ช่วงนี้อยู่บ้านมีคนเอาปลานิลสดมาขายให้ถึงหน้าบ้าน ล้วนแต่เป็นคนที่รู้จักกันทั้งนั้น จึงต้องช่วยอุดหนุนกันหน่อย ซื้อไปสองถุง ๆ ละ 1 กิโลกรัม ๆ ละ 50 บาท ซึ่งเป็นปลาใหม่ ๆ สด ๆ ที่หามาจากชลประทานแหล่งทำมาหากินของหมู่บ้านของเราเอง ถ้าคนไหนขยันไม่มีวันอดตายเลยจ้า มีหลากหลายอาชีพให้เลือกทำ วันนี้จะพาทุกคนเข้าครัวทำเมนูปลานิลกัน คือ “แกงอ่อมปลานิล กินสมุนไพรรสแซ่บ” นั่นเอง เข้าครัวทำอาหารกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. ปลานิล นำปลานิลทั้งหมดมาทำสะอาด ควักไส้และพุงออก แบ่งทำแกงอ่อมแค่สามตัวก็พอ ตัดตัวละสองชิ้น ส่วนปลานิลที่เหลือเก็บแพ็คเข้าตู้เย็นไว้ทำอาหารครั้งต่อไป 2. เครื่องแกง ได้แก่ พริกแดง 10 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ หัวหอมแดง 5 หัว กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ นำทุกอย่างมาตำรวมกัน เติมเกลือนิดหน่อย แต่ไม่ต้องตำให้ละเอียดมาก เพราะจะทำให้น้ำแกงเผ็ดเกินไป 3. ผัก ผักที่ใส่แกงอ่อมก็เก็บมาจากสวนหลังบ้าน เป็นผักปลอดสารพิษ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ใส่ได้มากตามที่ต้องการ เช่น ยอดฟักทอง ผักชีลาว ต้นหอม มะเขือ ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก มะระใช้ยอดอ่อนและผล จะทำให้แกงอ่อมมีรสกลมกล่อมยิ่งขึ้นออกรสขมนิด ๆ ส่วนผักพระเอกตัวจริงของแกงอ่อมก็คือ ผักคาดหัวแหวน จะช่วยดับกลิ่นคาว และทำให้แกงอ่อมรสแซ่บยิ่งขึ้น นำผักที่จะใส่ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเตรียมไว้ วิธีทำ 1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องแกง คนให้ละลายจนหมด 2. จากนั้นนำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ มาลวกกรองเอาแต่น้ำใส่ในหม้อแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำลงไปอีกนิดหน่อย พอน้ำเดือดใส่ปลานิลที่เตรียมไว้ 3. จากนั้นใส่ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้นยิ่งขึ้น ต้องคอยคนอยู่เรื่อย ๆ ไม่อย่างนั้นข้าวเบือจะไหม้ติดก้นหม้อ 4. ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน และสุดท้ายตามด้วยต้นหอมและใบแมงลัก พอเดือดชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟยกหม้อลงเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ 5. ตักแกงอ่อมปลานิล เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหนียวนุ่ม ๆ เอ้า ! ชิมกันเลยจ้า ตักคำแรกได้สัมผัสถึงรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม น้ำแกงแซ่บนัวมาก ผสมกับเนื้อปลานิลทั้งสดทั้งใหม่ ทำให้เนื้อปลานิลมีความหวานอร่อย ยิ่งได้เคี้ยวถูกผักคาด และผลมะระ รสซ่าถูกปากมาก เพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก บอกได้คำเดียวว่า แซ่บ แกงอ่อมปลานิลถ้วยนี้ ไม่ได้มีแค่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางสมุนไพรด้วย เช่น ยอดฟักทอง บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง ส่วนผักชีลาว แก้อาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน จะเห็นได้ว่า “แกงอ่อมปลานิล กินสมุนไพรรสแซ่บ” ถ้วยนี้อุดมไปด้วยคุณค่าและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราจริง ๆ โอกาสหน้าพบกันใหม่ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)