"ต้มจับฉ่าย" เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับคนรักผักห้ามพลาด เพราะเป็นเมนูอาหารไทยที่รวมมิตไปด้วยผักนานาชนิด นำมาต้มด้วยไฟอ่อนจนกว่าเนื้อผักจะนุ่ม ต้มจับฉ่ายเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสเค็มนำ และมีตัดหวานเล็กน้อย ผสมผสานรสชาติของผักและเนื้อที่ใช้ต้ม ให้รสชาติเข้มข้น เนื่องจากผ่านการตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ผักและเนื้อที่ใส่มีความนุ่มละมุนมาก ว่าแล้วลองไปทำกันเลยจ้า# สูตร # 1.เนื้อหมูสันนอก 300 กรัม 2.ผักกาดขาว 500 กรัม 3.ผักกาดหัว 1 หัว 4.เห็ด 1 ถ้วยตวง 5.กระเทียมไทย 1 ห้วใหญ่ 6.ผักชี 2 ต้น 7.คื่นช่าย 2 ต้น 8.พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา 9.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 10.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 11.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 12.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 13.น้ำเปล่า 2 ลิตร # วิธีทำ # 1.ปอกเปลือกกะเทียม แล้วนำไปล้าง ให้สะอาด 2.ตัดเอาเฉพาะส่วนรากผักชีและรากคื่นช่าย แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด พักไว้ แล้วนำส่วนใบผักใบคื่นช่าย และต้นหอม ไปล้างน้ำให้สะอาด นำมาหั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1/2 - 1 นิ้ว 3.นำรากผักชี รากคื่นช่าย กระเทียม พริกไทย มาตำหรือปั่นให้ละเอียด 4.นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว หนาครึ่งนิ้ว 5.นำผักกาดหัวมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว แล้วผ่าครึ่ง 6.นำผักกาดขาวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นๆเป็นท่อนๆตามขวาง วาวประมาณ 1 นิ้ว 7.นำเห็ดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นตามของต้นเห็ด เป็น 4 ส่วน ถ้าต้นเล็กให้ผ่าครึ่งต้น 8.นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟแรง รอน้ำเดือด เบาไฟลง รากผักชี รากคื่นช่าย พริกไทย ที่ตำไว้ใส่ลงไป ตามด้วยเสื้อหมู ผักกาดหัว เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ต้มต่อไปด้วยไฟกลาง รอจนน้ำเดือด หมูสุก ใส่ผักกาดขาวลงไป ตั้งไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 - 1 ชั่วโมง 9.เมื่อได้ที่ให้ใส่ใบผักชี ใบตั้งโอ๋ และต้นหอม ที่หั่นเป็นท่อนๆเตรียมไว้ ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนน้ำต้มเดือดอีกครั้ง ยกลง*ทริค * 1.การตุ๋นด้วยไฟอ่อนจะทำให้เครื่องปรุงต่างๆแทรกเข้าไปในเนื้อหมูและเนื้อผัก ช่วยเพิ่มรสชาติของต้มจับฉ่าย นอกจากนี้ช่่วยเพิ่มรสชาติของน้ำต้มจากรสของผักและเนื้อหมู 2.การใส่ผักกาดหัว ทำให้น้ำต้มหวานกลมกล่อมมากขึ้น 3.การตุ๋นนานๆช่วยให้เนื้อหมูเปื่อยยุ่ย "ต้มจับฉ่าย " เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติไม่จัดจ้าน เผ็ดร้อน แต่ยังคงมีส่วนผสมเครื่องเทศสมุนไพร กระเทียม พริกไทย รากผักชี ช่วยเพิ่มกลิ่นและรสของต้มให้เข้มข้นมากขึ้น ยิ่งผสมผสานรสชาติของผักและเนื้อที่เราเลือกใช้ด้วยแล้ว ช่วยทำให้รสชาติของต้มจับฉ่ายดียิ่งขึ้น ต้มจับฉ่ายแตกต่างจากต้มจืด ตรงที่ต้มจับฉ่ายเน้นใช้ผักหลายชนิด และต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานนั่นเอง ส่วนรสชาติของต้มจับฉ่ายสูตรนี้ จะออกเค็มนำ ตัดด้วยหวานของน้ำตาลเล็กน้อย ผสมผสานรสชาติของผักและเนื้อ รสชาติต้มจับฉ่ายที่ได้จึงมีความเข้มข้นยิ่งขึ้นภาพตกแต่งเทมเพลตโดย morphine /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปกโดย Bw/ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bwผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !