หนังหมูต้องเป็น แกงอ่อมหนังหมู ได้รสชาติของเนื้อหมูนุ่ม ๆ แซ่บนัวครบเครื่อง ภาพจากผู้เขียน สำหรับเมนูที่จะมาแนะนำกันวันนี้ แกงอ่อมหมูที่มีเนื้อติดมัน และผักเยอะ ๆ อีกเช่นเคยเพราะบ้านไวท์ชอบกินผักเป็นพิเศษ แต่เนื้อก็ไม่ขาดเช่นกัน สำหรับเมนูนี้สาเหตุที่อยากแนะนำ เพราะเป็นเมนูที่อร่อย แซ่บ นัว แต่ก็แล้วแต่คนชอบนะคะ ไม่ว่ากันในส่วนของเคล็ดลับที่ไม่ลับ คือ ต้องเป็นเนื้อติดหนัง กินแล้วจะกรุบ ๆ และผักชีที่เข้ากันได้ดีกับตัวน้ำแกงเอง และยังมีฟักทองอ่อน ๆ ที่ได้ทั้งความมันและความหวาน ทำกินเองคุ้มสุด ๆ ประโยชน์ของเมนูแกงอ่อมหนังหมู ซึ่งแน่นอนว่าต้องมีหนังหมูเป็นส่วนประกอบ หนังหมูมีวิตามิน มีแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายซึ่งโภชนาการของสิงคโปร์ ได้ยืนยันมาแล้ว นอกจากหมู ก็ยังมีม้ามเป็นส่วนประกอบซึ่งม้ามก็มีธาตุเหล็กม้ามสร้างแอนตีบอดี ซึ่งต้านเชื้อโรคได้ ส่วนใบแมงลักก็เป็นยาระบายได้ดี แก้ท้องผูกได้ ส่วนมะกรูดก็ยังเป็นสมุนไพรมีเบต้าเคโรทีน ส่วนฟักทองช่วยชะลอวัยได้ อีกทั้งยังเป็นผักที่ช่วยบำรุงสายตา ควบคุมน้ำตาลป้องกันโรค เบาหวานได้ ในส่วนของพริกก็ยังช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหารยิ่งขึ้นด้วย ส่วนตะไคร้แก้หวัดแก้ไอได้ กระเทียมก็ช่วยยับยั้งมะเร็ง ส่วนใบชะพลูช่วยขับเสมหะ ระบบหมุน เวียนโลหิตดี ทำให้เลือดลมซ่าน ส่วนข้าวคั่วก็จะช่วยแก้ท้องอืด ช่วยดูดแก๊สจากกระเพาะท้องจะได้ไม่อืด ส่วนอันสุดท้ายคือ ต้นหอมมีสารฟลาโวนอยด์ต้านมะเร็งและยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ขับเหงื่อกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ดี ๆ ไม่เพียงแต่เป็นแกงอ่อมหมูอย่างเดียว แต่ยังอุดมไปคุณค่าต่าง ๆ ของส่วนผสมที่มีอยู่ในอาหารจานนี้ เด็ดมากผักก็ใส่ได้ตามใจ ภาพจากผู้เขียน ส่วนผสม เนื้อติดหนังหมู (เนื้อส่วนขา) ม้าม ต้นหอม ฟักทองอ่อน 1 ลูก ใบแมงลัก ใบมะกรูด ตะไคร้ หัวหอม กระเทียม พริกแดง น้ำปลาร้า คนอร์หมู 1 ก้อน เกลือ น้ำเปล่า ข้าวคั่ว ผักชี ใบชะพลู วิธีทำ ภาพจากผู้เขียน 1. นำเนื้อหมูติดมันและม้ามไปล้างน้ำให้สะอาด จากนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้น นำม้ามมาดึงพังผืดออก หั่นเป็นชิ้น พักไว้ ภาพจากผู้เขียน 2. นำพริกกับตะไคร้มาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหอมและกระเทียมมาปอกเปลือก 3. นำพริกหัวหอม กระเทียม ที่แกะไว้มาโขลกรวมกันพอประมาณ จากนั้นนำใบมะกรูดมาฉีก ครึ่ง จากนั้นนำใบแมงลักที่ล้างน้ำเสร็จแล้วมาเด็ด พักไว้ 4. นำต้นหอมและตะไคร้มาหั่นเป็นท่อน ๆ (ตะไคร้หั่นเฉียง ๆ) ภาพจากผู้เขียน 5. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่เครื่องพริกที่โขลกลงไปในหม้อ จากนั้นนำหมูที่หั่นลงไปในหม้อคั่วให้แห้ง 6. เทน้ำเปล่าลงไป พอให้น้ำท่วมหมูคนเล็กน้อย ปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นใส่ม่้ามที่หั่นไว้ลงไปรอหมูสุก 7. พอหมูสุก ใส่ฟักทองที่หั่นลงไปจากนั่นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 1 ทัพพี เกลือ 1 หยิบมือ ตามด้วยคนอร์ตามด้วยข้าวคั่วคนให้เข้ากัน ภาพจากผู้เขียน 8. พอใกล้สุกใส่ใบมะกรูด และใบแมงลักผักทุกอย่างลงไปพอสุกยกหม้อลง ตักใส่ชามเป็นอันเสร็จ ภาพจากผู้เขียน เสร็จแล้ว !! แกงอ่อมหนังหมูมีม้าม ต้นหอมหวาน ๆ และหนังหมูเคี้ยวกรุบ ๆ นุ่ม ๆ และฟักทองอ่อนลูกเล็ก เข้ากันดีกับตัวน้ำแกงเอง ไม่เผ็ด หรือใครอยากได้เผ็ดก็ใส่พริกเยอะหน่อย ปรุงตามใจ มีผักเท่าไรใส่เอาไปได้กากใย ช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้ดี เคลียร์กระเพาะให้พร้อมทาน แล้วอย่าลืมลองไปทำกินกันดูนะ ได้อร่อยทั้งครอบ ครัวแน่นอนค่ะ แกงอ่อมหนังหมู ใส่ตามใจ ปรุงตามชอบ อย่าลืมลองไปทำดูนะคะ ภาพจาก : ผู้เขียน