สวัสดีค่ะ วันนี้จะมาชวนทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น หอมเครื่องเทศทำง่ายมาก ใคร ๆ ก็ทำได้ ไม่ต้องง้อป้าร้านก๋วยเตี๋ยวเลย เหตุที่ทำก๋วยเตี๋ยวกินวันนี้เพราะอยากกินก๋วยเตี๋ยว ขับรถไปหาป้าร้านก๋วยเตี๋ยวตั้งไกล ป้าดันปิดร้านซะได้เสียเที่ยว โมโหหิวมาก 555 กลับมาบ้านทำเองไม่ง้อป้าก็ได้ เปิดตู้เย็นมีอะไรใส่ ๆ ไป เดี๋ยวก็อร่อยเอง มาจ้ามาดูกันว่าก๋วยเตี๋ยวแบบฉบับโมโหหิว จะออกมาเป็นอย่างไรกันนะ ส่วนผสม น้ำสะอาด 1.5 ลิตร หัวไชเท้า 100 กรัม ปีกบนไก่ 300 กรัม อกไก่ 100 กรัม กระเทียม 6 กลีบ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ผงปรุงรสรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา เส้นหมี่อบแห้ง 1/2 ห่อ คะน้า 3 ต้น วิธีทำ 1. นำไก่และผักมาล้างให้สะอาด 2. นำหม้อมาใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เครื่องปรุงลงไป ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรสรสหมู ผงพะโล้ เกลือ และกระเทียมทุบ ลงไป แล้วใส่หัวไชเท้า 3. รอน้ำเดือดใส่ไก่ลงไป ทั้งปีกบนไก่ ( เหมือนน่องเล็ก ๆ ) และอกไก่ เคี่ยวต่อให้ไก่เปื่อยใช้ไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 30 นาที 4. ระหว่างรอน้ำซุปเคี่ยวให้นำเส้นหมี่อบแห้งไปแช่น้ำประมาณ 10 นาที 5. ตั้งน้ำเพื่อลวกเส้นหมี่ หลังแช่เส้นหมี่นุ่มแล้วให้นำลงไปในน้ำเดือด เพื่อลวกเส้นประมาณ 3 นาที แล้วเอาขึ้นแช่น้ำเย็นให้เขาคลายความร้อน จะทำให้เส้นเหนียวนุ่ม ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำเส้นเย็นจะไม่ติดกัน 6. ให้ลวกคะน้าต่อจากเส้นหมี่เลย ลวกแล้วให้นำคะน้าแช่น้ำเย็น 7. นำกระเทียม 4 กลีบ เจียวให้หอม **เคล็ดลับ** ขณะตุ๋นไก่อย่าเปิดไฟแรงเพราะจะทำให้ไก่ไม่เปื่อย และทำให้เนื้อไก่จะฉีกขาด ไม่สวยให้ตุ๋นไฟอ่อน หลังจากที่ตุ๋นน้ำซุป เราต้องคอยช้อนฟองที่เกิดจากเลือดในกระดูกไก่จับตัวเป็นก้อนแล้วลอยเป็นฟอง เราต้องช้อนฟองทิ้งไป เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นและบูดง่ายด้วยค่ะ ตอนลวกผักคะน้า ให้ใส่เกลือและน้ำมันลงไปเล็กน้อย แล้วแช่น้ำเย็นหลังจากลวกแล้ว จะให้ผักสีเขียวสวย ขั้นตอนการเจียวกระเทียม อย่าใช้ไฟแรงให้ใช้ไฟปานกลาง หมั่นคน เห็นสีเหลืองแล้วรีบนำขึ้น เพราะหลังจากที่เรานำกระเทียมขึ้น จะมีอุณหภูมิร้อนอยู่อีกสักพัก สีกระเทียมเจียวจะสีเข้มขึ้นอีก เสร็จแล้วง่าย ๆ ใช้เวลาไม่เกิน 45 นาทีแน่นอน ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ทำง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปาก ก็เสร็จแล้ว ใครจะดัดแปลงใส่อย่างอื่นที่มีในตู้เย็นได้ทั้งหมดเลยนะคะ ได้ทั้งหมูและไก่ ประยุกต์ดัดแปลงได้เลย ทำง่ายสุด ๆ แถมอร่อยด้วย จับเส้นใส่ถ้วยราดน้ำซุปหอม ๆ กลมกล่อม โรยกระเทียมเจียวหอม ๆ ปรุงน้ำปลา พริก น้ำส้ม เพิ่มได้ สูตรนี้กินได้ 3 คนนะคะ ทำทานแต่พอดีอร่อย ทำใหม่ได้จะได้ของสด ๆ ใหม่ ๆ ทำรสชาติกลาง ๆ ไม่ได้ใส่พริกไทย เพราะเด็ก ๆ กินด้วย ใครชอบความเผ็ดร้อน ตำพริกไทยใส่ในน้ำซุปเพิ่มได้ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น จะหอมเครื่องเทศ ผงพะโล้สำเร็จรูปหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต สะดวกใส่ลงไปนิดเดียว แต่หอมชูรสเครื่องเทศมาก เป็นจุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวชามนี้ของเราเลย ลองไปทำดูกันนะคะแนะนำเลยทำง่ายอร่อยมาก ๆ ภาพโดย : munpurple