หลายครั้งที่ทานส้มตำ ตำปู ตำแตง แต่เวลาสั่งข้างนอกจะเป็นตำแตงปลาร้า ซึ่งวันนี้เราจะมาประยุกต์ผสมผสมเมนูใหม่ ที่ใช้กะปิแทนปลาร้า และใส่ปูด้วย เป็นตำแตงปูใส่กะปิ ซึ่งรสชาติออกมาหอมมาก และสีของส้มตำก็ออกมาดี ไม่ดำจนเกินไป ใครที่อยากทานตำแตงปูแซ่บ ๆ แต่ทานปลาร้าไม่เป็นหรือไม่ชอบกลิ่นของปลาร้าก็ลองทำเมนูนี้ได้เลย ขอบอกว่าเข้ากันมาก ๆ และแนะนำ มะเขือเครือที่เป็นมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ กรอบอร่อยมาก ๆ ประโยชน์ของมะเขือเครือ : มีวิตามินซีสูง มีวิตามินเอ ทำให้สดชื่น ช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบายอีกด้วย ส่วนผสม“ตำแตงใส่ปู” สูตรใส่กะปิแทนปลาร้า (สำหรับ 2 คน ถ้ามากหรือน้อยกว่านี้ปรับสูตรให้พอดีได้นะจ๊ะ) แตงกวา ½ ลูก มะเขือเครือ 8 ลูกหั่นครึ่งเพื่อให้น้ำออก (ใครอยากใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ก็ได้นะแต่ลูกเล็กเราว่าเปรี้ยว และกรอบกว่า) พริกขี้หนู5 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ น้ำตาลปิ๊บ 1/2 ช้อนชา (หรือถ้าใครไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่เลยก็ได้เพราะรสชาติจากตำแตงปูมักจะเค็มเผ็ด ก็แซ่บอยู่แล้ว) กะปิเคย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวหั่น 3 แว่น ปูเค็ม 2 ตัว กุ้งแห้ง 1 กำมือ (นำไปลวกน้ำร้อนก่อนนะจ๊ะเพราะถ้านำแบบดิบ ๆ มาใส่ จะทำให้เค็มเกินไปเพราะเราใส่ทั้งปูทั้งกะปิด้วย) วิธีการทำ นำแตงกวาไปล้างให้สะอาดแล้วนำมาสับ ๆ ให้เป็นเส้น ๆ เตรียมเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้พร้อม เช่น ได้แก่ กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ มะนาว น้ำมะขามเปียก มะเขือเครือ กะปิ พริกขี้หนู นำพริกขี้หนูกับกับกระเทียมมาตำให้ละเอียด ถ้าชอบเผ็ดมาก ๆ สังเกตพริก ให้เม็ดพริกออกมาเยอะ ๆ จะเผ็ด แซ่บมาก จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา กะปิ ปูและกุ้งแห้ง ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แตงกวาสับ ที่สับเตรียมไว้ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ สามารถชิมรสและเติมรสให้พอใจแล้วคลุกเคล้าเบามือ แล้วเสิร์ฟใส่จาน ก็จะได้เมนูแซ่บ ๆ รับรองว่าอร่อย แซ่บ ไม่ซ้ำใคร เทคนิคเพิ่มเติมการเลือกแตงกวา การเลือกแตกวาสำคัญมาก ที่จะทำให้เมนูตำแตงกว่าอร่อย โดยเราจะต้องเลือกแตงกวาที่สดสีเขียว ไม่เลือกเขียวอ่อนหรือเข้มแก่เกินไป เวลาตำแตง อย่าตำแรง ให้คลุกเคล้าเบา ๆ เนื่องจากถ้าตำแหลกไปจะเละและไม่เป็นเส้น อีกทั้งทำให้น้ำจากแตงออกเยอะมากจนทำให้แตงไม่กรอบ *ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน