เมนูน้ำพริกกะปิ เป็นเมนูที่ทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ สูตรที่จะนำเสนอนี้น้ำพริกกะปิตำใส่มะอึก เป็นสูตรที่เราชอบทำทานเป็นประจำ ทานกับต้มหน่อไม้คืออร่อยมาก เพราะเป็นสูตรที่ทำง่ายมาก ๆ วัตถุดิบไม่เยอะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากซับซ้อน จะมีวัตถุดิบอะไร และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบการทำน้ำพริกกะปิใส่มะอึก มีดังนี้ 1. กะปิ 2. ผลมะอึก ประมาณ 5 ลูก 3. พริกแดงสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 4. กระเทียม ประมาณ 5 ชิ้น 5. มะนาว 1 ลูก 6. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ปริมาณแล้วแต่ชอบ 7. น้ำตาล ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำต้มสุก วัตถุดิบการทำหน่อไม้ต้ม มีดังนี้ 1. หน่อไม้ 2. เกลือ 3. น้ำตาล 4. ผงชูรส 5. น้ำดื่มสะอาด ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิใส่มะอึก มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 ตำพริกแดงกับกระเทียมเข้าด้วยกัน จากนั้นหั่นผลมะอึกตามลงไป ตำให้เข้ากัน ขั้นตอนที่ 2 เติมกะปิลงไป โคลกให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาล ผงชูรส และน้ำปลาลงไป จากนั้นโคลกให้เข้ากัน ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย จากนั้นบีบมะนาวเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวของน้ำพริกกะปิ ขั้นตอนนี้ถ้าใครชอบเปรี้ยวก็เติมมาก ชอบเปรี้ยวน้อยก็เติมน้อย ขั้นตอนที่ 4 ชิมรสชาติตามความต้องการ ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน ขั้นตอนการต้มหน่อไม้ มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 แกะหน่อไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำดื่มสะอาดลงไปในหม้อ ตั้งหม้อบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดเติมเกลือลงไป เกลือช่วยให้สีของหน่อไม้ไม่เปลี่ยนสี จากนั้นนำหน่อไม้ที่หั่นแล้วลงไป ขั้นตอนที่ 3 การต้มหน่อไม้จะต้ม 3 รอบ รอบละ 30 นาที ทำการต้มหลายรอบเพราะว่าช่วยให้หน่อไม้มีรสชาติจืด ขั้นตอนที่ 4 เมื่อต้มหน่อไม้รอบที่ 3 ให้เติมผงชูรส และน้ำตาลลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหวานและความนัวให้กับหน่อไม้ต้ม เกลือใส่เฉพาะรอบที่ 1-2 นะคะ รอบที่ 3 ไม่ต้องใส่ ขั้นตอนที่ 5 ต้มครบ 3 รอบแล้ว นำออกจากหม้อ ล้างน้ำสะอาด พร้อมทานกับน้ำพริกกะปิได้เลย น้ำพริกกะปิใส่มะอึก จิ้มกับต้มหน่อไม้ ถ้าทานกับไข่เจียวหรือปลาทูทอดคืออร่อยมาก อีกทั้งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าข้าวหมดหม้อ ลองทำทานกันนะคะ ภาพปกและภาพประกอบโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !