แนวทางหนึ่งในการดูแลสุขภาพร่างกายคือการรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ โดยเฉพาะผักสดผลไม้สดทั้งหลายที่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย การจะรับประทานผักสดเป็นต้นเป็นใบสำหรับบางคนนั้นอาจจะไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะกลิ่นและรสชาติที่ไม่หวานหอมเหมือนผลไม้ ทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้ผู้ที่ไม่ชอบผักสามารถรับประทานได้ง่ายขึ้นก็คือ น้ำผักผลไม้สกัด น้ำผักสูตรนี้ดื่มง่ายเพราะมีส่วนผสมของผลไม้ที่มีทั้งรสหวานและรสเปรี้ยวผสมกัน ช่วยชูรสชาติให้กลมกล่อมดื่มง่ายไม่เหม็นเขียว สูตรนี้เด็กดื่มได้ผู้ใหญ่ดื่มดี พิสูจน์ได้จากเด็กน้อยที่บ้านนั่งดื่มได้จนหมดแก้วทุกครั้ง ส่วนผสมของน้ำผักผลไม้สกัดจะแบ่งออกเป็นผักและผลไม้อย่างละครึ่ง ถ้าหากดื่มคล่องแล้วสามารถปรับปริมาณผักให้มากขึ้นได้ ผักที่นำมาใช้จะเน้นผักสีเขียวจำพวกบร๊อคโคลี่ ตำลึง เพราะมีรสชาติดีไม่ขมไม่เฝื่อนจนเกินไป ในผักสีเขียวมีคลอโรฟิลล์ เบต้าแคโรทีนและวิตามินเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการก่อมะเร็ง บางครั้งอาจจะผสมผักกาดหอม ขึ้นฉ่ายหรือผักชนิดอื่นเข้าไปด้วยก็ได้ ควรใส่ในปริมาณน้อยเพื่อทดสอบรสชาติและกลิ่นเสียก่อน เมื่อคุ้นเคยแล้วจึงเพิ่มปริมาณตามต้องการ แครอท ผักสีส้มที่ให้รสชาติหวานมีสารเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ รับประทานได้ทั้งแบบสดและปรุงสุก สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำตาลควรลดปริมาณแครอทลง มะเขือเทศ มีวิตามินและเกลือแร่มากมาย มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอความชรา มีวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย มะเขือเทศมีหลายพันธุ์ซึ่งแต่ละพันธุ์มีรสชาติแตกต่างกันไป ด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานช่วยเพิ่มรสชาติให้น้ำสกัดดื่มได้ง่ายขึ้น แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับนำมาปรุงแต่งรสชาติน้ำสกัดให้กลมกล่อมมากขึ้น ในสูตรนี้แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเขียวซึ่งจะมีรสชาติเปรี้ยว มีวิตามินซีสูง ปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร สำหรับผู้เริ่มต้นอาจจะเพิ่มแอปเปิ้ลแดงเข้าไปได้เพื่อให้มีรสชาติหวานหอมมากขึ้น วิธีทำ ล้างผักผลไม้ในน้ำไหลผ่าน สำหรับผักที่เป็นใบเป็นช่อต้องเด็ดออกมาล้างทีละใบให้สะอาดหมดจด ผสมเบกกิ้งโซดาหรือด่างทับทิมกับน้ำแล้วนำผักลงไปแช่สักครู่ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง นำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หั่นผักผลไม้ให้เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะกับขนาดของเครื่องสกัดเพื่อให้สกัดได้ง่ายขึ้น เพื่อให้น้ำผักผลไม้สกัดมีรสชาติดีขึ้นสามารถวัตถุดิบนำไปแช่เย็นก่อนได้ เมื่อสกัดออกมาแล้วควรดื่มทันทีเพื่อคงคุณค่าทางสารอาหารไว้อย่างครบถ้วน น้ำผักผลไม้สกัดสูตรนี้มีรสชาติหวานและเปรี้ยวกลมกล่อมกำลังพอดี ไม่เหม็นเขียวมากนัก รสเปรี้ยวช่วยให้ไม่เลี่ยนดื่มได้คล่องคอมากขึ้น สามารถดื่มได้เป็นประจำ การดื่มน้ำผักผลไม้สกัดเป็นเพียงทางเลือกหนึ่งในการดูแลสุขภาพ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดควรรับประทานผักผลไม้ทั้งกากเพื่อให้ได้คุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วน ภาพทั้งหมดจากนักเขียน