ภาพปก/ภาพประกอบ : ถ่ายโดยผู้เขียน ขนมห่อ หรือขนมใส่ไส้ เป็นขนมที่มีมาแต่โบราณ เป็นของว่าง นิยมทานเล่น หรือทานหลังอาหารมื้อหลัก มี 2 ไส้ ไส้หวานและไส้เค็ม มีส่วนผสมสำคัญคือ มะพร้าว ช่วยให้ขนมหวาน มันอร่อยมากขึ้น ขนมห่อ เป็นขนมยอดนิยมในงานแต่งงาน ถือเป็นขนมมงคลในพิธีแห่ขันหมาก โดยจะมี 2 ห่อ มีความหมายว่า คนสองคนที่มีความรักกัน จะยังคงความหอมหวาน เหมือนไส้ขนม วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำขนมห่อไส้หวานกัน ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมสำหรับทำไส้ก่อนเลย มะพร้าวขูด 3 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 4 ทัพพี ถั่วเหลืองซีก 100 กรัม เกลือป่น ครึ่งช้อนชา ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม น้ำเปล่า 2 แก้ว อุปกรณ์ห่อขนม ใบตอง ก้านมะพร้าว น้ำมันพืช กาบมะพร้าว วิธีทำไส้ ตั้งหม้อใส่น้ำ รอจนเดือด ใส่ถั่วเหลืองซีกลงไป ต้มจนสุก แล้วตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะ นำมะพร้าวขูดลงไปคั่ว 2 ถ้วย คั่วจนหอม ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น คนจนน้ำตาลละลาย แล้วใส่ถั่วที่ต้มไว้ ตามด้วยมะพร้าวที่เหลือ คนให้เข้ากัน จนกว่าไส้จะแห้ง วิธีทำแป้ง เทแป้งลงในชามใบใหญ่ ตามด้วยน้ำ นวดให้เข้ากัน ให้รู้สึกว่า ไม่เหลว และไม่แข็งเกินไป วิธีการห่อ ตัดใบตองเป็นรูปวงรีส่วนหนึ่ง อีกส่วนฉีกเป็นเส้นยาว และตัดก้านมะพร้าวสั้น ๆ ให้ปลายแหลมทั้งสองข้าง เพื่อใช้กลัดห่อขนม ทาน้ำมันให้ทั่วใบตองที่เป็นวงรี เพื่อไม่ให้ขนมติดใบตอง ปั้นแป้งเป็นก้อนแบน ๆ ตักไส้ใส่ให้พอดี แล้วปั้นเป็นก้อนกลมปิดไส้ให้มิด ห่อขนมด้วยการพับด้านยาวเข้าหากัน แล้วพับด้านข้างเข้าทีละข้าง แล้วนำใบตองที่เป็นเส้นยาวมาทับประกบกัน กลัดด้วยก้านมะพร้าวที่ตัดไว้ ตั้งซึ้งใส่น้ำไว้ รอจนน้ำเดือด แล้วจึงนำขนมวางในซึ้ง นึ่งจนใบตองเปลี่ยนสี ประมาณ ครึ่งชั่วโมง แล้วยกลง จัดใส่จาน คุณค่าทางโภชนาการ ถั่วเหลืองซีก มีโปรตีนสูง ช่วยในเรื่องของโรคหัวใจ ลดไขมันในเลือด มีเส้นใยอาหารสูง และยังช่วยให้กระดูกแข็งแรง เนื้อมะพร้าว ช่วยบำรุงร่างกายและสมอง ป้องกันสมองเสื่อม และช่วยขับพยาธิ แป้งข้าวเหนียว เป็นคาร์โบไฮเดรตช่วยให้อยู่ท้องระหว่างมื้อ น้ำมันพืช เป็นไขมันอิ่มตัว ช่วยให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่น การทำขนมห่อ ขั้นตอนอาจจะมาก แต่ประโยชน์ก็ไม่น้อยหน้ากันเลย เสริมคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกาย ได้กินกันในครอบครัว สูตรนี้ได้ประมาณ 30 ห่อ "หากใส่งาคั่วด้วย ก็จะทำให้อร่อย และหอมขึ้นไปอีกค่ะ" อย่าลืมไปทำกันนะคะ