วันนี้จะมาชวนทำอาหารตะวันตกง่าย ๆ แถมอร่อยสดชื่นและรสชาติจี๊ดจ๊าดถูกใจคนไทยอย่างสเต๊กและซัลซ่ามะม่วงมังคุด สูตรนี้มีการประยุกต์มาจากสูตรซัลซ่าที่มีต้นฉบับมาจากประเทศสเปน คำว่า “ซัลซ่า” ในภาษาสเปนหมายถึง “ซอส” เน้นที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศ พริก ผักชี หอมแขก รสชาติจะเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ สูตรวันนี้จะมีความหวานของผลไม้แทรกมาด้วย พร้อมเสิร์ฟคู่กับสเต๊ก รับรองถูกใจทั้งสายเนื้อ สายผลไม้ วัตถุดิบสำหรับซัลซ่า มะม่วงน้ำดอกไม้สุก ½ ลูก มังคุด 3 ลูก พริกสีส้ม 1 ลูก หอมแขก ½ ลูก ใบผักชี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือชิมตามชอบ เกลือ ประมาณ 1/8 ช้อนชา หรือชิมตามชอบ วัตถุดิบสำหรับสเต๊ก เนื้อ ส่วนที่ชอบ ตัดเป็นชิ้นสเต๊ก 200 กรัม (ในตัวอย่างเป็นริบอาย เป็นเนื้อส่วนต้นซี่โครง มีไขมันเล็กน้อย เวลาเอามาทำสเต๊กจะนุ่มและชุ่มมาก) เกลือชมพูหิมาลายัน ตามชอบ พริกไทยดำ ตามชอบ น้ำมันพืช เล็กน้อย วิธีทำ 1. เตรียมซัลซ่าโดยการหั่นมะม่วงให้เป็นเต๋าเล็ก ประมาณ 3 มิลลิเมตร แกะมังคุด เลือกใช้แต่ที่ไม่มีเมล็ด 2. สับใบผักชี พริกเหลือง และหอมแขกให้ละเอียด 3. ผสมมังคุด มะม่วง ผักชี พริกเหลือง และหอมแขกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือ 4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย พอกระทะร้อน ใส่เนื้อริบอายลงไปย่าง โรยเกลือพริกไทยตามชอบ ย่างพอสุก ด้านละ 2 – 3 นาที ต่อความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร เมื่อย่างเสร็จ พักเนื้อประมาณ 2 นาที 5. นำสเต๊กใส่จาน ราดด้วยซัลซ่า เสิร์ฟพร้อมพวกคาร์โบรไฮเดรต เช่น มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า เสิร์ฟร้อน เคล็ดลับ : 1. หากมีพริกฮาลาพิโน (Jalapenos) สามารถใช้แทนพริกสีส้มได้ เนื่องจากความจริงแล้วตามต้นตำรับจะต้องใช้พริกฮาลาพิโน แต่ในประเทศไทยพริกฮาลาพิโนหาได้ยากมาก พริกสีส้ม หรือพริกหนุ่มมีรสชาติใกล้เคียงสุด ในสูตรนี้จึงใช้พริกสีส้มแทน 2. หากต้องการให้สเต๊กสุกมาก ต้องย่างด้านละ 5 นาที แต่โดยทั่วไปสเต๊กเมื่อย่างนานเกินไปจะเหนียว เสียรสชาติจึงแนะนำให้ย่างพอสุกแบบกลาง ๆ ก็พอ 3. ในสูตรตัวอย่างเสิร์ฟสเต็ก ซัลซ่า พร้อมมันส้มโอกินาว่าและข้าวโพด เพื่อให้ได้สารอาหารคาร์โบรไฮเดรต ทั้งนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมอย่างอื่นได้ เช่น มันบด เฟรนช์ฟรายส์ ข้าวสวย หรือขนมปังกระเทียมก็ได้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน