ยำรสแซบ สลัดโรลช่วยให้กินผักได้ง่าย ๆ และไม่จำเจ คุณแม่บ้านหลายท่านคงเคยคิดหนักเมื่อถึงเวลาเข้าครัว เพราะคิดไม่ออกว่าจะทำอาหารแบบไหนให้สมาชิกในครอบครัวได้รับประทาน แบบไม่จำเจ และได้รับวิตามินจากผักครบถ้วน วันนี้ผู้เขียนขอแนะนำ เมนูยำสีสวยรสแซบ และสลัดโรลแบบไม่จำเจ ซึ่งมีคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย พร้อมทั้งวิตามินซี และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่กินแล้วจะช่วยให้สมาชิกในครอบครัวมีภูมิคุ้มกันที่ดี ช่วยส่งเสริมให้ร่างกายแข็งแรง และป้องกันเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ เรามาดูพร้อมกันเลยดีกว่าว่ามีวิธีการทำอย่างไรบ้าง ยำสีสวย มากด้วยคุณค่าสารอาหาร สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับทำยำมีดังนี้ ส่วนประกอบยำ 1. พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด มะนาว 1 ลูก น้ำปลา 2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 2. วุ้นเส้น หมูยอ ปูอัด ลูกชิ้น ไส้กรอก และหมูสับ อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือทั้งหมดก็ได้ ลวกสุก 3. กะหล่ำปลีม่วงซอย แคร์รอต เห็ดหูหนูขาว และเห็ดหูหนูดำ ล้างหั่น และลวกไว้ 4. หั่นหัวหอม ต้นหอม ผักชี และมะเขือเทศเตรียมไว้ วิธีทำยำ ตำพริกขี้หนู แล้วบีบมะนาวใส่ภาชนะ ใส่พริกขี้หนูตำลงในภาชนะ ใส่น้ำปลา และน้ำตาลทราย ในสัดส่วนที่เท่ากัน คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกไว้ ตามด้วยวุ้นเส้นลวก ผักลวก คนให้เข้ากัน ใส่หัวหอมซอย ต้นหอม ผักชี มะเขือเทศ ชิมรสให้ได้สามรส ตักเสริฟได้ ยำจานนี้มีสีม่วงอมชมพูสวยน่ารับประทานจากกะหล่ำม่วง ซึ่งเมื่อทำปฏิกริยากับวิตามินซีในน้ำมะนาวจะได้สีม่วงอมชมพูแบบนี้ โดยสารสีม่วง ที่มีชื่อว่า แอนโทไซยานิน นี้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก สลัดโรล วิธีเตรียมสลัดโรล 1. ผักสลัด ล้างให้สะอาดพักไว้ แตงกวา แคร์รอตหั่นไว้ 2. น้ำสลัด ซื้อแบบสำเร็จ หากชอบรสจัดเติมนำยำเพิ่มได้ กลายเป็นน้ำสลัดซีฟู๊ด 3. หมูยอ ปูอัด และไส้กรอก ล้างหั่น และลวกให้สุก พักไว้ให้เย็น 4. แผ่นแป้งเมี่ยงญวนสำหรับห่อ วิธีทำสลัดโรล นำแผ่นแป้งมาแช่น้ำประมาณ 3 วินาที แล้วจึงนำขึ้นมาวางบนเขียง วางผักสลัด แตงกวา แคร์รอต หมูยอ แล้วค่อย ๆ ม้วนให้แน่น วางไว้จนครบจำนวนที่ต้องการ หั่นเป็นคำแล้วจัดลงจาน เวลารับประทาน จิ้มสลัดโรลกับน้ำสลัด ก็จะได้สลัดโรลที่มีผักสดอยู่ข้างใน ซึ่งมีความหวานกรุบกรอบของผักสด ๆ ช่วยให้สมาชิกที่ไม่ชอบผัก ได้รับประทานง่ายขึ้น โดยเฉพาะเด็ก ๆ หากนำไส้กรอก หรือปูอัดมาใส่ในสลัดโรล ก็จะเป็นการช่วยให้เด็กหันมารับประทานผักได้มากขึ้น คุณแม่บ้านลองทำให้สมาชิกในครอบครัวรับประทานช่วงวันหยุด จะช่วยให้เด็กได้คุ้นเคยกับผัก และรับประทานอย่างเพลิดเพลิน อีกทั้งได้คุณค่าสารอาหารจากผักสด ซึ่งมีทั้งวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุอาหารอื่น ๆ อีกมาก เป็นการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีให้กับสมาชิกในครอบครัว และยังช่วยในการป้องกันโรคหวัด ลดการเจ็บป่วยได้อีกด้วย ข้อแนะนำในการล้างผัก การซื้อผักมาจากตลาดต้องล้างทำความสะอาดหลาย ๆ ครั้งจนมั่นใจว่าสะอาดที่สุด แล้วจึงนำมารับประทานสด โดยสามารถล้างผักได้ดังนี้ 1. แช่ผักด้วยแบคกิ้งโซดา อัตราส่วน น้ำ 1 ลิตร ต่อแบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา แช่ผัก ไว้ 15 นาที ล้างด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง 2. แช่ด้วยน้ำส้มสายชู ในอัตราส่วนเท่าเดิม แช่ผักนาน 15-20 นาที เพื่อกำจัดไข่พยาธิ ที่อาจหลงเหลืออยู่ 3. ครบเวลาแล้วล้างน้ำสะอาดอีก 2 ครั้งแล้วนำมารับประทานได้