"หมูขยำส้ม" เมนูง่าย ๆ ที่สามารถทำได้ในทุกครัวเรือน หมูขยำส้ม หรือเรียกอีกอย่างว่า หมูหยำส้ม เป็นชื่อที่ชาวจังหวัดระยองเรียกกัน ชาวจังหวัดระยองส่วนใหญ่จะไม่เรียกว่า หมูขยำส้มนะคะ ส่วนมากจะเรียกว่า หมูหยำส้มกัน เป็นอาหารว่างที่สามารถทำกินกันได้ตลอดทั้งทำไว้กินกับข้าว หรือบางคนทำกินเพื่อไว้เป็นกับแกล้มในวงเหล้าก็มี วันนี้เรามีสูตรการทำหมูขยำส้ม ให้อร่อยมาดูกันว่าจะต้องเตรียมอะไรกันบ้าง วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1.หมู 1 ชิ้นจะเป็นหมูอะไรก็ได้ส่วนเราจะใช้หมูติดมันหรือหมูสามชั้นก็ได้ 2.ตะไคร้ 2 ต้นนำมาซอยพอประมาณ 3.หัวหอมแดง 2 หัว นำมาซอยพอประมาณ 4.ผักชีลาว 2-3 ต้น นำมาซอยพอประมาณหรือจะใช้ต้นหอมผักชีก็ได้ แล้วแต่ความชอบแต่ละบุคคล 5.พริกสด 5-6 เม็ดนำมาซอยพอประมาณ 6.พริกป่น 7.น้ำปลา 8.ผงชูรส 9.มะนาว 2 ลูก 10.น้ำตาลทราย ขั้นตอนการทำ 1.น้ำหมูมาล้างทำความสะอาดเมื่อล้างเสร็จนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอประมาณ เมื่อหั่นเสร็จก็นำหมูมาใส่ชามไว้ 2.นำตะไคร้ หัวหอมแดง พริกสด และผักชีลาวนำมาซอยพอประมาณ และก็ผ่ามะนาว 2 ลูกไว้เป็นซี่ ๆ เมื่อหั่นทุกอย่างเสร็จแล้วก็นำมาใส่ชามไว้ 3.นำหมูที่เราหั่นใส่ชามไว้นำมาใส่น้ำร้อน แล้วก็ใช้ช้อนเกลี่ยหมูกับน้ำร้อนคนให้เข้ากัน เพื่อทำให้หมูสุกไม่มากหรือพอให้หมูเปลี่ยนสีหลังจากนั้นก็เทน้ำทิ้ง 4.เมื่อเราเทน้ำทิ้งแล้วก็นำน้ำมะนาวที่เราหั่นไว้ 2 ลูกที่หั่นเป็นซี่ ๆ นำมาบีบลงในหมู เมื่อใส่มะนาวลงไปแล้วก็ขยำหมูกับมะนาวให้เข้ากันหรือพอให้สีของหมูเปลี่ยน 5.เมื่อขยำหมูกับมะนาวลงไปแล้วสีหมูเปลี่ยนแล้วก็นำน้ำปลา ผงชูรส น้ำตาลทรายใส่นิดเดียว ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ตะไคร้ หัวหอมแดง ผักชีลาว พริกสด และพริกป่น ลงตามไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที ชิมรสตามใจชอบถูกใจรสไหนก็เติมตามใจเราต้องการ เมื่อขยำเสร็จเรียบร้อยก็นำจานมาใส่พร้อมรับประทานบวกกับนำผักอะไรก็ได้มาเคียงข้างหมูขยำส้มของเรา สุดท้ายนี้ใครอยากจะเอาสูตรนี้ไปทำกินก็ได้คะเราไม่ห่วง วัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ทำกินง่ายทำได้กินได้ในทุกครัวเรือน