ลาบก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนชอบทำรับประทานกับครอบครัวเป็นประจำ ลาบเป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสานแต่ในปัจจุบันก็มีหลายภาค หลายจังหวัดที่นิยมรับประทานเมนูลาบนี้ เพราะด้วยรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมของพริกและข้าวคั่วนั้นชวนให้เมนูลาบนี้เป็นที่ติดอกติดใจของใครหลาย ๆ คน รวมทั้งตัวผู้เขียนด้วย วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูลาบ มาแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน เมนูนี้มีชื่อว่า "ลาบไก่กรอบ" เมนูแซ่บแบบบ้าน ๆ อยากรู้ว่าเมนูนี้ทำอย่างไร และจะแซ่บขนาดไหนตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. เนื้อไก่ 200 กรัม 2. หอมแดงซอย 1 หัว 3. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 4. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 5. น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ 6. พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ 7. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 8. ต้นหอมหั่น 1 ต้น 9. ผักชีหั่น 1 ต้น 10. ใบสะระแหน่ 1 ต้น 11. แป้งทอดกรอบ 20 กรัม 12. น้ำเปล่าเล็กน้อยสำหรับผสมแป้ง 13. ผักกาดขาวสำหรับรับประทานกับลาบ 14. น้ำมันสำหรับทอด 15. พริกไทยป่น วิธีทำลาบไก่กรอบ 1. ขั้นตอนแรกให้นำเนื้อไก่ ไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นทาด้วยพริกไทยป่น ขั้นตอนต่อไปให้นำแป้งทอดกรอบและน้ำมาผสมกัน เมื่อผสมแป้งได้ที่แล้ว ให้นำเนื้อไก่ที่ทาด้วยพริกไทยป่นนั้นลงมาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำไก่ที่ชุบแป้งเรียบร้อยแล้วลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพื่อรอการลาบ 2. ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำลาบ นำภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ จากนั้นให้ใส่หอมแดงซอย ผงปรุงรส น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่นข้าวคั่ว ลงไปในภาชนะ และคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปให้นำไก่ที่ทอดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ลงมาคลุกเคล้ากับน้ำลาบ จากนั้นให้ใส่ต้นหอมหั่นลงไปคลุกเคล้าอีกครั้งหนึ่ง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วก็ให้ชิมรสชาติ 3. รสชาติของลาบไก่กรอบนี้ จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มีรสชาติจัดจ้านและหอมกลิ่นข้าวคั่ว เมื่อได้รสชาติตามชอบแล้ว ให้ตักลาบไก่กรอบนี้ใส่ในจานให้สวยงามและแต่งหน้าลาบไก่กรอบนี้ด้วยใบสะระแหน่ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูลาบไก่กรอบ เมนูแซ่บ แบบบ้าน ๆ ได้แบบอร่อยได้ลงตัวค่ะ เมนูนี้จะรับประทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยเข้ากันดีมาก หรือสำหรับใครอยากจะรับประทานกับข้าวสวยก็ได้เช่นกันค่ะ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน สำหรับผู้เขียนแล้วผู้เขียนขอแนะนำให้รับประทานกับข้าวเหนียวจะอร่อยและเข้ากันดีมากกว่าข้าวสวยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานเมนูแซ่บ ๆ รสชาติจัดจ้าน ผู้เขียนขอแนะนำเมนู ลาบไก่กรอบ และสามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ ขอบอกเลยว่าสูตรของผู้เขียนนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยากเลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรแซ่บ ๆ มาฝากอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด : โดยนักเขียน