อัญชันที่ข้างบ้านเยอะมาก เสียดายของดีมีประโยชน์ ไม่รู้จะทำอะไรทาน ชุบแป้งทอดทานเลยจิ้มกับน้ำจิ้ม หรือจะทานเล่น ๆ ก็อร่อยค่ะ สูตรนี้กรอบไม่อมน้ำมัน และสามารถทำได้ง่าย ๆ เลย ใครที่มีดอกไม้อะไรหรือผักอะไรที่อยากทอด ก็สามารถนำมาทอดได้เลยนะคะ ต่อไปเราไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำเลยค่ะ ดอกอัญชันชุบแป้งทอด วัตถุดิบ 1. ดอกอัญชันสด 10-20 ดอก 2. น้ำมันสำหรับทอด 3. แป้งทอดกรอบ 4. น้ำจิ้มไก่ (ยี่ห้อตามชอบ) ส่วนผสมแป้งทอดกรอบ 1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง 2. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง 3. น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วยตวง (น้ำปูนใสหรือน้ำโซดา ใช้ได้ถ้ามี) 4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 5. พริกไทยป่นนิดหน่อยตามชอบใจ หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมของแป้งเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเรามาดูขั้นตอนวิธีการทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนวิธีทำ 1. นำดอกอัญชันไปล้างทำสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นแกะออกเป็นกลีบ ๆ เอาเกสรและขั้วดอกทิ้งไปเพราะขมทานไม่ได้ 2. ผสมแป้งทอดกรอบ โดยนำส่วนผสมที่เป็นของแห้งทุกอย่างใส่รวมกันในภาชนะ ค่อย ๆ เทน้ำใส่ลงไปคนด้วยตะกร้อมือหรือทัพพีให้แป้งละลายเข้ากันดี 3. ทดสอบแป้งที่ผสมโดยใช้นิ้วมือจุ่มลงไปในแป้ง ถ้าแป้งติดนิ้วจนหนาให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย แต่ถ้าแป้งเกาะที่นิ้วมองเห็นนิ้วมือชัดเจน แสดงว่าแป้งเหลวเกินไปให้เติมแป้งสาลีอีกเล็กน้อย 4. เมื่อแป้งได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันในกระทะพอประมาณ (ให้ของทอดลอยในน้ำมันได้) เปิดไฟกลาง ๆ พอน้ำมั้นเริ่มร้อน นำดอกอัญชันลงในแป้งชุบให้ทั่วแล้วโรยลงทอดในกระทะ จนเริ่มเหลือง เปิดไฟแรงสุดเพื่อให้สลัดน้ำมัน พอเหลืองให้ตักอัญชันที่ทอดเสร็จแล้ว ตักขึ้นใส่ในจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู/กระดาษซับมัน 5. ทอดจนดอกอัญชันที่เราเตรียมไว้หมดแล้ว จัดใส่จาน ทานกับน้ำจิ้มไก่ ได้เลย ปล. ใช้ดอกไม้/หรือผักอื่นได้ตามชอบค่ะ วิธีง่าย ๆ แค่นี้เราก็สามารถทำอาหารทานเล่นที่เป็นดอกไม้หรือผักรอบ ๆ บ้านเรา โดยไม่ต้องเสียสุขภาพเยอะและเสียตังค์เยอะอีกด้วย เพื่อน ๆ คนไหนมีผักรอบบ้านเยอะก็ลองเอาเมนูนี้ไปทอดทานกันดูนะคะ ภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด