การรับประทานอาหารทุกวันนี้ไม่ได้คำนึงถึงรสชาติเพียงอย่างเดียวเท่านั้น เพราะทุกวันนี้มนุษย์อาจเกิดมาพร้อมกับโรคติดตัว หรืออาการแพ้ส่วนประกอบหรือวัตถุดิบที่ปรุงมากับอาหารที่อาจรุนแรงถึงชีวิตได้ ดังนั้น อาหารปลอดภัยจึงมีความสำคัญกว่ามาก แล้วอาหารที่ปลอดภัยเป็นอย่างไร อาหารต้องบอกข้อมูลได้ https://www.freepik.com/free-photo/beautiful-smart-asian-young-entrepreneur-business-woman-owner-sme-checking-product-stock-scan-qr-code-working-home_4395085.htm#page=1&query=scan%20package%20&position=0 อาหารปลอดภัยจะต้องมีการบอกข้อมูลอันจำเป็น เช่น ข้อมูลเกี่ยวกับรายละเอียดของวัตถุดิบ ส่วนหรือสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้เป็นอย่างไร อายุของอาหาร ด้วยบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ (Smart Packaging) ที่มี QR Code เป็นตัวกลางในการสื่อสารระหว่างสินค้ากับผู้บริโภค บรรจุภัณฑ์ที่ฉลาดขึ้นจึงช่วยคุณภาพชีวิตของผู้บริโภคดีขึ้น อาหารต้องตรวจสอบย้อนกลับได้ Photo by PHÚC LONG on Unsplash , https://www.freepik.com/free-vector/barcode-qr-code-collection_3741798.htm#page=1&query=barcode&position=4 นอกจากข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์แล้ว การตรวจสอบได้ว่าอาหารที่จะเลือกรับประทานนั้นปลอดภัยต่อตัวผู้บริโภคเองหรือไม่ ทั้งปลอดจากสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง การปนเปื้อนของเมลามีน หรือตัวการที่อาจก่อให้เกิดการแพ้ใด ๆ จึงมีความสำคัญ อาหารจะปลอดภัยจึงมีความจำเป็นต้องสามารถตรวจสอบย้อนกลับ (Traceability) ได้ การตรวจสอบย้อนกลับได้ในอาหารนั้นสามารถทำได้ตั้งแต่ดูได้ว่ามีการเก็บเกี่ยวที่มีประสิทธิภาพหรือไม่ กระบวนการรับวัตถุดิบว่ามีที่มาจากแหล่งใด กระบวนการผลิต ตลอดไปจนถึงอาหารนั้นถึงมือผู้บริโภค หากผู้บริโภคพบปัญหาจะสามารถตรวจดูได้ว่าปัญหานั้นเกิดจากขั้นตอนใด หรือเกิดจากสายการผลิตในส่วนใด แล้วอาหารปลอดภัยไปถึงไหน Photo by Oleg Magni from Pexels ทั้งข้อมูลของอาหารบนบรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ และการตรวจสอบได้จะยิ่งช่วยให้ผู้บริโภคได้รับความปลอดภัยสูงสุด แต่อย่างไรก็ดี เท่าที่ทราบขณะนี้ ไทยยังมีกระบวนการตรวจสอบย้อนกลับอยู่น้อย การตรวจสอบย้อนกลับมีขึ้นเพียงในอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ ดังเช่นในอุตสาหกรรมการส่งออกกุ้งด้วย RFID เป็นต้น ยังไม่มีการใช้ในระดับ SME สักเท่าไหร่ แต่ก็มีแนวโน้มว่าจะขยายไปยัง SME ด้วย ปัจจุบันและอนาคต Photo by Sebastian Coman Photography on Unsplash จากเดิมที่ใช้เทคโนโลยี RFID หรือ QR Code ด้วยความเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีที่ทันสมัยและรวดเร็วขึ้น อาหารปลอดภัยจะมาในรูปแบบที่ทันสมัยขึ้นด้วยข้อมูลเชิงดิจิทัล ทั้งนี้เพื่อทั้งปลอดภัย และสอดคล้องกับพฤติกรรม และไลฟ์สไตล์ของคนในยุคปัจจุบัน ภาพปก Photo by PHÚC LONG on Unsplash