ไข่พะโล้2020 ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ ที่คุณชายออกแบบมาให้เข้าถึงง่ายทำได้ง่ายไม่ยุ่งยาก ถ้าใครจำรสชาติที่หวานนำเค็มตามมาติดๆหอมกลิ่นพะโล้ทำให้นึกย้อนวัยให้คิดถึงวัยเด็กและที่สำคัญคือคุณทำ10ครั้งรสชาติแทบไม่เพี้ยนเลยโดยใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมงก็เพียงพอให้รสชาติถึงเครื่องพะโล้ที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย สูตรนี้ค่อนข้างแม่นยำทำไม่ยากใช้เวลาไม่นานก็อร่อยทานได้รสชาติเข้าข้น คุณชายเพียรพยามทำหลายต่อหลายครั้งเพื่อให้การตวงแม่นยำที่สุดและละเอียดให้เห็นภาพที่เข้าใจง่าย พร้อมแล้วก็เชิญทรรศนา ส่วนประกอบ 1. ไข่เป็ด 10 ใบ 2. ซอสหอยนางรม 170 กรัม 3. น้ำตาลปี๊บ 600 กรัม 4. ซอสปรุงรส 200 กรัม 5. ซีอิ๊วขาว 200 กรัม 6. ผงนัว ครึ่งช้อนชา 7. ผงพะโละ 3 ห่อ 8. หมู 3 ชั้น 500 กรัม หั่นชิ้นใหญ่หน่อยเวลาหดจะได้สวย ๆ 3 เกลอประกอบด้วย 1. กระเทียมไทยปลอกให้เกลี้ยง ๆ 50 กรัม 2. รากผักชี 40 กรัม 3. พริกไทยป่น 10 กรัม น้ำปล่าว ( ใส่ 5 ครั้งคุณชายจะบอกรายละเอียดให้อีกทีตามรูป ) ครั้งที่ 1 1,500 ML ครั้ที่ 2 600 ML ครั้ที่ 3 600 ML ครั้ที่ 4 600 ML ครั้ที่ 5 600 ML ปล. 1,500 ML ( น้ำดื่มขวดใหญ่ ) 600 ML ( น้ำดื่มขวดเล็ก ) วิธีทำ 1. นำไข่เป็ดไปต้มให้สุกใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ปลอกง่าย ๆ 2. ต้มเสร็จแล้วมาแช่น้ำเย็นเคาะเปลือกไข่ให้ละเอียดจะทำให้ปลอกง่ายมาก ๆ 3. สวยงามมากพักไว้เตรียมขั้นตอนต่อไป 4. เตรียม 3 เกลอเอาไปตำให้ละเอียดขั้นตอนนี้น้ำจะใสไม่ใสอยู่ที่ตรงนี้ 5. แกะผงพะโล้ออกมา ตรงนี้ระวังลวดหนีบกระดาษด้วยเย็บซะจนจะแกะไม่ได้ 6. นำอบเชยโป๊ยกั๊กลงไปคั่วในกระทะให้หอมแล้วขึ้นพักไว้ 7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะไฟอ่อนนำ 3 เกลอลงไปผัดให้หอมด้วยไฟอ่อน ๆ ผัดให้น้ำมันกับ 3 เกลอเข้าก็เป็นอันใช้ได้ 9. น้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ละลายจนน้ำตาลเปลี่ยนสีตามรูปเป็นใช้ได้ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ระวังจะไหม้ที่มาของสีพะโล้สวย ๆ ส่วนนึงได้มาจากการเคี่ยวน้ำตาลในขั้นตอนนี้ เอาล่ะสีได้ประมาณนี้แล้วเราเริ่มขั้นตอนต่อไปกันเลยดีกว่า 10. อบเชยโป๊ยกั๊กที่เราพักไว้เมื่อซักครู่ใส่ลงไปผัดให้เข้ากันย้ำว่ามาถึงจุด ๆ นี้ไฟยังอ่อนอยู่ 11. นำหมูสามชั้นที่เราหั่นลงไปผัดกับในที่นี้คุณชายให้ชื่อว่าหัวเชื้อน้ำพะโล้ผัดไปพอหมูเริ่มสุกเริ่มขั้นตอนต่อไป 12. ขั้นตอนปรุงรสใส่ทุกอย่างลงไป ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว แล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากัน 13. นำไข่ลงไปผัดไฟก็ยังอ่อนอยูนะจ๊ะ ผงนัวใครแพ้ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ 14. เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆจนน้ำพะโล้เริ่มเข้ากับหมูและไข่เป็นอย่างดีแล้วถ่ายใส่หม้อเตรียมขั้นตอนต้ม 15. ถ่ายใส่หม้อ 16. น้ำครั้งแรก 1,500 ML ใส่ไปในกระทะใบเก่า เอาทัพพีคนล้างทุกหยาดหยดแล้วเอาไปเทใส่หม้อเปิดไฟแรงได้เลยยุคนี้ต้องใช้ให้คุ้มอย่าให้เหลือแม้แต่หยดเดียว 17. ช้อนฟองออกให้น้ำใส ๆ ขั้นตอนนี้ ให้เปิดไฟแรงไว้ประมาณ 20 นาที เลือกหม้อใบใหญ่ๆนิดระวังน้ำล้นออกหม้อ 18. จากนี้อ่านดีๆนะหลังจาก 20 นาทีผ่านให้เติมน้ำ 600 ML ต้มไฟแรง 10 นาที แล้วเบาไฟต้ม 20 นาที ทำแบบนี้ 4 ครั้ง จะได้พะโล้ 2020 ที่อร่อยย้อนวัยเลยทีเดียว สูตรนี้ ทำทานก็ได้ทำขายก็ปัง แต่คำนวนต้นทุนให้ดีและกล้าขายวัตถุดิบเราใส่ไม่อั้นแบบถึงเครื่องสุด ๆ รับรองอร่อยแตกต่าง ภาพและบทความโดยคุณชายถนัดซ้าย เจ้าของเพจคุณชายถนัดซ้ายและกินไปบ่นไป เจ้าของกลุ่มอาหารแด่คนที่ฉันรักในเฟสบุ๊ค เจ้าของช่อง คุณชายถนัดซ้าย 168 ใน Youtube