ปีใหม่หลายคนอาจได้หยุดยาวกลับบ้านไปกินข้าวพร้อมหน้าพร้อมตากันทำงานไกลบ้านนานๆครั้งถึงจะได้กลับบ้าน พอกลับถึงบ้านก็คงหนีไม่พ้นการเลี้ยงฉลอง ยิ่งปีใหม่ถือว่าขาดไม่ได้เลยทีเดียว เมนูยำถือว่าขาดไม่ได้เลย เป็นกับแกล้มชั้นดี บางครั้งไปเราไปกินร้านอาหารช่วงเทศกาลคนก็จะเยอะมาก ๆ เพราะร้านบางร้านก็ปิดช่วงเทศกาลปีใหม่หยุดให้พนักงานพักผ่อนกลับบ้านเกิดไปเลี้ยงฉลอง ทำให้ร้านที่เปิดอยู่คนเยอะ แม้แต่ตลาดหรือห้างคนก็เยอะไม่แพ้กัน ต่างมาจับจ่ายใช้สอยซื้อของไปทำอาหารการกิน วันนี้เลยจะแนะนำเมนูทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ เครื่องเคียงไม่เยอะ ช่วยกันทำในครอบครัวหยิบ คนละนิดคนละหน่อยก็จะช่วยเพิ่มความอบอุ่นและอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนใครที่ไม่ได้กลับบ้าน มีภารกิจต้องทำงาน ห้ามป่วย ห้ามลา ก็อย่าเพิ่งน้อยใจไปก็ทำกินเองที่ห้องชิวๆ เพราะน้ำยำเทวดานี้ ใส่กับเมนูไหนก็อร่อย กุ้งหอยปูปลาได้หมดวันนี้จะเป็นน้ำยำสูตรใส่ปลาร้าเด้อจ้า ส่วนปลากรอบ เอ้ยยย ส่วนประกอบ เอ้ยยยย ถูกแล้วจะเอ้ยทำไมเนี้ยยย มีอะไรบ้าง 1. วัตถุดิบตัวชูโรงวันนี้เอาเป็นหอยแครง และปลาหมึก สัดส่วนตามชอบเด้อ ชอบเยอะก็ใส่เยอะ ชอบน้อยก็หอยแครง 2 ตัว ฮ่าๆ (อ่ะล้อเล่น) 2. น้ำปลาร้าต้มสุก ภาษาอีสานก็ น้ำปลาแดกนัวๆ 3. พริกจินดาแดง พริกอย่างอื่นไม่เอานะตัวนี้สูตรนี้สีจะได้สวยด้วย ระดับความเผ็ดก็ตามใจชอบ ส่วนตัวขอเผ็ด ๆ ระดับมหาลัย แล้วก็นำมาตำ ๆๆๆ จะได้หอม ๆ 4. น้ำปลา เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อม โอละเห่เอยยยย (ไม่ใช่ล่ะ) 5 .น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ไม่เอาน้ำตาลทรายนะ 6. มะนาว 1 ลูก ถ้ามะนาวไม่มีน้ำก็เพิ่มได้ตามใจชอบนะ ไม่ใช่บอก 1 ลูกก็ 1 ลูกจริงๆคือ บางทีไปเจอมะนาวแบบว่า เห้ย น้ำมะนาวอยู่ไหน ชอบเปรี้ยวก็ใส่เยอะ ในสูตรคือใส่เปลือกมะนาวไปด้วยจร้าเวลาเราบีบเสร็จ ตอนเราบีบน้ำมะนาวจะมีน้ำมันหอมระเหยทำให้หอมกลิ่นมะนาว 7. หอมแขก สูตรเราไม่ใส่หอมหัวใหญ่ส่วนตัวคิดว่าจะทำให้รสชาติจืด อย่าลืมหั่นซอยด้วยล่ะ 8. ผักชีและขึ้นฉ่าย ใช้ใส่ในขั้นตอนสุดท้าย บัดนี้ถึงเวลาอันสมควรที่จะยำแล้ว ลงมือได้ เตรียมชามอ่างผสมและทัพพี ใส่พริกที่ตำแล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำปลาร้า 1 ทัพพี สูตรนี้ไม่ต้องใส่ผงชูรสก็ได้ เพราะอาจมีผสมมาแล้วจากน้ำปลาร้า หรือใครชอบก็ใส่เพิ่มได้ หั่นมะนาว 1 ลูกเป็นซีกๆ แล้วบีบน้ำ ใส่เปลือกลงลงไปด้วยเพิ่มความหอม คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกที เสร็จแล้วสำหรับน้ำยำ แล้วใส่หอมแขกซอยลงไป ทีนี้มาใส่ในส่วนวัตถุดิบหลักคือหอยแครงลวกแกะเปลือกออก แกะหมดก็ได้หรือจะเหลือเปลือกครึ่งนึงไว้ก็ได้ถ้าคิดว่าล้างเปลือกสะอาดพอแล้ว และใส่หมึกลวกลงไป คนส่วนผสมอีกที แล้วใส่ผักชีและขึ้นฉ่ายในขั้นตอนสุดท้าย คลุกเค้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที เสร็จแล้วจัดใส่จาน ถ่ายรูปแล้วค่อยกินอีกที ใครอยากจะมิกซ์ส่วนผสมอื่นๆก็ทำได้เลยนะจ๊ะ กุ้ง หอย ปู ปลา ข้าวโพด ตามใจชอบ สุดท้ายแล้วขอบคุณ True in Trend ที่มอบพื้นที่ดีๆ ได้แบ่งบันให้เพื่อนๆ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารกินเองนะคะ เจอกันโอกาสหน้าขอบคุณค่ะ
