ปวดฟัน ได้ยินเสียงคนใกล้ตัวบ่น สงสารมากเลย สถานการณ์โควิด -19 ตอนนีี้ แย่เลยร้านหมอฟันปิดแทบจะทุกร้าน โทรไปโรงพยาบาลก็รับเฉพาะถอนฟันเท่านั้น จบเลยไม่รู้จะช่วยอย่างไรดี ช่วยในทางของเราแล้วกัน จัดเมนูอร่อย ๆ แบบนิ่ม ๆ ที่จะกระทบต่อการปวดฟันให้น้อยที่สุด แต่ก็ยังแอบตามใจปาก ตามนโยบายเดิมนะคะ ( แต่...ตามใจปากคนปวดฟันแทน ) นึกถึงตอนเด็ก ๆ เวลาแม่พาไปถอนฟัน กลับมาแม่จะทำ " เกี๊ยวน้ำ " ให้กิน เกี๊ยวน้ำจึงกลายเป็นเมนูโปรดมาตั้งแต่เด็ก ๆ สำรวจตู้เย็นทันที ว่ามีของครบพอที่จะทำมั๊ย วัตถุดิบของเรามีไม่กี่อย่างเองค่ะ 1. เนื้อไก่ ( หากมีหมู ก็ดีเลยค่ะ ) 400 กรัม 2. แผ่นเกี๊ยว ( เราซื้อมา ห่อ 500 กรัม ใช้ไปประมาณ ครึ่งห่อ ) 3. ต้นหอม 2 ต้น ( มีหรือไม่มีก็ได้ ) 4. น้ำปลา 1 ช้อนชา 5. พริกไทย 2 ช้อนชา พระเอกกับนางเอกของมื้อนี้ มีครบค่ะ " แผ่นเกี๊ยว " และ " เนื้อไก่ " แต่อยากได้เนื้อหมูมากกว่า ไม่เป็นไรยังไม่ใช่เวลาออกจากบ้านตอนนี้ พยายามอออกจากบ้านให้น้อยที่สุด ไปเตรียมของกันดีกว่าค่ะ 1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปปั่นให้ละเอียด เราปั่นจนละเอียดมาก เพราะตั้งใจทำให้คนปวดฟัน แอบใส่เนื้อสับปะรดไป 2 ชิ้นด้วย ประมาณว่าให้นิ่มจนไม่รู้ว่าเป็นเนื้ออะไร ในขั้นตอนนี้เราใส่น้ำปลาประมาณ 1 ช้อนชา และพริกไทย 2 ช้อนชา 2. เตรียมน้ำใส่ภาชนะสำหรับแช่แผ่นเกี๊ยว ( ลงแช่แป๊บเดียวนะคะ ) เพื่อล้างแป้งออก ขั้นตอนนี้ทำหรือไม่ทำก็ได้ค่ะ เราชอบเอาแผ่นเกี๊ยวลงไปแช่น้ำก่อน ห่อง่ายดีค่ะ 3. เราลองห่อ 2 แบบ แช่น้ำกับไม่แช่น้ำ ขณะห่อ เปิด Youtube ดูวิธีห่อเกี๊ยวไปด้วย อยากได้แบบใหม่ ปกติเราห่อแบบง่าย ๆ พับไปพับมา กลายเป็นว่าห่อแบบวิธีใหม่ ไม่เหมาะกับการเอาแผ่นเกี๊ยวแช่น้ำ 4. เปิดเตาต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้แล้วลงไปต้ม หากมีเกี๊ยวลอยขึ้นมาแสดงว่าสุก 5. ใช้กระชอนตักเกี๊ยวที่สุกแล้ว ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 6. ตักมันกระเทียมเจียว ราดแล้วคลุกเคล้าให้เกี๊ยวโดนน้ำมันทั่ว เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน 7. เตรียมต้นหอมซอย ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไว้โรยหน้าเกี๊ยวเล็กน้อย 8. พร้อมทานแล้วค่ะ อ้าว ลืม ๆ น้ำจิ้มอร่อย ๆ ไปหาก่อนะคะ 9. น้ำจิ้มแซ่บ ๆ เหลือจากที่ย่างหมู 3 ชั้น หากที่บ้านมีเด็ก ๆ ให้จิ้มซอสมะเขือเทศก็ได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน หรือจะน้ำจิ้มแบบอื่นที่คุณผู้อ่านชอบก็ได้ค่ะ ผลจากการที่ตอนปั่นเนื้อไก่ใส่สับปะรดลงไปด้วย คนปวดฟันถามว่า ไหนไก่ มีแต่แป้ง ฮ่า ๆ สรุปว่า สับปะรดทำให้เนื้อไก่กลายเป็นแป้ง นิ่มจนกลายพันธุ์ซะแล้ว แต่ก็หมดจนได้ รอบหน้าไม่ใส่แล้วสับปะรด ไว้หมักเนื้อชิ้นใหญ่ ๆ ดีกว่า ยังมีไก่ที่ยังไม่ได้บดเหลือค่ะ แผ่นเกี๊ยวก็เหลือ ต้นหอมก็เหลือ ทำขนมจีบต่อเก็บไว้ทานตอนเช้าค่ะ มีผักกาดขาวหัวเล็กด้วย เอาล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้ละเอียด เอาผักกาดขาวที่หั่นละเอียดแล้ว และ ต้นหอมซอย มาใส่ผสมกับไก่ที่ปั่นไว้แล้ว ปรุงรสตามชอบ ห่อเกี๊ยวแบบทำขนมจีบ เสร็จเรียบร้อยพร้อมเอาไปนึ่งต่อ พรุ่งนี้เช้าตื่นมามีของพร้อมทานแล้ว เมนูนี้ง่ายมากเลยใช่มั๊ย ช่วงอยู่บ้านเพื่อชาติ แต่ละบ้านจะขยันกันทำเมนูอาหาร หลาย ๆ คนได้รื้อฟื้นฝึกวิชาการครัว ให้เด็ก ๆ ช่วยกันห่อเกี๊ยว เป็นความสุขเล็ก ๆ ภายในครอบครัว ภาพทั้งหมดโดย : ตามใจปาก @ TIRA HOME