หมูปิ้งเป็นอีกเมนูอาหารยอดฮิตในยามเช้าที่ใช้เวลาทานไม่นาน แถมอยู่ท้องเหมาะกับคนทำงานที่เร่งรีบในช่วงเวลาที่เร่งด่วน ตอนเป็นเด็กผู้เขียนเคยทานหมูปิ้งไม้ละ 2 บาท ที่เจ้าของฝากขายกับรถขายกับข้าวประจำหมู่บ้าน ที่มักจะออกเร่ขายตั้งแต่ช่วงเช้ามืด ซึ่งชาวบ้านเองก็จะตื่นแต่เช้าเพื่อมาซื้อเนื้อสด ผักสดและอาหารอื่น ๆ เพื่อนำไปประกอบอาหารเป็นมื้อเช้า ภาพโดย https://pixabay.com/th/users/JillWellington-334088/ ซึ่งหมูปิ้งไม้ละ 2 บาทนี้มักจะเป็นสิ่งที่ผู้เขียนได้ทานก่อนไปโรงเรียนอยู่เป็นประจำตั้งแต่ตอนที่เรียนมัธยมต้น ผู้เขียนจำได้ว่าหมูเค้านุ่มมาก ๆ รสชาติกลมกล่อม ออกหวานหน่อย ๆ เป็นรสชาติหมูปิ้งที่ผู้เขียนชอบมาก ๆ แต่ทุกวันนี้หาทานไม่ได้แล้ว เพราะรถกับข้าวเลิกวิ่ง หมูปิ้งเจ้านั้นก็ไม่รู้จะส่งกับใคร เราก็เลยอดกินไปโดยปริยาย แม้จะเคยทานเจ้าอื่น ๆ อยู่หลายที่ แต่ไม่มีที่ไหนรสชาติอร่อยเหมือนเจ้าเก่าที่เคยทานเลย แต่วันนี้เรามีสูตรหมูปิ้งของคุณแม่มาแบ่งปันให้ผู้อ่านทุกท่านลองนำไปทำทานกัน หรือถ้าอร่อยถูกใจจะนำไปทำขายตอนเช้า ๆ ก็ได้นะคะ ถึงแม้รสชาติจะไม่เหมือนหมูปิ้งไม้ละ 2 บาทที่เราเคยทาน แต่สูตรนี้ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ภาพโดย https://pixabay.com/th/users/Shutterbug75-2077322/ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1.หมูสันนอก 1 กิโลกรัม 2.มันหมูแข็ง 1/2 กิโลกรัม 3.พริกไทยขาวแบบเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ 4.ลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ 5.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ 6.รากผักชี 3-4 ราก 7.ซอสฝาเขียว 12 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลปี๊ป 6 ช้อนโต๊ะ 9.รสดี 1 ช้อนโต๊ะ 10.นมจืด 8 ช้อนโต๊ะ 11.ชูรส 1 ช้อนชา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1.หันเนื้อสันนอกเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่บางหรือหนาจนเกินไป 2.หั่นมันหมูแข็งขนาดเท่าความยาวของชิ้นหมูสันนอก 3.นำส่วนผสมของน้ำหมักมาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊ปละลายจนหมด 4.นำน้ำหมักที่ได้เทใส่ในภาชนะที่บรรจุหมูและมันแข็ง 5.คลุกน้ำหมักให้เนื้อหมูชุ่ม ถ้าใครถนัดมือ สามารถสวมถุงมือแล้วใช้มือคลุกได้เลย 6.นำหมูที่คลุกน้ำหมักแล้วไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำมาเสียบไม้แล้วปิ้งบนเตาได้เลย เท่านี้เราก็จะได้หมูปิ้งร้อน ๆ เนื้อนุ่ม ๆ มารับประทานกันแล้วค่ะ ตอนนี้ผู้เขียนก็ใช้สูตรหมูปิ้งนี้ขายช่วงเช้ามืด เพื่อหารายได้เสริมอยู่ แต่เราใส่สีผสมอาหาร (สีเหลืองไข่ไก่) เข้าไปด้วย เพื่อสีสันที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
