หม้อข้าวหม้อแกงลิง หม้อข้าวหม้อแกงลิง พืชพื้นถิ่นป่าเขตร้อน พบมากในพื้นที่ภาคใต้ มีลักษณะเป็นพืชกินสัตว์ มีกระเปาะเป็นหลุมพรางสำหรับดักจับแมลง โดยการสร้างน้ำหวานไว้ที่ปีกและขอบปาก เพื่อหลอกล่อแมลงให้มาเป็นเหยื่อ โดยชาวบ้านใช้ภูมิปัญญานำพืชชนิดนี้มาทำเป็นอาหาร โดยเฉพาะขนม จนเป็นที่รู้จักด้วยลักษณะที่แปลกตา ข้าวเหนียวหม้อข้าวหม้อแกงลิง เป็นขนมพื้นบ้านโบราณ ทำจากข้าวเหนียวใส่กะทิ แล้วนำมากรอกใส่กระเปาะของหม้อข้าวหม้อแกงลิง เป็นรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งบางท่านอาจยังไม่ทราบว่ากระเปาะของต้นหม้อข้าวหม้อแกงลิงสามารถรับประทานได้ มีรสชาติหวาน มัน อร่อย หอมกลิ่นกะทิ เป็นขนมที่หาทานได้ยาก ไม่ได้มีขายทั่วไป จะมีก็แต่พื้นที่ที่พืชชนิดนี้อาศัยอยู่เท่านั้น วัตถุดิบ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม หัวกะทิสด 1 กิโลกรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา สิ่งที่ต้องเตรียม 1. กระเปาะต้นหม้อข้าวหม้อแกงลิง นำมาตัดหาง ล้างเศษดิน และแมลงที่ติดอยู่ในกระเปาะจนสะอาด และพักตากให้สะเด็ดน้ำจนแห้งดี 2. ข้าวเหนียว นำมาล้างให้สะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน วิธีการทำขนม 1. ล้างข้าวเหนียวที่แช่ไว้แล้วด้วยน้ำสะอาด จนกระทั่งน้ำมีลักษณะเป็นสีใส ตักพักในกระชอนรอจนสะเด็ดน้ำ 2. นำกะทิมาตั้งไฟ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล และหมั่นคนเรื่อยๆ เคี่ยวจนน้ำกะทิพอเดือดเล็กน้อย อย่าให้เดือดจัดจนกะทิแตกมัน เป็นอันใช้ไม่ได้ 3. ชิมรสชาติตามชอบให้พอดิบพอดี อย่าให้หวานและเค็มจนเกินไป พักไว้ให้อุ่น แล้วไปทำขั้นตอนต่อไป กรอกตัวขนม 1.ข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำไว้แล้วค่อยๆบรรจงกรอกข้าวเหนียวใส่กระเปาะของต้นหม้อข้าวหม้อแกงลิง กรอกใส่สักประมาณแค่ 3/4 ของตัวกระเปาะ อย่ากรอกให้เต็มเพราะต้องใส่น้ำราดตาม 2. กรอกน้ำกะทิที่เตรียมไว้จนเต็ม อย่าให้ล้นกระเปาะ ขนมจะเละดูไม่น่ารับประทาน 3. เรียงขนมลงไปในหม้อนึ่งที่รองใบเตยไว้ ใบเตยจะเพิ่มรสชาติความหอมของขนมวางขนมให้ตั้งตรง และแน่นเต็มหม้อพอดี เพื่อป้องกันน้ำกะทิที่กรอกไว้หกออกจากกระเปาะ 4. นำไปนึ่งในหม้อนึ่งที่ต้มน้ำจนเดือดไว้แล้ว กะเวลาโดยประมาณ หรือลองชิมดูว่าขนมสุกได้ที่หรือยัง 5. ตักใส่จานพร้อมรับประทานตอนร้อนๆ ทานคู่กับเครื่องดื่มชากาแฟ เพื่อเพิ่มรสชาติขนมที่อร่อยมากยิ่งขึ้น วิธีการทำไม่ยุ่งยาก จะมีก็แต่ขั้นตอนในการกรอกกะทิลงในกระเปาะที่ฝึกสมาธิได้ดีทีเดียว หากใครได้ลิ้มลองรสชาติของขนมหน้าตาแปลกอย่าง ข้าวเหนียวหม้อข้าวหม้อแกงลิง รับรองจะต้องติดใจ ภาพ : ผู้เขียน
