มะเขือเทศเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย มะเขือเทศนิยมนำมาประกอบอาหาร เพราะว่าสีสันที่สดสวยของมะเขือเทศช่วยให้อาหารดูน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังนิยมนำมารับประทานแบบสด ๆ เหมือนเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งเลย เพราะรสชาติมะเขือเทศจะออกรสชาติเปรี้ยวนิด ๆ จึงนำมารับประทานกับพริกเกลือ ช่วยให้หายง่วงได้ด้วยนะคะ มะเขือเทศจะมีช่วงที่เกษตรกรปลูกมากหลังจากฤดูทำนาเสร็จ เป็นการปลูกพืชหมุนเวียนเพื่อเพิ่มธาตุอาหารในดิน ป้องกันโรคและแมลงระบาดได้อีกด้วย เกษตรกรจึงปลูกมะเขือเทศกันเยอะจนล้นตลาดราคาจึงค่อนข้างตกต่ำ วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำวิธีการทำมะเขือเทศเชื่อมเอาไว้รับประทานกันค่ะ ซึ่งที่บ้านของผู้เขียนเองก็ปลูกมะเขือเทศ และได้ทดลองแปรรูปทำมะเขือเทศเชื่อมแบบง่าย ๆ ไว้รับประทานเอง มาดูวิธีการทำเลยค่ะ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง วัสดุและอุปกรณ์ 1. มะเขือเทศราชินี 2. น้ำตาล 3. เกลือ 4. น้ำมะนาว 5. น้ำปูนใส วิธีการทำ 1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใช้มีดผ่าลงไปครึ่งหนึ่งของผล ผ่าเป็นสี่แฉกเพื่อจะได้เอาเมล็ดมะเขือเทศออกให้หมด เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง 2. เมื่อเอาเมล็ดออกหมดแล้ว ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำปูนใส อย่างน้อย 3 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อของมะเขือเทศไม่เละขณะที่ทำการเชื่อม ลูกออกมาจะสวย 3. นำมะเขือเทศใส่ในกระทะเพื่อที่จะทำการเชื่อม ใส่น้ำตาลทรายขาวและเกลือลงไป จากนั้นเปิดแก๊สโดยใช้ไฟปานกลาง น้ำตาลก็จะค่อย ๆ ละลายลงไปรวมกับน้ำของมะเขือเทศจนท่วม มะเขือเทศก็จะค่อย ๆ สุก เราไม่ต้องคนบ่อยปล่อยให้น้ำงวดไปเรื่อย ๆ จนแห้ง ลองชิมรสชาติดู ถ้าหวานมากไปก็เติมน้ำมะนาวลงไปด้วยก็ได้ค่ะ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง 4. จากนั้นนำมะเขือเทศเชื่อมที่ได้ไป ผึ่งลมให้แห้ง หรือจะตากแดดให้แห้งก็ได้เหมือนกัน เก็บใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด สามารถเก็บไว้ได้นานทีเดียวค่ะ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง จากบทความนี้ด้านบนนี้ หลาย ๆ ท่านก็สามารถนำเอาวิธีการทำมะเขือเทศเชื่อมไปทำดูได้นะคะ วิธีการไม่ได้ซับซ้อนเลย ถือเป็นการช่วยอุดหนุนเกษตรกรของเราด้วยนะคะ ภาพหน้าปกโดย ผู้เขียนเอง