นึ่งปลาช่อน อาหารพื้นบ้านของคนอีสานวิถีชีวิตของคนอีสานในชนบทส่วนใหญ่ชอบออกจับปลา ซึ่งจะออกจับปลาช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนพฤษภาคมของทุกปี โดยจะใช้วิธีต่าง ๆ ในการจับปลา เมื่อได้ปลาจากการจับปลา ก็นำปลาที่หามาได้ประกอบอาหารเป็นเมนูต่าง ๆ และมีเมนูหนึ่งที่ต้องประกอบอาหาร คือ เมนูนึ่งปลาช่อน เป็นเมนูที่มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก โดยมีการเตรียมวัตถุดิบ และขั้นตอนในการนึ่ง ดังนี้วัตถุดิบในการทำเมนูนึ่งปลาช่อน1. ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น ๆ)2. พริกแดงสด และพริกเขียว (ประมาณ 10 เม็ด)3. ตะไคร้ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)4. หอมแดง (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)5. ข้าวสารแช่น้ำ (แช่ประมาณ 3 ชั่วโมง ประมาณ 1 กำมือ)6. ใบแมงลัก (ประมาณ 4-5 ยอด)7. น้ำปลาร้า8. ผงชูรส หรือ ผงนัว9. น้ำดื่มสะอาดขั้นตอนการประกอบอาหารเมนูนึ่งปลาช่อนขั้นตอนที่ 1 ล้างปลาช่อนด้วยน้ำสะอาด และหั่นเป็นชิ้น ๆขั้นตอนที่ 2 นำพริกแดงสด พริกเขียวสด ข้าวสารที่แช่น้ำ ตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเทน้ำดื่มสะอาดผสมกับสิ่งที่ตำลงไปพอประมาณ และคนให้เข้ากันขั้นตอนที่ 3 เทน้ำที่ผสมในขั้นตอนที่ 2 ลงไปในชามปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นนำหอมแดง ตะไคร้ ใบแมงลัก น้ำปลาร้า ผงชูรสหรือผงนัว และพริกเขียวสดประมาณ 3-4 เม็ด ลงไปในชามปลาช่อน เพื่อเตรียมในการนึ่งขั้นตอนที่ 4 ตั้งไฟจะเป็นเตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง นำชามปลาช่อนที่เตรียมไว้ นึ่งด้วยหม้อนึ่ง หลังจากนั้นทำการนึ่งประมาณ 30-45 นาทีขั้นตอนที่ 5 เมื่อครบเวลาที่กำหนดนึ่งปลาช่อนสุก นำออกจากเตา ตักใส่จานพร้อมรับประทานเมนูนึ่งปลาช่อน นิยมกินข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือบางคนทานกับข้าวสวยก็ได้ แล้วแต่ชอบ เป็นอีกเมนูที่อยากแนะนำให้ลองทาน ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียนเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !