น้ำจิ้มแจ่วเป็นเมนูอาหารทางภาคอีสาน เป็นน้ำจิ้ม ใช้จิ้มได้กับเมนูอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ไก่ย่าง หมูย่าง เนื้อย่าง หรือประเภทไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว ถ้ามีน้ำจิ้มแจ่วนี้รับรองเลยว่าอาหารมื้อนั้นต้องอร่อยและแซ่บแน่นอน วันนี้ผู้เขียนก็มีสูตรน้ำจิ้มแจ่วที่อยากจะมาแนะนำกับคุณผู้อ่านทุกท่าน รับรองเลยว่าน้ำจิ้มแจ่วสูตรของผู้เขียนนี้ เผ็ดแซ่บแน่นอนเป็นรสชาติอีสานแท้ ๆ อยากรู้ว่าน้ำจิ้มแจ่วสูตรของผู้เขียนนี้ เป็นอย่างไรตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ 1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 2. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ 4. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6. หอมแดงซอย 2 หัว 7. ต้นหอมหั่น 1 ต้น 8. ผักชีหั่น 1 ต้น 9. ใบสะระแหน่ 1 ต้น 10. อกไก่นึ่งสุก 1 ชิ้น วิธีทําน้ำจิ้มแจ่ว 1. ขั้นตอนแรกให้หาภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ จากนั้นให้เทน้ำมะขามใส่ลงไป แล้วตามด้วยพริกป่นและข้าวคั่วใส่ตามลงไป 2. จากนั้นให้ใส่หอมแดงและผงปรุงรส น้ำปลา แล้วให้คนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติ รสชาติของน้ำจิ้มแจ่วนี้จะมีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม มี 3 รสชาติ ซึ่งรสชาตินี้เป็นรสชาติของน้ำจิ้มแจ่วของภาคอีสานโดยแท้ เพราะจะมีรสจัดจ้าน และไม่หวาน เพราะการทำน้ำจิ้มแจ่วจะไม่ใส่น้ำตาลเลยค่ะ แต่จะได้ความเปรี้ยวจากน้ำมะขามแทน 3. เมื่อได้รสชาติน้ำจิ้มแจ่วตามต้องการแล้ว จากนั้นให้ตักน้ำจิ้มแจ่วใส่ในถ้วยเล็ก ๆ และโรยหน้าด้วยต้นหอมหั่น ผักชีหั่นและใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟรับประทาน กับอกไก่นึ่งหรือไก่ย่าง หรือจะเป็นหมูย่างก็ได้ เพราะน้ำจิ้มแจ่วสูตรของผู้เขียนนี้ สามารถจิ้มได้กับหลากหลายเมนูเลยค่ะ ผู้เขียนก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบรับประทานน้ำจิ้มแจ่วมาก ๆ โดยเฉพาะจิ้มกับอกไก่นึ่งผู้เขียนจะชอบมากเป็นพิเศษ เพราะน้ำจิ้มแจ่วมีกลิ่นหอมของพริกป่นและข้าวคั่ว เวลาจิ้มกับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จะทำให้เราได้ความหอมของกลิ่นข้าวคั่วกลบกลิ่นเนื้อสัตว์ไปเลยค่ะก็เหลือแต่ความอร่อยเผ็ดแซ่บที่เราได้รับประทานค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานเมนูน้ำจิ้มแจ่ว แต่ไม่อยากจะรับประทานเผ็ดมาก ก็สามารถลดปริมาณพริกลงได้และสัดส่วนต่าง ๆ ลงได้นะคะ ชิมรสชาติตามชอบของคุณผู้อ่านเลยค่ะ สูตรน้ำจิ้มแจ่วของผู้เขียนนี้ สามารถดัดแปลงได้ตามต้องการ เลยค่ะ น้ำจิ้มแจ่วสูตรของผู้เขียนนี้ ขอบอกเลยว่าเผ็ดและแซ่บมาก ๆ คุณผู้อ่านท่านใดที่ชื่นชอบรับประทานน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ แบบสูตรของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ รับรองเลยว่าน้ำจิ้มแจ่วสูตรของผู้เขียนนี้ อร่อยแซ่บแน่นอนค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน