สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เรามีเมนูอาหารว่างที่ทานได้ทั้งครอบครัวไม่ว่าจะเด็กเล็กหรือผู้ใหญ่ก็อร่อยฟินกันได้ทุกคนกับเมนู โคร็อกเกะไส้หมูชีส วิธีทำไม่ยากมากแต่อาจจะหลายขั้นตอนสักหน่อย เพื่อน ๆ สามารถชวนคนในครอบครัวมาทำด้วยกันเป็นกิจกรรมของครอบครัวก็ได้นะคะ ถ้าพร้อมทำกันแล้วไปเตรียมจดสูตรกันก่อนเลยค่ะ วัตถุดิบ มันฝรั่ง 2 หัว หมูสับ ½ ของแพ็ค หอมใหญ่ ½ หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยสำหรับผัดหมู (ใช้น้ำมันพืชก็ได้นะคะแต่ถ้าใช้เนยจะช่วยให้เครื่องที่นำไปผัดมีความหอม) ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ มอสซาเรล่าชีส ½ แผ่น หั่นเป็นชิ้น ๆ แป้งทอดกรอบ เกล็ดขนมปัง ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันสำหรับทอดอาหาร ½ ขวดใหญ่ วิธีทำ นำมันฝรั่งไปล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำประมาณ 30 นาที ให้มันฝรั่งสุกนิ่ม (วิธีเช็คว่ามันฝรั่งสุกนิ่มดีหรือยังให้นำส้อมหรือไม้แหลมจิ้มลงไปในมันฝรั่งถ้าส้อมหรือไม้แหลมหลุดออกได้ง่าย ๆ ไม่มีแรงต้านแสดงว่ามันฝรั่งสุกนิ่มใช้ได้แล้ว) ระหว่างต้มมันฝรั่ง ผัดไส้ในโคร็อกเกะโดยตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยลงไปเมื่อกระทะร้อนใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุกแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มสุกปรุงรสโดยใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วตักใส่จานพักให้เย็น กลับมาที่ขั้นตอนการทำมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุกนิ่มดีแล้ว นำลงมาพักให้เย็นตัวขึ้น จากนั้นทำการปลอกเปลือกมันฝรั่งแล้วบดมันฝรั่งด้วยส้อมหรือถ้าใครมีเครื่องบดก็สามารถใช้ได้ บดจนมันฝรั่งเนียนละเอียด (การใช้ส้อมบดมันฝรั่งอาจจะต้องใช้เวลาในการบดนานกว่าการใช้เครื่องบดและอาจจะไม่ละเอียดเท่าการใช้เครื่องบดนะคะ) เมื่อบดมันฝรั่งเรียบร้อยมาสู่ขั้นตอนการปั้นโคร็อกเกะ โดยนำมันฝรั่งมาหนึ่งก้อนตีให้แบนแน่น ๆ แล้ววางด้วยหมูที่ผัดและท็อปด้วยชีสด้านบน จากนั้นนำมันฝรั่งมาอีกหนึ่งก้อนประกบตบให้แบนแบบแน่น ๆ ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหมด (ขั้นตอนการปั้นนี้ เพื่อน ๆ สามารถเอามือชุบน้ำก่อนการปั้นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งติดมือ) แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 15 นาที เมื่อโคร็อกเกะที่ปั้นเซตตัวได้ที่แล้วมาสู่ขั้นตอนการทอด โดยตั้งกระทะไฟกลางไม่ต้องแรงมาก ใส่น้ำมันสำหรับทอดอาหารลงไป จากนั้น นำโคร็อกเกะที่ปั้นมาคลุกแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ที่ตีแล้ว และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว แล้วนำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นใส่จานให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทานค่ะ สำหรับสูตรการทำโคร็อกเกะที่เราเอามาแนะนำในวันนี้สามารถทำเป็นก้อนโคร็อกเกะได้ประมาณ 3 ชิ้นใหญ่ เพื่อน ๆ สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบ เครื่องปรุงรส หรือไส้ข้างในไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไก่สับ กุ้ง เนื้อ หรืออื่น ๆ ได้ตามใจชอบเลยนะคะ และหวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกับสูตรการทำโคร็อกเกะที่เราเอามาแนะนำและไปลองทำทานกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน