คุณรู้หรือไม่ ผักต่าง ๆ ที่อยู่ในตู้เย็น นอกจากเรา จะเอามาประกอบอาหารได้แล้วนั้น เรายังสามารถเอามาทำเครื่องดื่มสมุนไพรที่มีสรรพคุณ ช่วยทั้งในเรื่องลดความดันโลหิตสูง ลดน้ำตาลในเลือด ปรับสมดุลร่างกาย เสริมสร้างภูมคุ้มกันโรค บรรเทาอาการไอ เจ็บคอ ได้ด้วย ผักพื้นบ้านใกล้ตัวเรา เช่น ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น ใบกะเพรา กระเจี๊ยบ อัญชัน แครอท มะเขือเทศ จิงจูฉ่าย เป็นต้น 1. จิงจูฉ่าย ชื่อออกแนวจีน ๆ ก็เพราะว่าเป็นพืชจากประเทศจีนนั่นเองจ้า เป็นพืชที่คนจีนนิยมกินกันมาก ส่วนใหญ่เมืองไทยเอามาใส่ในต้มเลือดหมูจะช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อได้ มีสรรพคุณ ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ลดไข้ บำรุงปอด และช่วยฟอกเลือดด้วยค่ะ นอกจากนี้ยังเป็นพืชที่มีโซเดียมต่ำเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคไต และยังช่วยในการฆ่าไวรัส เพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาโรคมาลาเรียได้อีกทาง หรือจะกินช่วงนี้เพื่อช่วยเพิ่มภูมิต้านไวรัสโควิดก็ดีเช่นกันค่ะ ส่วนผสม น้ำเปล่า 1 ลิตร จิงจูฉ่ายสับละเอียด 100 กรัม น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำจิงจูฉ่ายที่สับละเอียดผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วคั้นจนน้ำกลายเป็นสีเขียว เอาไปกรองกับตะแกรง กรองเอาเฉพาะน้ำผักจิงจูฉ่าย ต้มน้ำเปล่า 1 ลิตร รอน้ำเดือด จึงเติมน้ำจิงจูฉ่ายที่คั้นไว้แล้วใส่ลงไป เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้ละลาย ปิดฝารอน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วปิดไฟ ตั้งพักไว้จนเย็น ตักใส่น้ำแข็งดื่มหรือจะดื่มแบบร้อน ๆ ก็ตามชอบใจได้เลยค่ะ 2. ขมิ้นขาว (ว่านม่วง) เป็นสมุนไพรที่มีดอกสวยงาม เหง้า ราก มีกลิ่นหอม และแฝงไปด้วยสรรพคุณในตัวเองอีกหลายประการ เช่น ช่วยย่อยอาหาร ขับลม รักษาแผลในลำไส้ ช่วยลดอาการคลื่นไส้ เป็นต้น ส่วนผสม ขมิ้นขาว 1-2 เหง้า น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ หั่นขมิ้นขาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า พักทิ้งไว้ ต้มน้ำเปล่ารอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำขมิ้นที่หั่นไว้ลงในหม้อต้ม โดยเปิดไฟอ่อน ๆ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เมื่อครบ 20 นาทีแล้ว เติมน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย จึงปิดไฟ แล้วพักไว้จนน้ำเย็นจึงตักใส่แก้วดื่ม 3. ดอกอัญชัน ดอกไม้สีม่วงที่มีสีสันสดใสสวยงาม มีสรรพคุณมากมาย เช่น ลดอาการผมร่วง ช่วยบำรุงสมอง บำรุงระบบประสาท ลดระดับน้ำตาลในเลือด ต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยบรรเทาความเครียด เป็นต้น เรียกได้ว่าไม่ได้มีแค่ความสวยงามภายนอกเท่านั้น ภายในยังมีคุณค่าควรแก่การบริโภคเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสม ดอกอัญชัน 10-15 ดอก น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ เด็ดดอกอัญชัน แยกเอาเฉพาะกลีบดอกที่เป็นสีม่วง นำไปล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำจนเดือด แล้วนำดอกอัญชันลงไปต้ม เคี่ยวจนน้ำเปลี่ยนสีเป็นสีม่วง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายเคี่ยวอีกรอบ ยกลงกรองเอากากดอกอัญชันออก ตั้งพักไว้จนเย็น เทใส่แก้วน้ำแข็งดื่ม หรือใส่ขวดแช่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ 4. ดอกกระเจี๊ยบแดง สรรพคุณช่วยลดไขมันในเส้นเลือด บำรุงกำลัง แก้อาการอ่อนเพลีย ช่วยลดความดันโลหิตสูง ลดเบาหวาน นอกจากนี้ กระเจี๊ยบยังมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) และสารโพลีฟีนอล ซึ่งได้แก่ Protocatechuic Acid ที่มีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยชะลอความแก่ และช่วยให้เส้นเลือดอ่อนนิ่มได้อีกด้วย ส่วนผสม ดอกกระเจี๊ยบสด 100 กรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ แกะเมล็ดในดอกกระเจี๊ยบสดออก นำดอกกระเจี๊ยบไปล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำเปล่า ใส่ดอกกระเจี๊ยบลงไป รอจนน้ำเดือด เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จนน้ำกลายเป็นสีแดง เมื่อครบเวลา 20-30 นาทีแล้ว เติมน้ำตาลลงไป กรองกากดอกกระเจี๊ยบออก ตั้งพักไว้จนเย็น เทใส่แก้วน้ำแข็งดื่ม หรือใส่ขวดแช่ไว้ในตู้เย็น 5. ใบกะเพรา เป็นพืชที่หาง่ายมาก ๆ ตามท้องตลาด และราคาไม่แพง หลาย ๆ คน อาจไม่ทราบว่าใบกะเพรา สามารถเอามาทำเครื่องดื่มได้ด้วย สรรพคุณมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยขับลม ปรับสมดุลในกระเพาะอาหาร ลดกรดไหลย้อน เป็นต้น ส่วนผสม ใบกะเพรา 50 กรัม น้ำเปล่า 1 ลิตร วิธีทำ เด็ดใบกะเพราออกมาประมาณ 50 กรัม นำไปล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดใส่ใบกะเพราลงไป (ต้มด้วยน้ำเดือดจัดเพื่อให้ฤทธิ์ของใบกะเพราออกมาเต็มที่) ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วจึงปิดไฟ ตั้งพักไว้ให้เย็น แล้วจึงดื่ม แนะนำดื่มหลังรับประทานอาหารเพื่อให้อาหารย่อยได้ดีขึ้น หากดื่มไม่หมดสามารถเก็บใส่ขวด แช่ในตู้เย็นไว้กินได้ เห็นไหมค่ะ เพื่อน ๆ เครื่องดื่มสมุนไพร ทั้งถูก และดี มีประโยชน์ อยู่รอบตัวเราทั้งสิ้น งั้นเรามาเริ่มดื่มน้ำสมุนไพรกันดีกว่าค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเราเอง ดังคำกล่าว ที่ว่า “ การไม่มีโรค เป็นลาภอันประเสริฐ ” ครั้งหน้าเราจะมาชวนเพื่อน ๆ ไปกิน ไปดื่ม อะไรอีกนั้น คอยติดตาม และเป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ (ภาพทั้งหมดโดยนักเขียน)