"เกลือแกง" วัตถุปรุงรสเค็มที่ต้องมีติดครัวกันทุกบ้าน เกลือแกงนั้นใช้ได้กับหลากหลายมื้ออาหาร ทั้งเมนูต้ม น้ำพริก เมนูหมักสารพัดเนื้อ หรือจะเอามาใส่เครื่องแกงของภาคใต้ ก็ช่วยเพิ่มรสเข้มได้แบบพอดีที่สุด แต่เพื่อนๆ ทราบกันไหมคะว่าเกลือแกงนอกไปจากจะมีประโยชน์เพื่อประกอบอาหารแล้วนั้นเรายังสามารถเอาเกลือแกงไปใช้ประโยชน์อื่นๆ ได้อีกมากมายหลายหลาก เกลือแกง ใช้ทำอะไรได้บ้าง? เกลือแกง มีประโยชน์อย่างไร มาตามไปดูกันเลยค่ะ 8 ประโยชน์ของเกลือแกง ประโยชน์สุดโดดเด่น..ที่ไม่ได้มีเอาไว้แค่ทำแกง 1.เกลือแกงช่วยลดกลิ่นคาวได้ชะงัดข้อนี้เชื่อว่าหลายๆ คนจะต้องรู้กันมาก่อนแน่นอน โดยเฉพาะคนที่ทำอาหารที่บ้านบ่อยๆ เกลือแกงนั้นช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อได้อย่างเห็นผล โดยเฉพาะปลาสดที่มีเมือกคาวๆ ที่ผิวด้านนอกเยอะมาก วิธีการลดความคาวง่ายๆ คือ การใส่เกลือแกงลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้มือขยำให้ทั่วเพื่อให้เกลือแกงละลายดี ระหว่างที่เราขยำอยู่นั้นคราบความคาวบนเนื้อก็จะหลุดออกมาได้อย่างง่ายดาย จากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เนื้อปลาและเนื้อสัตว์ของเราก็จะเกลี้ยงเกลา ไม่เหม็นคาว เวลาเอาไปต้มหรือแกงน้ำแกงก็จะไม่ข้น ไม่มีคราบตะกอน 2.เกลือแกงช่วยให้ใช้ครกหินได้ง่ายขึ้นอย่างภาคใต้บ้านเราจะนิยมตำเครื่องแกงอย่างพวกแกงส้ม แกงพริก แกงคั่วไว้ใช้กันเองในบ้าน เพราะต่างบ้านก็ต่างสูตร ตำเครื่องเองได้รสชาติที่ถูกใจและเราสามารถเลือกใช้วัตถุดิบดีๆ ได้ ทริคที่ช่วยให้เราตำพริกแห้ง พริกสด กระเทียม ให้ไม่กระเด็นกระดอนออกนอกครกหินจนหมดคือการใส่เกลือแกงลงไปตำด้วยตั้งแต่แรก ด้วยเนื้อหยาบๆ ของเกลือแกงจะช่วยเพิ่มผิวสัมผัสระหว่างครกกับของที่เราจะตำจึงช่วยให้เราตำพริก กระเทียมได้ง่ายขึ้น ไม่กระเด็นหกเลอะเทอะหรือที่แสบไปถึงทรวงคือพริกกระเด็นเข้าตา ที่เราลองมาแล้วว่าเกลือแกงช่วยป้องกันการเจ็บแสบนี้ได้ดีจริงๆ ค่ะ (ฮา) 3.ปอกเปลือกไข่ต้มได้ง่ายๆ ด้วยเกลือแกงให้การปอกเปลือกไข่ต้มเป็นเรื่องที่ง่ายมากขึ้น สูตรนี้ไม่มีอะไรมากเลยล่ะเพียงแค่เราใส่เกลือแกงลงไปในน้ำต้มไข่สักประมาณปลายช้อน (หรือเพิ่มปริมาณให้เหมาะกับน้ำที่ใช้ต้มไข่) เมื่อลองปอกเปลือกไข่ต้มสุกดูจะรู้เลยว่าปอกง่ายมากกว่าการต้มด้วยน้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว 4.ทำเมนูเผาให้ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งร่วน ด้วยการพอกเกลือแกงเกลือจะช่วยเป็นเกราะหุ้มผิวด้านนอก ทำให้ของที่เราเผาหรือหมกไม่แห้งร่วน เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำ อย่างเมนุที่เราเห็นกันบ่อยๆ เลยค่ะ ปลาทับทิมเผาเกลือ ปลาจิตรลดาเผาเกลือ ซึ่งเราสามารถประยุกต์ใช้วิธีนี้ได้กับปลาอื่นๆ ได้แทบทุกชนิด ทั้งปลาช่อน ปลาหมอ หรือปลาที่หาได้ตามทุ่งนา อย่างที่บ้านเราก็จะเอาเกลือแกงผสมด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์สักเล็กน้อยให้เกลือเกาะกับผิวปลาได้แนบสนิทมากขึ้น จากนั้นนำมาพอกให้ทั่วตัวปลาแล้วย่างกับไฟอ่อนๆ ตอนแกะเนื้อปลาออกมาควันจะหอมฉุย เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ เนื้อปลาหวานสุดๆ 5.ป้องกันผัก ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนสีปอกเปลือกผลไม้ยังไงให้ไม่ดำ? เกลือแกงคือคำตอบค่ะ สูตรนี้ง่ายๆ เพียงแค่เราใช้เกลือแกงประมาณ 1/2 ช้อนชาผสมเข้ากับน้ำสะอาดประมาณ 2 ถ้วย (ปรับเพิ่มได้ตามเหมาะสม) พอเราปอกเปลือกผลไม้เสร็จก็นำลงไปแช่ในน้ำที่เราผสมเกลือได้เลย วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้ที่เราปอกเอาไว้ไม่กลายเป็นสีดำจนดูไม่น่าทาน เพราะเกลือจะช่วยลดอัตราการทำปฏิกิริยาระหว่างของเหลวที่อยู่ในผลไม้กับอากาศด้านนอก เนื้อผลไม้ของเราจึงดูขาวนวลน่ากิน อาจแช่ผลไม้ที่ปอกไว้ในน้ำเกลือประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำสะอาดสักหน่อย ก็พร้อมเสิร์ฟ 6.ลดความขมของผักด้วยเกลือแกงเกลือแกงยังช่วยลดความขมของผักลงได้ด้วยนะ อย่างเช่นมะระ ที่เมื่อเราขูดเมล็ด และหั่นเป็นชิ้นตามที่ต้องการแล้วนั้น หากเราต้องการลดความขมของมะระลงให้นำไปแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมกับเกลือแกง โดยอาจใช้น้ำเปล่าประมาณ 1 กะละมังล้างผัก ใส่เกลือแกงลงไป 0.5-1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนเกลือให้ละลายดี จากนั้นใส่มะระลงไปแล้วขยำๆ เพื่อล้างเอาความขมออก (แต่ไม่ต้องขยำแรงเกินไปเพราะจะทำให้ผักช้ำ) พอได้ที่ก็นำมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าอีกรอบ วิธีนี้จะช่วยลดความขมของมะระ รวมไปจนถึงผักอื่นๆ ให้มีรสขมน้อยลงได้ เช่น สะเดา ใบขี้เหล็ก มะระขี้นก เป็นต้น 7.ดีท็อกซ์ร่างกายด้วยการแช่เท้าในน้ำเกลือเราสามารถทำดีท็อกซ์ร่างกายได้ง่ายๆ ด้วยการแช่เท้าในน้ำเกลือ วิธีการก็ไม่ยากค่ะ ให้เราผสมน้ำอุ่นในอุณหภูมิกำลังดีประมาณ 1 กะละมัง จากนั้นใส่เกลือแกงแบบเม็ดใหญ่ หรือเกลือทะเลลงไปสัก 1 กำมือ จากนั้นแช่เท้าลงไปประมาณ 10-15 นาที เสร็จแล้วให้ล้างเท้าด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง การแช่เท้าในน้ำเกลือจะช่วยดีท็อกซ์ร่างกายเพราะมีจุดสำคัญตามเท้าหลายจุด ช่วยผ่อนคลายอาการปวดเมื่อย กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดลมและยังช่วยในการนอนหลับ แต่อย่างไรก็ตามก่อนแช่เท้าในน้ำเกลือจะต้องดูด้วยว่าที่เท้ามีแผลเปิดหรือไม่ ถ้ามีแผลก็ไม่ควรแช่ค่ะเพราะอาจทำให้เกิดการติดเชื้อตามมาได้ และการแช่เท้าในน้ำเกลือเป็นแค่เพียงวิธีการช่วยดูแลร่างกายเท่านั้น ไม่ใช่วิธีที่ช่วยรักษาโรคได้โดยตรง 8.กำจัดคราบไหม้ในกระทะด้วยเกลือแกงอุปสรรคสำคัญของการเป็นสุดยอดพ่อครัว แม่ครัวของเราๆ คือ การเผลอทำกระทะใบโปรดไหม้ (5555) อย่างที่เรารู้กันดีค่ะว่าคราบไหม้มาเมื่อไหร่ก็ปวดใจเมื่อนั้น ครั้นจะขัดคราบเหล่านั้นออกไปก็อาจทำให้กระทะเป็นรอยได้ หรือจะลองแช่น้ำก่อนขัดก็อาจจะช่วยได้ไม่เท่าไหร่ ขจัดคราบไหม้ในกระทะได้ง่ายๆ ด้วยการใช้เกลือแกง หรือเกลือป่นเทลงไปให้ทั่วท้องกระทะจากนั้นนำกระทะไปตั้งไฟและคั่วเกลือไปเรื่อยๆ จนเกลือเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง วางกระทะให้เย็นตัวลงแล้วนำมาล้างทำความสะอาด คราบไหม้ที่เคยมีอยู่ก็จะหายไปแทบจะทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย!!บอกเลยว่าเกลือแกงมีประโยชน์มากกว่าแค่ความเค็ม สามารถเอามาใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย ช่วยให้งานบ้าน งานครัวกลายเป็นเรื่องที่ง่ายมากขึ้นอีกหลายระดับ อย่าลืมเอาทริคเด็ดๆ ของเกลือแกงไปใช้กันดูนะคะ รับรองว่าจะต้องร้องว้าวแน่นอน ภาพหน้าปก ภาพที่1 โดย Изображения пользователя artem จาก canvaภาพในเนื้อหา ภาพที่1,3,5,6 โดย ผู้เขียน / ภาพที่2 โดย jcomp / ภาพที่4 โดย mrsiraphol /ภาพที่7 โดย jcomp / ภาพที่8 โดย freepik จาก Freepik หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
