สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ มาทำ "ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ" ให้คนในครอบครัวทานกันครับ ก่อนอื่นเราก็ไปเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยครับ ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว น้ำเปล่า 1 หม้อ กระดูกหมู 500 กรัม รากผักชี 3 ราก กระเทียม 1 หัวใหญ่ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดอง 2 หัว+น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เส้นเล็ก 1 ห่อ ถั่วงอก 1 ถุง เนื้อหมูต้ม 200 กรัม ตับหมูต้มสุก 200 กรัม ลูกชิ้นปลา 200 กรัม ปลาเส้น/ฮือก้วย 1 เส้น ส่วนผสม น้ำยำ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มพริกดอง 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ กากหมูกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ เกี๊ยวทอด 1 ชิ้น มะนาว 1/2 ลูก ต้นหอมผักชีซอย 1/2 ถ้วย หมูบด 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต่อไป ไปดูขั้นตอนในการทำกันเลยครับ ขั้นตอนในการทำ เอาน้ำใส่หม้อ แล้วนำไปต้มน้ำให้เดือด เอากระดูกหมูล้างให้สะอาดใส่หม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือ ถ้ามีน้ำตาลกรวดใส่ไปนิดหน่อย และใส่กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง ต้มต่อไป คอยช้อนฟองออกน้ำซุปเราจะได้ใส ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เปิดไปปานกลาง เอาถั่วลิสงมาคั่ว ลอกเปลือกออกแล้วก็ใส่ครกตำ แนะนำว่าทำแต่พอทาน ถ้าทำเยอะเหลือเก็บไว้จะเหม็นหืนต้องทิ้งเสียของเปล่า ๆ ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ต้มหมู ตับ จนสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะ เจียวกากหมู เจียวกระเทียมให้เหลือง คลุกรวมกัน จากนั้นก็นำหมูสับมาลวก ตักน้ำซุปมาใส่ในหมูแล้วก็คนๆให้หมูสุก รินน้ำออก พักไว้ ต่อมาก็ทอดแผ่นเกี๊ยว ลวกลูกชิ้น หั่นหมูชิ้น ปลาเส้น/ฮือก้วย ตับ บางๆ เตรียมไว้ ทุกอย่างพร้อม เรามาทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำกันเลยครับ ลวกเส้นกับถั่วงอกใส่ชาม นำหมูชิ้น ตับ ปลาเส้น/ฮือก้วย มาวางในชามนำชามมาปรุงน้ำต้มยำ ใส่น้ำตาลน้ำปลา พริกป่น พริกดองน้ำส้ม หมูสับเสร็จแล้วตักน้ำซุปใส่ แล้วก็คนให้น้ำตาลละลายทุกอย่างเข้ากัน ใส่กากหมูกระเทียมเจียว เกี๊ยวทอดกรอบลงไปในชามโรยด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทยป่น แค่นี้ก็เสร็จแล้ว ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรโบราณอร่อยเลิศครับ เพื่อนคนไหนสนใจอยากทำนี้ทานก็สามารถนำสูตรของเราไปใช้ได้เลยครับ ขอให้ทานให้อร่อยครับ รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด
