สวัสดีค่า วันนี้จะมาชวนเพื่อนๆ ทำ “บาสก์โยเกิร์ตเค้ก หรือ โยเกิร์ตเค้กหน้าไหม้” กันค่า ใช่แล้วค่ะ เพื่อนๆ อ่านไม่ผิดหรอกค่ะ ขนมนี้มีนามว่า โยเกิร์ตเค้กหน้าไหม้ จริงๆ ตอนนี้ กระแสชีสเค้กหน้าไหม้มาแรงมากๆ เลยค่ะ เพราะวิธีทำง่ายแสนง่าย กลิ่มหอมหวาน รสชาตินวลอร่อย ราคาที่ขายกันในท้องตลาดก็ค่อนข้างสูงทีเดียวค่ะ ทั้งๆ ที่วิธีทำนั้นง่ายเหลือเกิน จริงๆ อาจจะเพราะราคาของวัตถุดิบด้วยค่า ขอแอบสารภาพว่า แรกๆ ที่เราเห็นเค้กตัวนี้ งงมากๆ ว่า ใครกล้าเอาเค้กไหม้ๆ มาลงได้ยังไง รสชาติต้องขมแน่ๆ ปรากฏว่าจริงๆ แล้วมันเป็นเทรนด์ใหม่ของขนมในยุคปัจจุบันค่า การทำให้หน้ามันสีเข้มมีลักษณะเหมือนการไหม้นั้น จริงๆ มันไม่ได้ไหม้นะคะ แค่อบจนเป็นสีน้ำตาลเข้มตามหลักกระบวนการเกิดคาราเมลค่ะ ซึ่งถือเป็นสูตรลับความอร่อยของเจ้าบาสก์ชีสเค้กหรือชีสเค้กหน้าไหม้นี้เลย เราเองก็อยากทำเหมือนกัน แต่ติดที่ว่า อยากให้ชีสเค้กหน้าไหม้ของเรามีความคลีนมากกว่าในท้องตลาด เผื่อทานแล้วติดใจจะได้ทานต่อได้เรื่อยๆ ไม่รู้สึกผิด ฮ่าๆ ๆ ๆ เราเลยปรับจาก ชีสเค้กหน้าไหม้ เป็น โยเกิร์ตเค้กหน้าไหม้ แทนค่า รสชาติใกล้เคียงกันกับต้นฉบับ สัมผัสนุ่มละมุนเหมือนกัน สีใกล้เคียง กลิ่นเย้ายวนชวนหลงเฉกเช่นเดียวกัน ว่าแล้ว ไปทำกันเลยค่า ส่วนประกอบมีเพียงแค่ 3 อย่างเท่านั้นนะคะ จะมีเค้กอะไรง่ายกว่านี้ ใน พ.ศ. นี้ คงหาไม่ได้แล้วค่า กรีกโยเกิร์ต 500 กรัม แป้งข้าวโพด 40 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลไร้แคลอรี่ 80 กรัม อ้าว แล้วข้อ 4 มีมาทำไม อ่ออ ... น้ำตาลเป็นทางเลือกค่า ใครจะใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้ ปรับเพิ่มลดตามชอบได้เลยค่า อยากได้หวานกว่านี้ก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ แต่เราไม่ใส่เลยเพราะเราว่ากรีกโยเกิร์ตเราอร่อย รสชาติดีอยู่แล้ว ไม่ได้อยากเพิ่มความหวานอะไร แล้วในกรีกโยเกิร์ตก็มีส่วนผสมของน้ำตาลเล็กน้อยอยู่แล้วค่า เราอาศัยน้ำตาลที่อยู่ในตัวเจ้ากรีกโยเกิร์ตนี้เป็นตัวการก่อให้เกิดสีเข้มของคาราเมลค่ะ ปริมาณส่วนผสมดังกล่าว แล้วแต่ภาชนะนะคะ เราใช้พิมพ์สี่เหลี่ยม ขนาดไม่ใหญ่มาก เลยเตรียมไว้ 2 พิมพ์ค่า วิธีทำก็ง่ายแสนง่าย เริ่มต้นด้วยการเตรียมพิมพ์ก่อนเลยค่า นำกระดาษไขมารองที่พิมพ์ กรุตามใจฉัน ไม่ต้องพิถึพิถันนะคะ เอาแบบ ดิบๆ เปลือยๆ ให้ออกมาสวยตามแบบต้นฉบับของชีสเค้กหน้าไหม้ค่า หลังจากนั้นก็ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 390 องศาฟาเรนไฮต์ค่ะ (เทียบเท่ากับอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส) จากนั้น ทำการตีส่วนผสมของกรีกโยเกิร์ต จะใช้ตะกร้อมือตี หรือจะใช้เครื่องตีไฟฟ้าก็ได้นะคะ เอาที่เพื่อนๆ สะดวกเลย โดยใส่ไข่ทีละฟอง สลับกับแป้งข้าวโพด แบ่งใส่ไป 3 ครั้ง จนหมดทั้งส่วนของไข่ไก่และแป้งข้าวโพดค่า จากนั้นก็ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบค่า วางไว้ชั้นบนสุดของเตาอบนะคะ ให้ใกล้ไฟบนมากที่สุดค่า อบที่อุณหภูมิ 390 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 20 นาที และอบต่อที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) อีก 20 นาทีค่ะ เวลาจะไม่ตายตัวนะคะ เพราะความร้อนของเตาอบแต่ละบ้านไม่เท่ากัน เพื่อนๆ สามารถปรับเพิ่มลดเวลาได้โดยสังเกตจากสีของตัวเค้กค่า เมื่ออบจนเค้กเป็นสีน้ำตาลเข้มตามที่ต้องการ ปิดเตาอบแล้วพักขนมไว้ในเตาสัก 5-10 นาทีค่ะ จากนั้นนำขนมออกมาพักด้านนอกให้เย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว ประมาณ 3-4 ชั่วโมงค่ะ การแช่ในตู้เย็นจะแช่ไว้ทั้งพิมพ์เลยนะคะ อย่าเพิ่งถอดพิมพ์ค่า จะทิ้งไว้ข้ามคืนเลยก็ได้นะคะถ้าใครไม่รีบ (แต่เรารีบบบ ฮ่าๆ ๆ ๆ) นำออกจากตู้เย็นแล้วนำขนมออกจากพิมพ์ค่า ตัดแบ่งพร้อมเสิร์ฟค่า พูดมาถึงตรงนี้ น้ำลายเราไหลลลลล ขอตัวไปชิม Basque Burnt Yogurt Cake ของเราก่อนนะค้า เจอกันใหม่โอกาสหน้า ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขค่า *ภาพทั้งหมดของผู้เขียนเองค่า
