วันนี้จะพาทุกคนมาทำอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะช่วงนี้ผักสวนครัวหลังบ้านกำลังงาม มีพริก มะเขือยาว ผักชี สะระแหน่ ผักบุ้งยอดงาม ต้นหอม ไปเก็บมาได้อย่างละนิดอย่างละหน่อย จึงเป็นที่มาของเมนู “น้ำพริกมะเขือยาว สูตรเด็ดเผ็ดแซ่บ” รับรองความแซ่บอย่างแน่นอน มาเข้าครัวทำกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. มะเขือยาว 5- 10 ลูก นำไปย่างหรือเผาไฟจนสุก แล้วนำไปล้างลอกเปลือกออก ใส่ถ้วยพักไว้ 2. ปลานิลย่าง 1 ตัว นำไปต้มกับน้ำปลาร้าพร้อมกับพริก หอม กระเทียม แกะเอาแต่เนื้อ 3. พริกที่ใช้ทำน้ำพริก ได้แก่ พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ 4. ผักส่วนผักเครื่องเคียงก็มี ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ ผักบุ้งยอดงาม แตงกวา ซึ่งผักต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนเก็บมาจากสวนครัวหลังบ้าน ปลอดสารพิษไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ต้องล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาจัดใส่จานไว้ วิธีทำ 1. นำพริก หอม กระเทียมที่ต้มสุกแล้ว ใส่ครก โขลกให้ละเอียด 2. ใส่เนื้อปลาย่างที่แกะไว้ โขลกรวมกันตามด้วยมะเขือยาวที่เตรียมไว้ เวลาโขลกไม่ต้องแหลกละเอียดมาก เวลาเคี้ยวถูกมะเขือจะเพิ่มความแซ่บยิ่งขึ้น 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าที่ต้มไว้แล้ว ชิมรสดูก่อน เพราะน้ำปลาร้าจะแซ่บนัว บางครั้งไม่ต้องปรุงอะไรอีกก็อร่อยแล้ว 4. เพิ่มความหอมและสีสวยงามด้วยหอมซอย คนเบา ๆ ให้เข้ากัน กลิ่มหอมโชยจมูกชวนน้ำลายสอ เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟ 5. นำน้ำพริกมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้ว อ้อ ! อย่าลืมโรยหน้าด้วยหอมซอยและสะระแหน่ด้วยนะ มาจัดใส่สำรับพร้อมเครื่องเคียงผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ มาชิมกันเลยจ้า ปั้นข้าวเหนียวคำใหญ่ คุ้ยน้ำพริกมะเขือยาว สัมผัสได้ถึงรสชาติของความอร่อย กลมกล่อม แซ่บนัวของปลาย่างกับน้ำปลาร้า และเนื้อนุ่มของมะเขือยาว บอกได้คำเดียวว่า “น้ำพริกมะเขือยาว สูตรเด็ดเผ็ดแซ่บ” รสเด็ดเผ็ดแซ่บ สมชื่อจริง ๆ เคล็ดลับของความอร่อย ขึ้นอยู่กับความใหม่ สด ของผักทุกชนิดที่นำมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร เป็นผักปลอดสารพิษ ใม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคอีกด้วย อย่าลืมเอาไปลองทำดูนะคะ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)
