน้ำตาล” ที่คุณไก่เลือก 3 สมุนไพร (เห็ด ขิง พุทราจีน) ซึ่งมีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเลือด มาทำเป็นเมนูเครื่องดื่มทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพ ส่วนผู้ที่ชอบรสชาติเปรี้ยวหวานสดชื่น ก็มีเมนูฮีลใจอย่าง “ซาสี่” ที่เป็นคราฟต์โคล่าสดโฮมเมด หอมกลิ่นเครื่องเทศและผลไม้ตระกูลซิตรัส ผสมกับความซ่าของโซดา ให้ได้ดื่มเติมความสดชื่นในทุก ๆ วันปิดท้ายด้วยของหวานจานโปรดของใครหลาย ๆ คน อย่าง “ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ” และ “เฉาก๊วยน้ำตาลแดง” ก็มีให้ทานในร้านกุ๊กไก่ เรียกได้ว่านอกจากเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยวแล้ว คุณไก่ยังใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของอาหารทุกจาน ตั้งแต่เลือกซื้อวัตถุดิบด้วยตัวเองจนถึงขั้นตอนการทำอาหาร จึงเป็นสาเหตุให้ต้องเปิดจองล่วงหน้าเท่านั้น เพื่อให้การจัดการวัตถุดิบคล่องตัวและพร้อมส่งมอบในทุก ๆ เมนู เพื่อแบ่งปันความอร่อยสู่ผู้ที่มาเยือนเชียงใหม่ รวมถึงแฟน ๆ ที่ต้องการแวะเวียนมาพบปะกันอีกด้วย...📍 ปักหมุดความอร่อยได้ที่ร้าน “กุ๊กไก่” บ้านแพะ ซอย 3 ต.ท่าศาลา อ.เมือง จ.เชียงใหม่https://maps.app.goo.gl/XNi46MRvHKnporSn6📞 จองล่วงหน้าได้ที่ Facebook Page: กุ๊กไก่ ขนมจีนน้ำเงี้ยวเชียงใหม่ https://www.facebook.com/profile.php?id=61556132117612วันจันทร์-อาทิตย์ (หยุดทุกวันพุธ) เวลา 11.00-15.00 น.** แจ้งล่วงหน้า 1 วัน ก่อนเวลา 16.00 น. ** ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !