ขึ้นชื่อว่า 'ข้าวจี่' หลายคนคงรู้จักอาหารเมนูนี้กันดีอยู่แล้ว และข้าวจี่ก็มีมากมายหลายสูตรเลยทีเดียว ที่มีขายตามตลาดนั้น ส่วนใหญ่จะเห็นว่าเป็นสูตรที่ปั้นข้าวเหนียวแน่นๆ ออกแนวแข็งๆ หน่อย แต่ครั้งนี้แม่บ้านอินดี้อย่างเราไม่ค่อยถนัดเรื่องของแข็งสักเท่าไหร่นัก ก็เลยมาปรับใหม่เอาเป็นข้าวจี่แบบที่กินง่ายๆ เป็นสูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับที่ทำมานมนาน จะว่าไปก็เกือบ 10 ปีแล้วเหรอนี่ ส่วนใหญ่แม่บ้านอินดี้ ก็จะทำให้พ่อบ้าน (ใจกล้า) เอาไปกินบนรถเกือบทุกๆเช้า หรือวันหยุดบ้าง โดยเราจะเรียกกันว่า “ข้าวจี่แพนเค้ก” สูตรนี้เป็นข้าวจี่อินดี้หน่อยๆ นะคะ ก็เพราะว่าเราจะไม่หุงข้าวเหนียวเอง ไปหาซื้อสะดวกกว่า สำหรับใครที่ไม่ถนัดหุงข้าวเหนียว ก็ไปหาซื้อได้ตามร้านที่ชอบๆ กันได้เลยนะคะ มีให้เลือกมากมาย จะข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวใบเตย ข้าวเหนียวอัญชัน หรือข้าวเหนียวกุหลาบ ก็ได้หมดตามใจชอบเลยนะคะ ซึ่งจะทำให้ข้าวจี่แพนเค้กของเราดูดีมีสีสันมากขึ้นอีกด้วย วัตถุดิบ (สูตรข้าวเหนียว 2 ห่อ) 1. ข้าวเหนียว (ข้าวเหนียวดำ 1 ห่อ, ข้าวเหนียวใบเตย 1 ) 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ 5. พริกไทยขาวป่น วิธีทำ 1. นำข้าวเหนียวออกมาจากถุง ปั้นให้เป็นรูปทรงกลมๆ แบนๆ คล้ายกับแพนเค้ก สูตรแม่บ้านอินดี้ จะปั้นไม่บางและก็ไม่หนาเกินไปค่ะ 2. จากนั้นก็ตอกไข่ ใส่ซอสหอยนางรม ตามด้วยซีอิ้วขาว หรือใครชอบน้ำปลาก็ได้ไม่ว่ากัน และตามด้วยการโรยด้วยพริกไทยขาวป่นอีกสักนิด ซึ่งถ้าใครชอบเผ็ดมากก็ใส่มาก ไม่ชอบก็ใส่น้อยๆ พอให้มีกลิ่นหอมของพริกไทยก็พอค่ะ จากนั้นก็ตีส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 3. ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน จากนั้น นำข้าวเหนียวแพนเค้กของเราใส่ลงไป จี่ไฟให้ร้อน กลับไปมาทั้งสองด้าน พอข้าวเหนียวร้อน ก็เอาลงไปชุบไข่ แล้วเอาลงมาจี่ต่อในกระทะ ต้องระวังอย่าให้ไฟแรง เพราะอาจจะไหม้ได้นะคะ ทำแบบนี้เหมือนกันทั้งสองด้าน แค่นี้เราก็จะได้ข้าวจี่แพนเค้กก้อนกลมๆ กลิ่นหอมฉุยแล้วล่ะค่ะ เห็นไหมคะว่าง่ายมากๆ 4. ตอนเสิร์ฟ ก็เอามีดหั่นออกเป็นสี่ชิ้น ขนาดพอคำ แค่นี้เราก็ได้เมนูอาหารเช้าที่ทำได้แสนง่าย กับ เมนู “ข้าวจี่แพนเค้ก” ไว้รับประทานในมื้อเช้าที่เร่งรีบกันแล้ว เมนูนี้บอกเลยว่าทำได้ง่ายมากๆ และอร่อยด้วย อย่าลืมนำไปทำกันนะคะ ครั้งหน้าจะมีเมนูเด็ดๆ อะไรมาฝากกันอีกนั้น คอยติดตามกันด้วยนะคะ....ว่าแล้วออกไปซื้อข้าวเหนียวกันเลยดีกว่า