บะหมี่ยูนนาน ตลาดวโรรส เชียงใหม่ หลายคนคงเคยได้ยินชื่อหรือได้กิน บะหมี่ยูนนาน หรือ ก๋วยเตี๋ยวยูนนาน กันมาบ้างแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะได้กินเป็นแบบบะหมี่น้ำ อย่างที่มีขายกันตามสถานที่ท่องเที่ยวดัง ๆ บนดอยทางภาคเหนือของไทย แต่วันนี้เราจะพาไปพบกับ บะหมี่ยูนนาน อีกรูปแบบหนึ่ง ที่อร่อยเด็ดสุด ๆ ในตลาดกลางเมืองเชียงใหม่กันค่ะ ร้านนี้เป็นร้านบะหมี่เล็ก ๆ เล็กมากจริง ๆ ตั้งอยู่ในตลาดวโรรส หรือ ถ้าในภาษาเมือง คนเชียงใหม่ก็จะเรียกว่า กาดหลวง นั่นเอง บะหมี่ของร้านนี้พิเศษยังไงนะเหรอ ก็เส้นบะหมี่ของร้านนี้นั้นมีสีเหลืองสวย เส้นแบน ยาว เหนียว นุ่ม น่ากินมาก บะหมี่ร้านนี้ จะมีลักษณะการปรุงคือ มีเส้นบะหมี่เหลือง ๆ ที่นำไปลวกแล้วคลุกเคล้ากับน้ำพริกปรุงรสของทางร้าน ที่มีลักษณะคล้าย ๆ น้ำพริกเผาของภาคกลาง แต่รสชาติแตกต่าง น้ำพริกนี้ก็เป็นสูตรเฉพาะ เมื่อคลุกเคล้าน้ำพริกกับเส้นบะหมี่จนได้ที่ จึงเสิร์ฟให้ลูกค้า เรียกได้ว่า เราไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลย เพราะรสชาติจะมีความเผ็ด แซ่บ อร่อยลงตัวสุด ๆ บะหมี่จะเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปและผักดองรสจัดจ้าน เวลากินเราก็ตักผักดองวางบนเส้นบะหมี่ แล้วตักใส่ปากไปด้วยกัน จากนั้นก็ตามด้วยการซดน้ำซุบใส ๆ ที่มีรสชาติกลมกล่อมมาก ๆ แค่นี้ก็อร่อยเกินบรรยาย นอกจากบะหมี่ ที่ร้านยังมีเมนูอีกอย่าง คือ แหนม หรือ จิ๊นส้ม ได้ยินชื่ออาจจะงงว่ามันแปลกตรงไหน แต่แหนมที่นี่จะพิเศษตรงที่จะราดด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ กินแกล้มกับบะหมี่รสจัด เรียกว่ารสชาติลงตัวที่สุด และเราสามารถเลือกได้ว่าจะกินแบบดิบ หรือ ให้ร้านนึ่งให้สุกก่อนก็ได้ ผู้เขียนไปเชียงใหม่ทีไร ก็จะไปกินร้านนี้ทุกครั้ง อร่อยมาก และ อิ่มมาก ๆ กินเสร็จอาการหนังท้องตึง หนังตาหย่อน ก็ตามมาทุกที ร้านนี้เป็นร้านเล็ก ๆ หากเข้าไปในตลาดวโรรส ร้านจะตั้งอยู่ในตึก ชั้นล่างสุด บริเวณที่เป็นลานขายของตรงกลางตลาด ที่ตั้งร้านจะอยู่ทางลาดเอียง โซนศูนย์อาหารของตลาดค่ะ แต่จะว่าไปในนั้นก็มีร้านอร่อยหลายร้านเหมือนกันนะ ถ้าเมื่อไรที่สถานการณ์กลับเป็นปกติ อย่าลืมลองไปแวะชิมกันดูนะ บะหมี่ยูนนาน กาดหลวง เชียงใหม่ ร้านเปิด-ปิด ตามเวลาตลาดคือ 08.00 - 18.00 น. สถานที่ตั้ง : พิกัด google map 18.790217562685154, 99.00053944327195 หรือ สามารถค้นหาที่ตั้งจากคำว่า ตลาดวโรรส, กาดหลวง ร้านจะตั้งอยู่ในตึก ชั้นล่างสุด บริเวณที่เป็นลานขายของตรงกลางตลาด ที่ตั้งร้านจะอยู่ทางลาดเอียง โซนศูนย์อาหารของตลาดค่ะ หากใครไปด้วยรถส่วนตัว ที่ตลาดจะมีที่ จอดรถภายในตลาด หรือ ที่จอดรถเอกชน ในบริเวณใกล้เคียง แต่ต้องบอกก่อนว่าอาจจะค่อนข้างคับแคบและจำกัดหน่อย เนื่องจากเป็นตลาดที่มีรถพ่อค้าแม่ค้าและคนมาเที่ยวมากมาย สำหรับคนที่ไม่อยากหงุดหงิดกับการวนหาที่จอดรถ แนะนำว่าให้นั่งรถสองแถวแดงมาจะสะดวกกว่านะคะ เครดิตภาพโดย : ผู้เขียน