สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารัก กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคเหนือ และเช่นเคยวันนี้ผู้เขียนมีเมนูพิเศษมาฝากอีกเช่นเคย นั่นก็คือแกงหน่อหวายใส่ไก่บ้านนั่นเองค่ะ เมนูนี้มีส่วนประกอบหลักคือส่วนของหน่อหวายและหยวกกล้วย พืชที่หาได้ง่ายเนื่องจากที่บ้านปลูกไว้ค่ะ ซึ่งสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสขม ๆ เมนูนี้ช่างตอบโจทย์ได้ดีเชียวค่ะ เพราะหน่อหวายที่นำมาประกอบอาหารจะมีรสขมปนหวาน นำมาแกงอร่อยอย่างที่สุดเลยค่ะ ยิ่งมีส่วนประกอบของเนื้อ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ยิ่งทำให้น้ำแกงหวาน ขม กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ว่าแล้วเรามาดูส่วนประกอบกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. หน่อหวาย 200 กรัม 2. หยวกกล้วย 300 กรัม 3. ไก่บ้าน 300 กรัม 4. ใบมะกรูด 20 ใบ 5. วุ้นเส้น 1 ถุง ส่วนผสมในการทำน้ำพริกแกง 1. พริกแห้ง 15 เม็ด 2. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 10 แว่น 3. ตะไคร้ 1 ต้น 4. กระเทียม 10 กลีบ 5. มะแขว่น 15 เม็ด (เครื่องเทศทางของภาคเหนือ) 6. มะข่วง 15 เม็ด 7. เกลือ 1 ช้อนชา 8. ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำหน่อหวายมาแกะเอาแต่หน่ออ่อนที่อยู่ด้านใน หยวกกล้วยก็ให้ทำเหมือนกัน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วผแช่น้ำเอาไว้ หากไม่ทำเช่นนี้ทั้งหน่อหวายและหยวกกล้วยจะมีสีคล้ำไม่สวย หั่นไก่บ้านเป็นชิ้นพอดีคำ พักเอาไว้ก่อน 2. ทำน้ำพริก โดยนำพริกแห้ง ข่าเหลืองแก่ ตะไคร้ กระเทียม มะแขว่น มะข่วง เกลือ โขลกให้เข้ากันจากนั้นจึงเติมปลาร้าสับลงไปโขลกให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ 3. นำไก่ใส่ในหม้อและน้ำพริกที่โขลกเตรียมไว้นำไปคั่วให้หอม จึงเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้รอจนกว่าเนื้อไก่เริ่มเปื่อย จึงใส่ใบมะกรูด หน่อหวายและหยวกกล้วยที่เตรียมไว้ลงไป คนให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่วุ้นเว้นลงไป ทิ้งไว้สักครู่รอให้วุ้นเส้นสุกจึงปิดไฟแล้วยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ข้อแนะนำ หน่อหวายยิ่งสุกมากน้ำแกงจะยิ่งขมมาก หากใครไม่ชอบขมก็แกงหน่อหวายพอสุกอย่าทิ้งไว้นานนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับแกงหน่อหวายใส่ไก่บ้าน เมนูนี้ต้องบอกว่าน้ำแกงจะมีรสขมหวานกลมกล่อม ไม่ได้ขมมาก หากใครที่ชอบความขมเป็นยาตามคำโบราณกล่าวไว้ แนะนำเมนูนี้เลยเลย รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน