“ข้าวฮาง” เป็นข้าวที่คนอีสานชอบทำในช่วงฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าว ช่วงประมาณเดือนสิงหาคม-ตุลาคม ข้าวที่นิยมนำมาทำข้าวฮาง คือข้าวหอมมะลิ เพราะมีกลิ่นหอม นุ่ม ทานแล้วมีรสชาติหอมหวานกลมกล่อม ข้าวฮางมีคุณประโยชน์มากมายทานแล้วดีต่อสุขภาพ ส่วนมากนำข้าวฮางมาทำเป็นของหวาน อาทิเช่น หุงข้าวฮาง ข้าวหลาม เป็นต้น โดยมีวิธีขั้นตอนการเก็บเกี่ยว ขั้นตอนการทำข้าวฮาง ดังนี้การเก็บเกี่ยวข้าว มีดังนี้ขั้นตอนที่ 1 เก็บเกี่ยวข้าว ข้าวที่นิยมนำมาทำข้าวฮาง คือ ข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิจะต้องเป็นข้าวที่ไม่แก่และไม่อ่อนจนเกินไปขั้นตอนที่ 2 ข้าวหอมมะลิที่เก็บเกี่ยวแล้ว ให้นำข้าวไปตีหรือไปปั่นด้วยรถปั่นข้าว ให้เหลือแต่เมล็ดข้าวพร้อมเปลือก แต่ส่วนมากจะนิยมนำไปตี เพราะเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ทำมาช้านานขั้นตอนการทำข้าวฮางขั้นตอนที่ 1 นำเมล็ดข้าวพร้อมเปลือกที่ทำการตีหรือปั่นแล้ว ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ล้างประมาณ 2-3 รอบขั้นตอนที่ 2 นำข้าวที่ล้างแล้วใส่ลงในหวดหุงข้าว จากนั้นตั้งบนเตาเพื่อทำการหุง (จะตั้งบนเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้) จะใช้ไฟปานกลางในการหุง หุงไปเรื่อย ๆ จนข้าวจะสุก แต่จะไม่ให้ข้าวสุกจนแตกออกจากเมล็ดเพราะเวลานำไปสีที่โรงสีข้าว เมล็ดจะได้ไม่แตกหักขั้นตอนที่ 3 เมื่อหุงข้าวสุกแล้ว ให้เทลงที่เตรียมไว้เพื่อใช้ในการผึ่งข้าว จะต้องผึ่งในร่ม ผึ่งในที่ร่มจนข้าวแห้ง จะไม่ผึ่งตากแดด เพราะถ้าผึ่งตากแดดจะทำให้เมล็ดข้าวแตกหักขั้นตอนที่ 4 เมื่อผึ่งข้าวในร่มแห้งดีแล้ว กรอกใส่กระสอบ เพื่อเตรียมนำไปสีที่โรงสีข้าว เพื่อนำเปลือกข้าวออกส่วนมากข้าวฮางจะนำมาทำเป็นขนมต่าง ๆ หรือเป็นของหวาน เช่น หุงข้าวฮาง ทำข้าวหลาม เป็นต้น โดยมีการหุงข้าวฮาง และการทำข้าวหลาม ดังนี้การหุงข้าวฮางนำข้าวที่สีจากโรงสีแล้ว ไปแช่น้ำประมาณ 4-5 ชม. จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ และนำไปหุง โดยนำข้าวใส่ลงไปในหวด และตั้งเตาใช้ไฟพอปานกลาง หุงไปเรื่อย ๆ จนข้าวจะสุก ประมาณ 20 นาที เมื่อสุกแล้วใส่กระติบข้าวให้เรียบร้อย พร้อมรับประทานการทำข้าวหลามน้ำข้าวที่สีจากโรงสีแล้ว ไปแช่น้ำประมาณ 4-5 ชม. จากนั้นนำมากรอกในลำไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ ลำไม้ไผ่จะต้องเป็นลำที่อ่อน เพราะเวลาเผาจะทำให้ข้าวหลามสุกง่ายและมีกลิ่นหอมข้าวฮางมีประโยชน์มากมาย เมื่อทานแล้วดีต่อสุขภาพ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันเชื้อโรคและแบคทีเรีย และช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับไขข้อ คนที่ป่วยเป็นโรคดังกล่าวสามารถทานเป็นประจำได้ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !