มันนก กินยังไงดี รสชาติแบบไหน ทำอะไรได้ | บทความโดย Pchalisa ในต่างจังหวัดมันที่เกิดในป่าถือเป็นแหล่งของอาหารที่พบได้มาก ที่นอกจากจะนำมาเป็นของทานเล่นในบ้านแล้ว สำหรับบางคนมันป่าสามารถนำมาขายเพื่อสร้างรายได้อีกด้วย ซึ่งมันป่าที่ผู้เขียนมีโอกาสได้ทานบ่อยมากก็คือมันนกค่ะ มันนกมีขายตามตลาดที่ขายอาหารท้องถิ่นด้วย ที่บางทีก็มีคนนำไปขายที่ตลาดในเมืองใหญ่ โดยราคาขายของมันชนิดนี้ตกกิโลกรัมละ 100 บาท แบบยังไม่ได้ต้มสุกนะคะ มันนกสดสามารถซื้อมาต้มเองที่บ้านได้ค่ะ เพราะผู้เขียนทำประจำ มันนกมาจากป่าอร่อยค่ะ และมีลักษณะที่น่าสนใจมาก ที่แตกต่างจากมันเทศหรือมันฝรั่งที่เราเคยเห็น อีกทั้งวิธีการทานและเมนูที่สามารถทำจากมันชนิดนี้ได้ก็หลากหลาย ที่ในบทความนี้ผู้เขียนต้องการส่งต่อข้อมูลเรื่องมันนกค่ะ ส่วนจะมีเนื้อหาน่าสนใจยังไงบ้างนั้น ต้องอ่านต่อแบบยาวไป ดังเนื้อหาต่อไปนี้ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? ลักษณะของหัวมันนกสังเกตได้ง่ายมาก โดยมันนกเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่คนไทยรู้จักกันดี ที่มีลักษณะเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์และสภาพแวดล้อมในการเจริญเติบโต แต่โดยทั่วไปแล้วมันชนิดนี้จะมีลักษณะดังนี้ค่ะ รูปร่าง: หัวมันนกมักมีรูปร่างกลมรี หรือยาวรีคล้ายมันเทศ แต่ขนาดจะเล็กกว่า ขนาด: ขนาดของหัวมันนกจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของมัน สี: สีของเปลือกหัวมันนกมักเป็นสีน้ำตาลเข้ม หรือสีดำคล้ำ ส่วนเนื้อในอาจเป็นสีขาว เหลือง หรือม่วง โดยมันนกเนื้อสีขาวคือชนิดที่ผู้เขียนเจอบ่อยที่สุดค่ะ เนื้อสัมผัส: เนื้อมันมีความเหนียวและมีเมือกเล็กน้อย ราก: มีรากที่แตกแขนงออกไปรอบๆ หัวมัน มันนกที่มีมาวางขายส่วนใหญ่มักถูกใส่มาในถุงค่ะ ที่เราจะไม่สามารถเลือกหัวมันตามที่ต้องการได้ เพราะหัวมันค่อนข้างหักง่าย ถ้าเราได้ซื้อมันนกกับคนที่ไว้วางใจได้ มักทำให้ได้มันนกที่มีคุณภาพ หัวที่ไม่อ่อนหรือแก่จนเกินไป และต้มทานแล้วอร่อยค่ะ ที่ผู้เขียนก็มีแหล่งซื้อมันนกที่นี่เหมือนกัน โดยน้าคนที่รู้จักมักเป็นคนไปขุดมันชนิดมาขายตามบ้านและที่ตลาดค่ะ จึงทำให้ผู้เขียนมีโอกาสได้ทานมันนกทุกปี แถมในตอนหลังมามีคนนำต้นมันนกมาปลูกตามไร่ตามสวน ทำให้มีมันนกเป็นที่รู้จักกันมากขึ้นค่ะ ซึ่งรสชาติของมันนกนั้นอร่อยเฉพาะตัว ที่ไม่ได้หวานนำเหมือนมันเทศค่ะ ซึ่งรสชาติของมันชนิดนี้ก็ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเหมือนกันค่ะ เช่น ชนิดพันธุ์ของมันนก สภาพดินฟ้าอากาศ และระยะเวลาในการเก็บรักษา แต่โดยทั่วไปแล้วมันนกจะมีรสชาติหวานมัน คล้ายกับมันเทศ แต่จะมีความหวานน้อยกว่า และเนื้อสัมผัสจะเหนียวกว่าเล็กน้อย การนำมันนกมาทำอาหารสำหรับที่นี่ ผู้เขียนเลือกนำมาต้มให้สุกเป็นหลักค่ะ แต่มันนกยังสามารถทำอย่างอื่นได้ด้วยนะคะ ได้แก่ ทำของหวานคล้ายการทำกล้วยบวชชี นำไปใส่เป็นเมนูอาหารคาวก็ได้ค่ะ แกงใส่ปลา หรือจะหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบก็ได้ค่ะ ก็คือทำได้คล้ายชนิดอื่น แต่ด้วยความที่หัวมันมีขนาดเล็ก การนำมาต้มให้สุกและทานเป็นของว่างจึงพบได้มากที่สุดค่ะ ถ้าคุณผู้อ่านต้องการต้มมันนกสามารถทำได้ง่ายๆ ค่ะ โดยอย่างแรกให้ล้างหัวมันนกให้สะอาดใส่ลงไปในภาชนะที่ต้องการต้ม จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมมันทั้งหมด ใส่เกลือแกงลงไปเล็กน้อย และนำไปตั้งไฟปานกลางจนมันนกสุกค่ะ ซึ่งวิธีสังเกตว่ามันสุกแล้วให้ดูที่ผิวของหัวมัน ถ้ามีรอยแตกแสดงว่ามันที่เราต้มเริ่มสุกแล้ว เพียงเท่านี้ก็ให้ยกลงและตักมันออกจากหม้อเพื่อทำให้เย็นค่ะ เวลาทานมันนกทำได้แบบไม่ต้องมองหาน้ำตาลทรายค่ะ ถ้ามันสดใหม่รสชาติดีตามธรรมชาติแล้ว โดยที่ไม่ต้องจิ้มอะไรเลยค่ะ เมื่อมันนกที่เราต้มคลายความร้อนแล้ว เวลาจะทานให้ลอกเปลือกด้านนอกออกค่ะ โดยอาจใช้นิ้วมือหรือมีดก็ได้ สำหรับหัวมันอ่อนบางคนก็ทานพร้อมเปลือกเลยค่ะ ไม่คันค่ะ ทานได้และเคี้ยวง่าย เด็กทานได้และผู้สูงอายุเคี้ยวได้ค่ะ การต้มมันนกไม่ควรต้มนานเกินไปจนเนื้อเละ เพราะจะทานยากและไม่เหนียวอร่อยเท่าที่ควร และถ้าต้องการทำของหวานแบบใส่กะทิ เราต้องปอกเปลือกของมันนกที่ผ่านการต้มแล้วก่อนนะคะ ซึ่งมันนกต้มแล้วนำมาทานเปล่าๆ เป็นตัวเลือกที่ผู้เขียนชอบมากที่สุดค่ะ เพราะมันนกต้มใหม่ๆ อร่อยและหอมค่ะ และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้เขียนถึงชอบซื้อมันนกสดมาต้มเอง ที่การต้มก็ทำได้ง่ายๆ ค่ะ ซึ่งก็ไม่รู้ว่าคุณผู้อ่านเคยทานมันนกบ้างไหม? หรือสนใจมันชนิดนี้ในประเด็นไหน? หากสนใจยังไงลองแวะไปตลาดที่ขายของป่าค่ะ และให้มองหามันที่มีลักษณะตามรูปภาพในบทความเลย รับรองว่าจะชอบความอร่อยของมันนกแน่นอน ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/xK1435vY64pd https://food.trueid.net/detail/xBz9vox9A37j https://food.trueid.net/detail/1anGOEepEYNv เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !