ทันทีที่ได้ยินคำว่า NITRO LABS ด้วยความที่เป็นนักวิทยาศาสตร์ในสายเลือด ทำให้คิดว่างานนี้ต้องมีอะไรเกี่ยวกับห้องทดลองแน่นอน และจะต้องมีอะไรเกี่ยวกับไนโตรเจนด้วยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่พอได้เจอหน้าตาของร้าน หรือเรียกว่าเป็นคีออสน่าจะเหมาะสมกว่า เพราะมันคือการนำเอาโครงของรถตุ๊กๆ มาใช้ เป็นยังไงหละชื่อออกจะฝรั่งแต่เริ่มด้วยภาพจำแรกก็แสดงออกถึงความเป็นไทยแล้ว ทำให้มั่นใจว่าร้านนี้ต้องมีความไม่ธรรมดาซ่อนอยู่แน่นอน มาทำความรู้จักกับ NITRO LABS ผมยังไม่ได้บอกใช่ไหมว่า NITRO LABS คือธุรกิจของกาแฟสกัดเย็นหรือที่เราเรียกกันติดปากอยู่ทั่วบ้านทั่วเมืองว่า Cold Brew นั่นเอง แต่เพิ่มระดับของความนุ่มละมุน (เขาบอกมาอย่างนั้น) ด้วยการอัดเอาก๊าซไนโตรเจนเพิ่มเข้าไปกาแฟสกัดเย็น เพื่อทำให้รสชาติดีขึ้น หลังจากที่ผ่านขบวนการอัดก๊าซเข้าไปแล้วเราจะไม่เรียกว่า Cold Brew ธรรมดาอีกต่อไป มันจะถูกทำการอัพเกรดให้กลายเป็น Nitro Cold Brew ทันที แล้วขอบอกเอาไว้ก่อนเลยว่า เมนูนี้ไม่ได้หากินกันทั่วไปได้ง่ายๆ ยกเอาห้องแล็บมาใส่ไว้บนรถตุ๊กๆ อย่างที่บอกไปแล้วว่าคีออสของร้านนี้เขาออกแบบมาให้เป็นเหมือนรถตุ๊กๆ แต่เป็นรถตุ๊กๆ ที่ไม่ธรรมดา เพราะมันยกเอาห้องทดลองของกาแฟสกัดเย็นมาหลายรสชาติมารวมกันไว้ เราสามารถเลือกได้เลยว่าจะกินกาแฟไนโตร (จากนี้ไปให้เข้าใจว่ามันหมายถึง Nitro Cold Brew) ที่ทำจากเมล็ดกาแฟจากมุมไหนของโลกไม่ว่าจะเป็น บราซิล, โคลอมเบีย และประเทศไทย ทั้งหมดที่ว่านี้รวมอยู่บนตุ๊กๆ คันนี้ทั้งหมดเลย Nitro Cold Brew คืออะไร มาทำความรู้จักกับกาแฟชื่อแปลกแบบนี้กันมากขึ้นดีกว่า เขาเริ่มต้นจากการทำเหมือนกับกาแฟสกัดเย็นทั่วไป โดยการคัดเลือกเมล็ดกาแฟชั้นดีมาทำการสกัดเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงทำการอัดเอาไนโตรเจนบริสุทธิ์เข้าไปใน Cold Brew ที่ได้มาก่อนหน้านั้น ซึ่งไนโตรเจนที่อัดเข้าไปจะเพิ่มรสสัมผัสที่อ่อนนุ่มลดความขมของกาแฟลง แถมท้ายด้วยการมีฟองกาแฟ (ก็มันไม่ใช่เบียร์) เพราะทำการเสิร์ฟออกมาจากก๊อกเหมือนเบียร์สดเลย! ไม่ได้มีดีแค่เทคนิคแต่เน้นใส่ใจสิ่งแวดล้อม NITRO LABS เป็นธุรกิจของคนไทยที่มีความตั้งใจที่จะพัฒนากาแฟที่มีรสชาติที่ดีที่สุดให้กับคนไทย นอกจากนั้นยังมีความตั้งใจที่จะสนับสนุนเกษตรกรคนไทยที่ปลูกกาแฟอีกด้วย เท่านั้นยังไม่พอวัสดุที่เหลือจากการสกัดเย็นก็ต้องเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แถมท้ายด้วยแก้วที่นำมาใช้ใส่กาแฟยังเป็นแก้วพลาสติกที่ย่อยสลายได้ในธรรมชาติ งานนี้ต้องการสร้างธุรกิจให้ยั่งยืนไปพร้อมๆ กับดูแลธรรมชาติไปในตัว งานดีมีคอนเซปแบบนี้น่าสนับสนุน