สวัสดีค่ะ วันนี้เข้าครัวก็คงหนีไม่พ้นเมนูแซ่บ ๆ นัว ๆ อีกแล้วนะค่ะ วันนี้ผ่านไปเจอผักหวานมาค่ะ เห็นผักหวานยอกสวย ๆ ใบอ่อน ๆ กำลังดีแล้วนึกถึงเมนูแกงขึ้นมาทันที เพราะถ้าได้นำมาทำแกงคงจะอร่อยกรอบเคี้ยวมัน ๆ กรุบ ๆ แน่ ๆ เลยค่ะ แค่คิดก็ฟินแล้ว เลยหาเครื่องมาทำแกงด้วยเลย วัตถุดิบก็หาไม่ยากในตลาดสดใกล้บ้านค่ะ ว่าไปแล้วเมื่อซื้อของเสร็จสับก็รีบกลับมาเข้าครัวเลยดีกว่า เรื่องหิว เรื่องกับข้าว ต้องรีบนะคะ เหมือนจะร้อนรนท้องไส้กว่าชาวบ้านชาวเมืองเขา ^^ ไปค่ะ ทำ แกงลาวปีกไก่ใส่ผักหวานอ่อน กัน!! วัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้ น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร พริกขี้หนูสวน ต้นหอม เห็ด (ชนิดไหนก็ได้ตามที่เราชอบเลยค่ะ) ใบแมงลัก ผักหวาน ฟักทอง ผงชูรส น้ำปลา น้ำปลาร้า เกลือ ขั้นตอนการทำแกงลาวปีกไก่ใส่ผักหวานอ่อน ดังนี้ เตรียมพริกขี้หนูสวน ต้นหอม เห็ด ฟักทอง ผักหวานยอดอ่อน ใบแมงลัก นำไปล้างทำความสะอาด แล้วนำผักหวาน ต้นหอม เห็ด มาหั่น ความยาวสั้นยาวตามชอบได้เลยค่ะ หั่นฟักทองชิ้นพอดีคำไม่บางจนเกินไป ส่วนปีกไก่ นำมาสับครึ่ง 1 ปีก เราจะทำให้ได้เป็น 2 ชิ้นค่ะ (จะได้ไม่ใหญ่จนเกินไป) นำหม้อตั้งไฟ เติมน้ำ 800 มิลลิลิตร จากนั้นก็โขลกพริกขี้หนูสวนพอหยาบ เมื่อหม้อเดือดให้ใส่พริกที่โขลกลงไป ใส่เกลือครึ่งช้อนชา ปิดฝาสักครู่ ให้หม้อเดือดอีกครั้ง นำปีกไก่ที่สับไว้ลงไป ทิ้งไว้สักพัก ใส่เห็ดลงไป ตามด้วยผักหวาน ฟักทอง คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำปลากร้าลงไป 1 ทัพพี ปรุงรสตามด้วยผงชูรส เล็กน้อย น้ำปลา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้ส่วนประกอบทุกอย่างสุกดี เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ใบแมงลักลงไป ปิดเตา เตรียมเสิร์ฟได้เลยค่ะ สามารถใส่เป็นเนื้อปลา หรือว่าจะเป็นซี่โครงหมู ได้นะคะ จะทำให้มีรสชาติกลมกล่อม และอร่อยเพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ รสชาติของแกงลาวปีกไก่ใส่ผักหวานอ่อนนี้ จะได้รสชาติที่เผ็ดเล็กน้อย และหวานมัน กรุบ กรอบ ของใบผักหวาน รสชาติบ้าน ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยไม่วางช้อนเลยนะคะ เมนูนี้ก็ถือว่าเป็นเมนูเด็ดอีกหนึ่งเมนูที่ไม่จืดชืด ทำให้เพิ่มรสชาติให้มื้ออาหารของเราได้ดีทีเดียวค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย ถั่วงอกลีบ