เมนูที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นก็มีอยู่มากมาย แต่ถ้าพูดถึงเมนูผัดซีอิ้วหลายคนคงจะนึกถึงเส้นใหญ่ก่อนเป็นอันดับแรก เพราะเส้นอื่น ๆ ถ้าเรานำมาผัดซีอิ้วก็มักจะไม่ค่อยอร่อยเหนียวนุ่มเท่าเส้นใหญ่ และสิ่งสำคัญในเมนูผัดซีอิ้วที่เราขาดไม่ได้อีกอย่างนั้นก็คือ คะน้า วันนี้ผู้เขียนก็มีสูตรเด็ดที่จะช่วยให้เมนูผัดซีอิ้วอร่อยมากกว่าเดิมมาฝากกันด้วย เมนูนี้มีชื่อว่า "เส้นใหญ่ผัดซีอิ้วคะน้าฮ่องกง" ส่วนหน้าตาและวิธีทำจะเป็นอย่างไร เราตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ เส้นใหญ่ 2 กิโล คะน้าฮ่องกง 400 กรัม ไข่ไก่ 10 ฟอง กระเทียมสับ 10 กลีบ น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง มะนาวผ่าซีก 2 ชิ้น พริกป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา วิธีทำ เส้นใหญ่ผัดซีอิ้วคะน้าฮ่องกง ขั้นตอนแรกเป็นการเตรียมวัตถุดิบ ให้นำเส้นใหญ่มายีเส้นให้ออกจากกันเตรียมเอาไว้ก่อน จากนั้นให้นำคะน้าฮ่องกงไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้ก่อนเช่นกัน คือขั้นตอนการผัด เทน้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมมีสีเหลืองและส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้นำไข่ไก่ตอกใส่ในชาม แล้วใช้ส้อมกวนให้ไข่แดงแตกออกจากกัน แล้วเทใส่ลงในกระทะ แล้วผัดให้ไปมาให้ไข่สุกเข้ากัน พอไข่สุกแล้วให้นำคะน้าฮ่องกงลงไปผัดกับไข่ พอคะน้าฮ่องกงสุกก็ให้นำเส้นใหญ่ที่เรายีเอาไว้แล้วลงไป จากนั้นให้ปรุงรสชาติด้วย ผงปรุงรส น้ำตาล ซอสฝาเขียว พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ จากนั้นผัดผสมผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ รสชาติของเส้นใหญ่ผัดซีอิ้วคะน้าฮ่องกงนี้ จะมีรสชาติหอมอร่อยกลมกล่อม เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ให้ปิดไฟ จากนั้นตักเส้นใหญ่ผัดซีอิ้วคะน้าฮ่องกง ใส่ในจานเสริฟพร้อมมะนาวผ่าซีก พริกป่นและน้ำตาล ขั้นตอนนี้ก็ปรุงความเปรี้ยว ความหวาน ความเผ็ด ได้ตามต้องการได้เลยค่ะ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูเส้นใหญ่ผัดซีอิ้วคะน้าฮ่องกง อร่อย ๆ ไว้รับประทานแล้วค่ะ สูตรเด็ด ของเมนูนี้จะอยู่การเลือกใช้คะน้าฮ่องกงแทนคะน้าปกติทั่วไป เพราะส่วนใหญ่คะน้าที่คนนิยมนำมาผัดซีอิ้วนั้น เมื่อเคี้ยวไปแล้วจะไม่ค่อยละเอียดและเป็นเสี้ยนทำให้ติดฟัน พูดง่าย ๆ คือรับประทานยาก ยิ่งถ้าเป็นเด็กและคนสูงอายุที่ฟันไม่ค่อยดีจะรับประทานได้ยากมาก ผู้เขียนจึงได้ลองเปลี่ยนเลือกใช้ คะน้าฮ่องกง ซึ่งมีความกรอบไม่เหนียวและไม่เป็นเสี้ยน มาใช้เป็นวัตถุดิบแทนคะน้าธรรมดา ราคาอาจจะสูงกว่าคะน้าทั่วไปสักหน่อยแต่เราได้ความอร่อยและการรับประทานที่ง่ายขึ้น ซึ่งถือว่าคุ้มค่ามากค่ะ คุณผู้อ่านท่านใดที่สนใจ อยากลองทำเมนูเส้นใหญ่ผัดซีอิ้วคะน้าฮ่องกง แบบสูตรของผู้เขียนนี้ก็สามารถทำตามวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะบทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน