เมนูง่าย ๆ ถูกใจคนในบ้านวันนี้ มาชวนทำ หมี่ผัดไก่ กันครับ ซึ่งเป็นอาหารที่ทำง่าย ไว และถูกใจคนกินเสมอ มาเริ่มกันเถอะ วัตถุดิบ เส้นหมี่แห้ง 90 กรัม (ผมแบ่งจากซอง 180 กรัม ที่ขายทั่วไปราคา 16 บาทน่ะครับ แบ่งมาครึ่งหนึ่ง เพราะเขาทำเป็น 2 ก้อนมาให้อยู่แล้ว) อกไก่หั่นเล็ก 1 กำมือ (ไม่ต้องตวงหรอกครับ กำมาเลย) กะหล่ำปลีซอย ปริมาณ ¼ หัว (หรือผักอะไรก็ได้ถ้าชอบ เช่น คะน้า ยอดตำลึง ฯลฯ) ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียม (ถ้ากระเทียมหัวใหญ่ก็ใช้ 2 กลีบ, หัวเล็กสัก 4 กลีบ) เครื่องปรุง ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ เริ่มความอร่อย 1. นำเส้นหมี่มาแช่น้ำให้นิ่ม ในฐานะที่ผมมเขียนเรื่องภาคใต้เป็นหลัก เส้นหมี่คนใต้เขาเรียก หมี่หุ๊น ครั้งหนึ่งเคยไปสั่งก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่หุ๊นที่จังหวัดกาญจนบุรี คนขายยืนงงพักใหญ่ จนผมต้องชี้ไปที่เส้นหมี่นั่นแหละ ถึงจะได้กิน เช่นกัน หากผู้อ่านไปเยือนภาคใต้ ถ้าชี้เส้นหมี่แล้ว คนขายถามย้ำว่า “หมี่หุ๊นใช่ไหม” ก็อย่าได้สงสัย อันเดียวกัน มีอีกคำที่อย่าด่วนเชื่อว่าคนพูดชวนกินเส้นหมี่ นั่นคือ “ขาดหุ้น” เพราะมันแปลว่า ไม่สมประกอบ 2. ระหว่างรอเส้นหมี่นิ่ม ให้แกะกระเทียม หั่นผักรอพลาง ๆ 3. เมื่อเส้นหมี่นิ่ม ให้ตั้งน้ำร้อนในกระทะ ใส่เกลือป่นลงไปสัก 1 หยิบมือ เพิ่มรสให้เส้นหมี่ 4. เมื่อน้ำเดือด นำเส้นหมี่ที่นิ่มลงไปลวก แล้วพักไว้ 5. กระทะที่ใช้ต้มน้ำในตอนแรก เปลี่ยนมาทำหน้าที่ผัด เทน้ำออก ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลง 6. เจียวกระเทียม 7. ตอกไข่ลงไป ตีให้เป็นชิ้นย่อย ๆ 8. โยนเนื้อไก่ตามไป ผัดให้เนื้อไก่ขาว 9. เทผักลงไป ผัดให้ผักสลบ 10. เทเส้นหมี่ลงไป คลุก ๆ ให้เข้ากัน 11. เติมซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้า 12. เติมน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน 13. เสร็จ เสิร์ฟ อร่อย เมนูนี้แนะนำว่า ให้เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา จะยิ่งเพิ่มความอร่อยอีกเท่าตัว เห็นไหมครับ ง่าย ๆ ไม่ซับซ้อน แถมอร่อยด้วยนะ ภาพประกอบโดย ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !