ดิฉันได้มีโอกาสพบกับกล้วยฉาบที่อร่อยที่สุดในจังหวัดศรีสะเกษเมื่อครั้งไปเดินตลาดต้องชม หรือที่คนศรีสะเกษรู้จักกันในชื่อถนนคนเดินจังหวัดศรีสะเกษ ซึ่งจัดขึ้นทุกวันอาทิตย์บริเวณถนนเส้นมารีหนองแคน ติดกับสวนสาธารณะหนองแคนเฉลิมพระเกียรติ ด้วยความที่ปกติส่วนตัวเป็นคนชอบของ Local อยู่แล้ว การที่สายตาไปปะทะกับกล้วยฉาบอันเป็นขนมโบราณของประเทศไทยทำให้ดิฉันตื่นเต้นมากจนรีบซอยเท้าเข้าไปหา พบคนขายเป็นคุณลุงกับคุณป้าคู่หนึ่ง บนโต๊ะมีถุงกล้วยฉาบเหลือเพียงสองสามถุงเท่านั้น ดิฉันถามถึงกล้วยฉาบรสเค็มเพราะเห็นแต่รสหวานสีน้ำตาลแบบที่ใช้กล้วยห่าม ๆ ใกล้จะงอมทำ ได้ความว่าขายหมดไปแล้ว เวลานั้นประมาณสองทุ่มกว่า ดิฉันจึงซื้อรสหวานสีน้ำตาลนั้นกลับมาฝากยาย และหมายมั่นว่าเมื่อถึงวันที่มีถนนคนเดินอาทิตย์ถัดไปจะต้องมาให้ทันกล้วยฉาบรสเค็มให้ได้ ซึ่งอาทิตย์ต่อมาดิฉันก็ยังไปไม่ทันอีกค่ะคุณ จนกระทั่งครั้งหลังสุดตัดสินใจไปถนนคนเดินตอนบ่ายสี่โมง ฝ่าแดดเปรี้ยงเดินไปหาจุดที่คุณลุงกับคุณป้าวางขายกล้วยฉาบ ดิฉันจึงได้สอยกล้วยฉาบรสเค็มมาจนได้ จริง ๆ แล้วหากจะพูดให้ถูกคือสอยมาทุกรสค่ะคุณ เพราะน้องชายบอกมาว่าชอบกล้วยฉาบรสหวานแบบฉาบน้ำตาล ฉะนั้นกล้วยฉาบรสเค็มเป็นของดิฉัน กล้วยฉาบรสหวานแบบฉาบน้ำตาลเป็นของน้องชาย กล้วยฉาบรสหวานสีน้ำตาลที่ทำจากกล้วยห่าม ๆ ใกล้จะงอมเป็นของยาย ดังที่คุณจะได้เห็นในภาพต่อไปนี้ค่ะ เครดิตภาพ :พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือ กล้วยหักมุกฉาบรสเค็ม บาง กรอบ มัน หอม อร่อย เรียกได้ว่า The Best สำหรับดิฉัน สีเหลืองทองสวยโดดเด้งมาแต่ไกลค่ะคุณ เครดิตภาพ :พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือ กล้วยน้ำว้าฉาบรสเค็ม หอม บาง กรอบ เช่นกัน สีออกครีม เค็มกำลังดีเลย เครดิตภาพ :พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือ กล้วยฉาบรสหวานแบบฉาบน้ำตาล ต้องยอมรับว่านี่คือกล้วยฉาบน้ำตาลเจ้าแรกที่ดิฉันชอบ เพราะที่เคยกินมาจากที่อื่นล้วนแล้วแต่รสหวานไม่พอดี ไม่หวานกระปิดกระปอยก็หวานจ๋าไปเลย แถมไม่ได้บางกรอบอย่างของที่นี่ด้วย เครดิตภาพ :พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ภาพด้านบนคือ กล้วยฉาบรสหวานสีน้ำตาลแบบใช้กล้วยห่าม ๆ ใกล้จะงอมทำ นี่ก็เป็น The Best สำหรับดิฉันอีกเช่นกันค่ะคุณ ปกติกล้วยสีน้ำตาลแบบนี้จะมีบางชิ้นที่เคี้ยวแล้วเหนียวใช่มั้ยคะ? แต่ของที่นี่ไม่ใช่ค่ะ เพราะมันกรอบบางไปหมดทุกชิ้นเลย ขอสารภาพว่าแย่งยายกินค่ะคุณ อกตัญญูมากจังหวะนั้น เมื่อสอบถามที่มาที่ไปของกล้วยฉาบก็ได้ทราบว่า คุณป้าอำพรนั้นทำกล้วยฉาบมานานร่วม 40 ปี ปัจจุบันแกอายุ 61 ปี โดยกระบวนการทำทุกขั้นตอนเกิดขึ้นจากน้ำพักน้ำแรงของตัวเอง คุณลุง และลูกสาว ทั้งสามมีสวนกล้วยเป็นของตัวเอง ปลูกเอง ตัดกล้วยมาเอง ปอกเปลือกเอง ฝานเอง ทอดเอง และอบรีดน้ำมันเอง บรรจุลงถุงเอง เมื่อถามว่าแบบไหนขายดีสุด ป้าอำพรตอบว่าแบบสีน้ำตาล หรือก็คือกล้วยฉาบรสหวานที่ทำจากกล้วยห่าม ๆ ใกล้จะงอมนั่นเอง รองลงมาคือกล้วยฉาบเค็ม ส่วนการทอดนั้นกล้วยฉาบสีน้ำตาลจะทอดนานกว่าโดยใช้เวลาในการทอดตั้งแต่ 20 นาทีขึ้นไป ส่วนกล้วยดิบนั้นจะทอดเพียงแค่ 5-10 นาทีเท่านั้น ราคาขายที่ป้าอำพรวางขายที่ถนนคนเดินนั้นจะมีทั้งถุงละ 20/30/50 บาท หรือถ้าหากใครสนใจแบบราคาส่งจะขายกิโลละ 150 บาท เครดิตภาพ :พริกเผ็ด(ผู้เขียน) ทุกวันอาทิตย์ป้าอำพรกับคุณลุงและลูกสาวจะนั่งรถแท็กซี่จากบ้านหางว่าว ซึ่งห่างจากใจกลางเมืองศรีสะเกษประมาณ 17 กิโลเมตรมายังถนนคนเดินเพื่อขายกล้วยฉาบที่ทำสด ๆ ใหม่ ๆ คุณป้าบอกว่าไม่ได้ขับรถมาเองเพราะขับไม่เป็น และช่วงนี้กล้วยจะลูกเล็กเพราะปลูกมานานแล้ว ซึ่งคุณลุงกำลังเคลียร์ต้นกล้วยออกบางส่วนเอาไว้ปลูกหญ้าให้วัวกิน แกบอกว่าที่บ้านเลี้ยงวัวไว้หลายตัว ดิฉันจึงไม่ทราบเหมือนกันว่าป้าอำพรจะยังคงทำกล้วยฉาบขายต่อไปหรือไม่ แต่สังเกตจากปริมาณแฟนคลับที่เดินตรงมาหยิบเอา ๆ กล้วยฉาบจนขายหมดเร็วกว่าเพื่อนคาดว่ายังไงป้าอำพรก็น่าจะทำต่อ แต่อาจทำน้อยกว่าเมื่อก่อน ซึ่งดิฉันอยากให้คุณทั้งหลายได้ลองกล้วยฉาบอันดีงามของป้าอำพรมากจริง ๆ ค่ะ สามารถติดต่อไปยังเบอร์โทรศัพท์ของป้าอำพร คือ 081-0626397 ความจริงแล้วคุณป้ามีเฟซบุ๊คแต่แกเล่นไม่เป็น แชทตอบเราไม่ถนัด จึงแนะนำว่าควรโทรศัพท์ไปหาเองจะดีที่สุดค่ะคุณ
