พ่อบ้านลงครัววันนี้เอาใจสายดื่มกับ เมนูสามชั้นทอดน้ำปลา เมนูโปรดของใครหลายๆคนที่สามารถทานเล่นเป็นโหมดอาหารเรียกน้ำย่อย หรือว่าจะทานเอาอิ่มกินกับข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วหรือพริกน้ำปลาก็ไม่ว่ากัน อร่อยถูกปากอย่าบอกใครเชียวล่ะ แต่สำหรับผมรู้สึกว่ามันเข้ากันได้ดีเหลือเกินกับเครื่องดื่มสีเหลืองอําพันชนิดที่เรียกได้ว่าหยุดไม่ได้กันเลยทีเดียว และนอกจากนั้นเมนูนี้ยังทำได้ง่ายใช้เวลาไม่มากเหมาะกับคุณพ่อบ้านอย่างเราที่จะเข้าครัวโชว์ฝีมือกับเขาบ้าง วัตถุดิบและเครื่องปรุง หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา แป้งชุบทอด 6 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช (สำหรับทอด) ภาพประกอบจาก www.pexels.com PIC Link : https://www.pexels.com/photo/food-photography-of-sliced-bacon-on-top-of-brown-chopping-board-1927377 วิธีทำ หมูสามชั้นควรเลือกที่มีสีของเนื้อแดงยังดูแดงสด และชั้นไขมันสีขาวยังคงขาวใสไม่มีสีขุนหมอง นำมาล้างทำความสะอาดแล่ตามยาวให้ชิ้นเนื้อมีความหนาประมาณ 1 นิ้วโดยประมาณ หลังจากนั้นใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว เทคนิคนี้จะทำให้หมูของเรากรอบนอกนุ่มในและที่สำคัญเครื่องปรุงของเราจะซึมเข้าเนื้อได้ดีทีเดียว ต่อมาหมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น ผงปรุงรสหมูและไข่ไก่ นวดหมูและเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันทิ้งไว้ 1 ช.ม. หากมีเวลาน้อยกว่านั้นให้ซีนปากอุปกรณ์ที่ใช้หมักหมูด้วยพลาสติกซีน แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นนาน 30 นาที เทคนิคนี้ช่วยเร่งให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้เร็วยิ่งขึ้น (ภาพประกอบโดยผู้เขียนเอง) นำหมูหมักที่เราเตรียมไว้ออกมาใส่ด้วยผงแป้งชุบทอดตามอัตราส่วนที่กำหนด นวดอีกเล็กน้อยแค่พอเข้ากัน ทอดหมูด้วยน้ำมันพืชกะปริมาณน้ำมัน ให้พอท่วมหมูใช้ไฟปานกลาง เคล็ดลับสำคัญต้องใส่หมูลงไปทอดตอนที่น้ำมันในกะทะร้อนได้ที่ สังเกตน้ำมันร้อนง่ายๆด้วยการเอาเศษแป้งทอดหยดลงในกะทะ ถ้าเด้งฟูเหลืองขึ้นมาแล้วล่ะก็ ถือว่าพร้อมทอด แต่ถ้าแป้งจมไปติดก้นกะทะก็ให้รออีกสักหน่อยแล้วลองใหม่ เทคนิคนี้จะช่วยให้หมูทอดของเราไม่ติดกะทะและเหลืองสวยน่ารับประทาน หมั่นตักน้ำมันราดด้านบนของหมูเพื่อให้แป้งทอดฟูกรอบ เมื่อดูว่าหมูทอดใกล้สุกแล้ว เปิดไฟแรงเพื่อไล่น้ำมันอีกสัก 2-3 นาทีอย่าทิ้งไว้นานเด้อเดี๋ยวจะไหม้ เมื่อได้ที่แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ (ภาพประกอบโดยผู้เขียนเอง) เพียงเท่านี้ก็เป็นที่เรียบร้อยสำหรับ เมนูสามชั้นทอดน้ำปลา เมนูง่ายๆที่ใครก็ทำได้ โปรดติดตามเคล็ดลับความอร่อยและเมนูต่อไปจะเป็นอะไรได้ในพ่อบ้านลงครัวน่ะจ๊ะ